Ficatei de curcan cu legume si verdeata

Ficatei de curcan cu legume si verdeata

Ficatei de curcan cu legume si verdeata din: ficatei de curcan, mere, vin, usturoi, ardei, ceapa, cartof, patrunjel, ulei, sare, piper, verdeata.

Ceaiul verde

Spre deosebire de ceaiul negru, apreciat oriunde în lume, ceaiul băut cel mai frecvent în Asia de Est este preparat din frunze prelucrate termic, înainte de a fi rulate şi uscate. Frunzele nu sunt fermentate, ceea ce înseamnă că aroma ceaiului este mult mai puternică. Ceaiurile verzi au un gust cu care trebuie să te […]

Bere Lager

Bere Lager

Lager este numele generic al berilor produse prin fermentaţie joasă. Berile produse după această metodă fermentează după ce drojdia introdusă s-a lăsat la fundul amestecului, nemaiputând să se combine cu alte organisme din aer, ceea ce se întâmplă în cazul berilor produse prin fermentaţie înaltă. După ce s-a lăsat drojdia, berea poate fi depozitată (lager […]

Vin Porto

Vin Porto

Porto, al doilea vin fortificat din Portugalia, celebru în lumea întreagă, provine din nordul Portugaliei continentale, din regiunea văii râului Douro. Numit oporto în portugheză, vinul este un cupaj complex de struguri negri (şi câţiva albi) de diferite soiuri care, în stadiul ideal, echilibrează dulceaţa naturală şi conţinutul de tanin al strugurilor, permiţând astfel vinului […]

Milkshake - gustul copilariei

Milkshake – gustul copilariei

Un milkshake răcoritor, preparat din lapte integral şi îngheţată de vanilie, eventual cu un strop de sirop de vanilie, pentru intensificarea aromei şi un topping regal de frişcă, rămâne una dintre cele mai seducătoare băuturi. Astăzi se prepară de obicei într-un blender, însă în trecut se bâtea cu mâna într-o cană specială, cu toată atenţia […]

Punci cu rom

Punciul cu rom este un cocktail care alunecă fără efort pe gât, emanând o blândeţe suavă direct opusă spiritului în care se consumă un tequila slammer. Există mai multe reţete diferite ale punciului, fiecare tip de rom din Caraibe combinându-se în mod diferit cu diverse alte ingrediente. Elementul esenţial îl constituie o doză bună de […]

Saltimbocca alla romana

Italia: Saltimbocca alla Romana

Acest fel de mâncare este atât de drag itaalienilor, încât reţeta a fost recunoscută în mod oficial, în 1962. Culorile sale trimit cu gândul la drapelul Italiei: roşu de la prosciutto, alb de la carnea de viţel, verde de la salvie. Deşi, între noi fie vorba, un hotdog cuu sos verde are aceleaşi culori. Cuvântul […]

Afumaturile

Fumul a fost, cu siguranţă, unul dintre primele mijloace de îmbogăţire a aromei mâncărurilor, deşi iniţial afumarea era doar un efect secundar al preparării alimentelor la foc de lemne. Ulterior, afumarea a devenit un procedeu răspândit de conservare a cărnii şi peştelui, în special a celor cu conţinut ridicat de grăsime. Pentru a obţine aroma […]

Placinte traditionale

Placinte traditionale

Asociaţia Naţională a Australiei de Sud, responsabilă cu înregistrarea şi conservarea moştenirii culturale a acestui stat, descrie felul de mâncare numit pie floater ca pe „un bol de piure verde gelatinos, cu ceva solid aşezat în mijlocul său”. Plăcinţele pie floater sunt foarte îndrăgite în Adelaide, unde se vând din căruţe sau remorci deschise, o […]

Placinte aromate

Placinte aromate

In anul 2004, o delegaţie a oraşului Melton Mowbray din Leicestershire a solicitat autorittâţilor Uniunii Europene să le acorde titlul de „denumire de origine controlată”. Astfel, plâcinta Melton nu ar mai fi putut fi preparată decât în zona respectivă. Producătorii unor asemenea plăcinte, aflaţi în afara graniţelor acestei regiuni, nu sunnt desigur, mulţumiţi de această […]

Bloody Mary cu sos Worcestershire

Bloody Mary cu sos Worcestershire din: suc de rosii, suc de lamaie, sare, tabasco, piper, vodka, sos Worcestershire. Ingrediente: 900 ml suc de roşii rece 250 ml votcă rece 75 ml suc proaspăt de lămâie 1 1/2 lingură sos Worcestershire 1/2 linguriţă sare cu aromă de ţelină 3/4 linguriţă Tabasco 3/4 linguriţă piper negru proaspăt măcinat   […]

Ciocolata calda

Despre ciocolata calda

Ciocolata a atras atenţia europenilor în timpul expediţiilor spaniole de cucerire din secolul XVI. Nativii americani o beau ca pe o infuzie amară, preparată cu apă fierbinte şi o venerau pentru proprietăţile ei revigorante. In mod surprinzător, ciocolata nu a fost imediat acceptată în Europa. Abia după ce a început să fie amestecată cu zahăr, […]

Vinul fiert

Multă lume asociază vinul fiert cu iarna şi cu sărbătoarea Crăciunului. Reţetele după care se prepară sunt desigur numeroase, majoritatea având însă ca ingrediente vin roşu şi condimente dulci, felii de portocală sau mere, uneori miere. Metoda de preparare este extrem de simplă: vinul se încălzeşte uşor şi se serveşte în căni, deseori cu un […]

Whiskey scotian

Cel mai celebru produs de export al Scoţiei şi unul dintre principalii susţinători ai economiei sale este Scotch whisky, al cărui gust bine definit s-a dovedit inimitabil oriunde în lume unde se produce whisky. Scotch-ul există în mai multe variante ce diferă în funcţie de regiunea de producţie. Cele patru regiuni principale sunt Lowlands, Highlands, […]

Rahat

Rahat

Aceste dulciuri delicioase se numesc în arabă şi turcă rohat loukoum, însemnând „odihna gâtului”. Cuburile gelatinoase de culori pale sunt fabricate din sirop de zahăr îngroşat cu gumă arabică şi aromatizat cu apă de trandafiri, în Marea Britanie, sau cu apă de flori de portocal, mentă şi lămâie, în Egipt şi Turcia. Amestecul se fierbe, […]

Reteta zilei: Compot de caise

Compot de caise din: caise uscate, ghimbir, iaurt. Ingrediente:  350gr caise uscate 4 cm radacina ghimbir, tocat 200gr iaurt       Mod de preparare: Acoperiti caisele cu apa clocotita si lasati departe peste noapte. Adaugati amestecul intr-o tigaie, adaugati ghimbirul si aduceti la fierbere. Reduceti focul si fierbeti 10 minute. Scurgeti printr-o strecuratoare fina, […]

Placinta cu carne din Quebec

In casele din regiunea franceză a Canadei, Ajunul Crăciunului nu ar fi la fel fără o plăcintă aromată, umplută cu carne, care se mănâncă după slujba de la miezul nopţii. Fiecare regiune din Quebec are propria versiune a acestei plăcinte aurii, cu crustă dublă, care se prepară din cele mai simple ingrediente. Se foloseşte carne […]

Carnati picanti

Carnati picanti

Tunisienii şi marocanii au fost primii care au preparat acest cârnat picant. Astăzi, el a devenit o specialitate clasică a măcelăriilor din partea de vest a bazinului mediteraneean, răspândindu-se chiar până în Germania. Cârnatul Merquez se prepară de regulă din carne de miel (spată) şi se umple în intestine de miel, fiind, astfel, mai subţire […]

Carnati nemtesti

Măcelarii germani care au inventat cârnatul Frankfurter, în anii 1860, i-au dat numele oraşului lor natal. De dimensiuni mai reduse faţă de carnaţii clasici, această variantă timpurie era preparată din carne de porc şi avea un gust fin, nefiind condimentată. De-a lungul vremii, Frankfurter-ul a devenit chintesenţa cârnaţilor serviţi în chiflă. Deşi combinaţia de cârnat […]

Fondue

Fondue

Moda de a găti fondue a ajuns la apogeu în anii ’70, popularitatea acestui fel de mâncare cunoscând un reviriment în ultima vreme, pe măsură ce o nouă generaţie a descoperit această modalitate încântătoare de a împărţi mâncarea cu cei apropiaţi. Fondue înseamnă în traducere „topit”, iar bourguignonne „unt”. Un fondue, ca fel de mâncare, […]

Totul despre morcovi glasati

Salata cu morcovi si afine

Salata cu morcovi si afine din: morcovi, ulei de susan, lamaie, suc de portocale, afine, susan, seminte de floarea soarelui, piper, sare.

Shortcakes de casa cu capsuni

Shortcakes de casa cu capsuni

Shortcakes de casa cu capsuni din: capsuni, vanilie, zahar, smantana. Ingrediente: 1 kg căpşuni, curăţate şi tăiate în sferturi 65 g zahăr 250 ml smântână dulce grasă 50 ml smântână fermentată 1/2-2 linguriţe zahăr pudră 1/2 linguriţă esenţă de vanilie 6 shortcakes   Mod de preparare: Căpşunile se pun într-un castron. Se presară cu zahăr […]

Ciocolata calda cu frisca si cacao

Ciocolata calda cu frisca si cacao

Ciocolata calda cu frisca si cacao din: ciocolata, lapte, frisca, zahar, cacao. Ingrediente: 100 g ciocolată semidulce de cea mai bună calitate 450 ml lapte 75 ml frişca groasă 1 linguriţă zahăr pudră pudră de cacao neîndulcită sau scorţişoară măcinată, pentru servit     Mod de preparare: Incălziţi ciocolata şi laptele într-o cratiţâ cu fund […]

Cocktail Kir Royale

Kir este un cocktail de vin, obţinut prin amestecarea unei linguri de cassis (lichior de coacăze negre) cu un pahar de vin alb sec. Reţeta este originară din Burgundia, unde a primit numele unui primar al oraşului Dijon, Felix Kir, care obişnuia să ofere această băutură la recepţii internaţionale, pentru a promova două dintre produsele […]

Cocktail Bellini

Sambuca

Sambuca este numele unei băuturi alcoolice produse la Roma şi în împrejurimi, o băutura limpede şi tare, aromatizată cu un amestec de bcabe negre de soc european şi seminţe de anason. Are un gust dulce, înzepător şi o textură vâscoasă. Sambuca se distinge de alte băuturi alcoolice italiene prin ritualul specific de servire. Băutorul experimentat […]

Fructe nutritive: Strugurii

Vinul Gewurztraminer

Vinurile produse din soiul de struguri Gewurztraminer fac parte dintre vinurile cu cea mai ciudată aromă. Astăzi, soiul este cultivat pe scară largă în ţările din afara Europei, care au devenit mai recent producătoare importante de vin – îndeosebi Chile, Africa de Sud şi Noua Zeelandâ îl cultivă cu succes – însă patria sa este […]