Articole din categoria:despre

In trecut, după îndeplinirea treburilor de dimineaţă, lucrătorii de la ferme – rancheros -obişnuiau să ia un al doilea mic dejun, făcut din ouă cu tortillas

Sănătoase şi foarte adaptabile, ouăle jumări sunt o mâncare bine-venită la orice oră a zilei. Gustul lor delicat se combină minunat cu cele mai extravagante ingrediente, fiind la fel de delicioase simple sau presărate cu ierburi proaspete.

Cobbler cu fructe Cobbler („pavaj”), crisp („crocant”), crumble („sfârâmicios”) şi grunt („a mormăi, a ofta”) sunt numele populare date unui desert preparat din compot de fructe, acoperit cu un strat de aluat crocant sau topping. Bucătarii din Marea Britanie şi Canada preferă desertul „crisp” cu un strat de fulgi de ovăz, unt, scorţişoară şi zahăr […]

Odinioară o mâncare consistentă, savurată în perioada victoriană la sfârşitul mesei, buck rarebit a devenit în prezent o gustare servită la orice oră

Frittata este versiunea italienească a omletei franţuzeşti. In varianta franţuzească, omleta împăturită acoperă umplutura, în vreme ce umplutura unei frittata este amestecată cu ouă, iar rezultatul este o omletă întinsă.

Originea maionezei a stârnit controverse încă din secolul XVIII. Sâ fie ea un omagiu adus victoriei francezilor în bătălia de la Mahon?

Deşi se numesc ouă „de o mie de ani’’, ele nu sunt conservate decât aproximativ patru luni.

Compot de fructe la alegere Cuvântul „compot” provine din limba franceză şi desemnează un amestec de fructe fierte înăbuşit sau în clocot. Numeroase soiuri de fructe se pretează acestui mod de preparare, in special fructele uscate, precum prunele, caisele, perele şi stafidele, aceasta fiind cea mai bună metodă de a le reda consistenta iniţială. Fructele […]

Pâinea cu usturoi este pur şi simplu o pâine proaspătă, frecată cu usturoi şi unsă cu unt sau margarina, care se coace apoi în cuptor. Gustul ei depinde de prospeţimea, calitatea şi sortimentul de pâine folosit. Este recomandată pâinea franţuzească sau cea italiană, precum ciabotta sau franzela. Pâinea cu usturoi se prepară după diverse metode; […]

Challah este o pâine împletită, dintr-un aluat bogat, cu drojdie, pe care evreii Ashkenazi o mănâncă de Sabath. Pâinea se unge cu ou sau cu apă cu zahăr şi se presară cu seminţe de mac sau susan. Pâinea challah conţine întotdeauna ouă, însă niciodată lapte, deoarece evreii ortodocşi nu mănâncă lactate şi carne la aceeaşi […]

Denumirea generică a lipiilor indiene este roti, un cuvânt care înseamnă „pâine” în limbile hindu şi urdu (cunoscută sub denumirea de chapati în sudul Indiei). Este o pâine nedospită, dar uşoară şi elastică, datorită unui aluat din făină şi apă, care se frământă bine, se modelează şi se lasă câteva ore sau peste noapte să […]

O porţie de huevos divorciados combină delicios câteva dintre aromele clasice ale bucătăriei mexicane. Două ouă prăjite alcătuiesc baza acestei mâncări servite la micul dejun.

Originea oţetului se pierde în negura timpului. Oţetul este produsul celei de-a doua fermentări a sucurilor de fructe.

Perele curbate sunt înrudite cu merele şi au la origine două specii sălbatice, care creşteau cândva în întreaga Europă şi Asie. Există dovezi, conform cărora ele au fost îngrijite de oamenii din perioada neolitică.

Oţetul din malţ – este foarte popular în Anglia. Se obţine prin fermentarea orzului şi este aromat prin depozitarea lui în butoaie din lemn de esenţe diferite. Se serveşte mai ales la peşte şi antreuri, are un miros puternic de cereale. Oţetul distilat este un sortiment comun, obţinut din cereale. Este incolor şi este folosit […]

Cârnaţii Glamorgan, numiţi Selsig Morgannwg în galezâ, sunt făcuţi din cantităţi aproximativ egale de brânză rasă şi pâine albă proaspătă, fărâmiţată, amestecate cu o ceapă tăiată şi făină de muştar, ierburi şi condimente în cantităţi reduse.

Strata este o mâncare foarte populară, care apare frecvent în meniurile motelurilor americane de tipul bed and breakfast, precum şi în oferta meniurilor de brunch

Dashimaki tamago – omleta japoneză rulată – , este o mâncare tipică pentru bucătăria japoneză, la fel de fragedă ca o prăjitură mille-feuille, cu un gust dulce-sărat.

„Mărul cu sâmburi” (Pomum granatus) este un fruct care a dat naştere la numeroase legende, în mitologia greacă,

Probabl că nici un alt ingredient nu este folosit în domenii atât de variate, cum este cazul oţetului. Este agent de conservare a alimentelor, dezinfectant, soluţie bună pentru curăţat geamuri şi oglinzi, pentru înlăturat tartrul din filtrele de cafea, pentru lustruit mobila; este deodorant, înlătură şi curăţă unele pete, înviorează culoarea părului proaspăt spălat, alungă […]

Regiunea Lorena din nord-estul Franţei a fost regat german în timpul Evului Mediu; astfel se explică cuvântul quiche care provine din termenul german kuche

Gustul covrigilor bagel a fost descris ca fiind cel al unei „gogoşi înmuiate în ciment”, o descriere foarte ciudată, având în vedere că bagel sunt delicioşi. Se prepară după o metodă străveche: aluatul dospit cu drojdie este mai întâi fiert puţin, apoi copt. Un bagel autentic este întotdeauna fiert. Originea acestei chifle de forma unui […]

Denumirea englezească a turtei dulci, gingerbread, desemnează toate prăjiturile sau fursecurile care conţin ghimbir. Culoarea lor variază între cea specifică ghimbirului şi maro închis. Turta dulce coaptă sub forma unui chec este umedă, precum Yorkshire Porkin sau pain depices şi conţine miere sau sirop de porumb. In Anglia, turta dulce a fost vreme de secole […]

Această legumă conţine alinază, o enzimă ce previne formarea cheagurilor şi luptă împotriva trombozei arteriale şi a coagulării sângelui, ceea ce reduce riscul de boli de inima. Coacerea căţeilor de usturoi (timp de trei minute şi la o temperatură de cel mult 190°C) ajută la menţinerea proprietăţilor anti-trombotice. Opreşte focul după trei minute; în şase […]

Copiii se vor bucura să afle că au voie să mănânce sparanghelul cu mâna, iar părinţii ar putea profita de această libertate acordată copiilor, deoarece sparanghelul este o legumă cu importante proprietăţi nutritive

Tortilla mexicană nu trebuie confundată cu cea spaniolă, care este o omletă umplută cu legume. In Mexic şi în statele din sud-vestul Americii, dintre care unele au aparţinut cândva Mexicului, tortilla este un aliment de bază. Tortilla de porumb se prepară dintr-un aluat de masa harina, porumb alb uscat şi măcinat. Tortilla are un diametru […]

Matzah este pâinea nedospită pe care o mănâncă evreii în timpul celor opt zile ale sărbătorii Paştelui, prin care comemorează exodul evreilor din Egipt. Atunci ei au fost nevoiţi să-şi părăsească în grabă casele, astfel încât aluatul lor de pâine nu a avut timp să dospească şi s-a copt pe drum, la căldura soarelui. Matzah […]

Cu multe mii de ani în urmă, o minunată descoperire a încălzit inimile multor pământeni: sucul de struguri, lăsat mai multă vreme într-un vas, s-a transformat într-o băutură minunată, căreia i-au spus vin. Puţin după aceea a urmat o altă descoperire: vinul uitat într-un pahar s-a transformat într-o băutură cu gust acru. I s-a spus […]

Uleiurile utilizate pentru producerea margarinei sunt uleiuri vegetale naturale, precum ulei de floarea soarelui, de rapiţă, de soia sau de in oleaginos. Aceste uleiuri conţin în mod natural vitamina E şi acizi graşi esenţiali, Omega 3 şi Omega 6. Aceştia sunt cunoscuţi drept acizi graşi esenţiali, datorită importanţei vitale pentru corpul uman şi a faptului […]

Piersicile sunt originare din China şi au fost introduse în regiunea mediteraneeană în jurul anului 2000 Î.Hr.

Churros – un desert irezistibil. In Spania, într-o dimineaţă însorită de duminică, nu este foarte greu să găsiţi cea mai apropiată churrerio. Este suficient să-i urmăriţi pe localnicii care poartă ambalaje de hârtie cu pete de grăsime. In acele hârtii se află nişte produse de patiserie prăjite în baie de ulei, de formă lunguiaţă, ideale […]

Cu o formă ovală sau, la unele soiuri, alungită la un capăt ca o pară, smochinele sunt printre cele mai savuroase fructe care cresc în zonele calde. Sunt zemoase, suculente, dulci, (concentraţia mare de zaha-ruri naturale le plasează în fruntea celor mai dulci fructe de pe glob) şi au o aromă delicată care aminteşte de […]