Sufle de malai

Sufle de malai

Sufle de malai din: malai, cascaval, oua, sare, faina, unt, apa. Ingrediente: 1 cană cu mălai grişat 150 g caşcaval 3 ouă sare 1 lingură cu făină albă 1 liingură cu unt 2 căni cu apă   Mod de preparare: Incălziţi apa în ceaun, puneţi mălaiul în ploaie, amestecaţi cu lingura de lemn şi ffîerbeţi […]

Lichiu cu mezeluri in amestec

Lichiu cu mezeluri in amestec

Lichiu cu mezeluri in amestec din: mezeluri, ceapa, oua, ulei, menta sau cimbru, sare, piper, aluat. Ingrediente: 200 g mezeluri 1 ceapă 2 ouă 2 linguri cu ulei mentă tocată sau cimbru sare piper 1/2 kg aluat prelucrat la rece   Mod de preparare: Tăiaţi cubuleţe mici mezelurile, amestecaţi cu ceapa tăiată peştişori şi căliţi […]

Lichiu cu ceapa calita

Lichiu cu ceapa calita

Lichiu cu ceapa calita din: ceapa, bulion, sare, piper, menta, aluat, ulei, oua. Ingrediente: 2 cepe mari 1 lingură cu bulion sau 1 linguriţă cu boia dulce sare piper mentă pisată 1/2 kg aluat lucrat după metoda franţuzească 1 ceaşcă mare cu ulei 2 ouă   Mod de preparare: Când aluatul poate fi folosit, pregătiţi […]

Tochitura moldoveneasca

Tochitura moldoveneasca (varianta)

Tochitura moldoveneasca din: carne de porc, slanina, muschi, ficat, rinichi, ceafa de porc, usturoi, cimbru, sare, piper, vin alb. Ingrediente: 1/2 kg carne proaspătă de porc: bucăţi mici luate de pe slănină capete de muşchi carne de pe burtă 200 g ficat 1 rinichi 200 g carne de la ceafă 1 bucată de slănină de […]

Tocinei

Retete romanesti: Tocinei

Tocinei din: cartofi, oua, unt, marar, sare, piper, bicarbonat alimentar. Ingrediente: 1/2 kg cartofi 2 ouă 2 linguri de unt sau 1 pahar cu ulei 3 linguri cu mărar tocat sare piper măcinat 1 linguriţă cu bicarbonat alimentar   Mod de preparare: Curăţaţi cartofii, treceţi pe răzătoarea mare şi strângeţi răzătura în sită. Spălaţi sub […]

Retete de revelion: Iepure de casa cu smantana

Retete de revelion: Iepure de casa cu smantana

Iepure de casa cu smantana din: carne de iepure, ceapa, faina, mustar, ienibahar, piper, smantana, unt, sare. Ingrediente: 1 kg carne de iepure 1 ceapă 1 lingură de făină 1 lingură de muştar boabe de enibahar şi de piper 100 g smântână 60 g unt sare   Mod de preparare: Carnea scoasă din marinată se […]

Retete de Revelion: Iepure cu masline

Retete de Revelion: Iepure cu masline

Iepure cu masline din: carne de iepure, morcovi, telina, pasta de tomate, ceapa, vin, ulei, dafin, piper, cimbru, lamaie, arpagic, masline, usturoi, sare, otet. Ingrediente: (pentru 6 portii) 1 kg carne de iepure 100 g morcovi 1/2 telină 50 g pastă de tomate 100 g ceapă 200 ml vin 150 ml ulei foaie de dafin […]

Retete de Revelion: Lisita la tava cu sos picant

Retete de Revelion: Lisita la tava cu sos picant

Lisita la tava cu sos picant din: lisita, slanina, untura, castraveti murati, mustar, pasta de tomate, faina, ceapa, marinata sau otet, vin, sare, cimbru, dafin, piper. Ingrediente: 1 lişiţă 100 g slănină proaspătă 100 g untură 200 g castraveţi muraţi 1 linguriţă muştar 50 g pastă de tomate 1 lingură făină 100 g ceapă 100 […]

Rata salbatica in sos picant

Retete pentru mese festive: Rata salbatica in sos picant

Rata salbatica in sos picant din: rata, ulei, vin, pasta de tomate, faina, mustar, ceapa, telina, castraveciori, dafin, cimbru, sare, piper, otet. Ingrediente: 1 raţă 100 ml ulei 100 ml vin 1 lingură pastă de tomate 1 lingură de făină 1/2 lingură de muştar 100 g ceapă 1/2 telină 200 g castraveciori 1 foaie de […]

Prepelite cu sos de vin

Prepelita la tava

Prepelita la tava din: prepelite, foi de vita, slanina, unt, vin, coniac, sare. Ingrediente: 3 prepeliţe 5 foi de viţă 3 felii de slănină 100 g unt 1 pahar de vin sau supă de oase 1 lingură de coniac sare   Mod de preparare: Prepeliţele se jumulesc, se pârlesc, se şterg, li se scot intestinele […]

Pork Steaks and Cabbage

Marinata cu legume crude pentru vanat

Marinata cu legume crude pentru vanat din: otet, vin, ulei, piper, ienibahar, dafin, ceapa, telina, cimbru, usturoi, sare. Ingrediente: (pentru 3 kg carne de vânat) 100 ml oţet 200 ml vin 50 ml ulei boabe de piper şi enibahar foi de dafin 1 ceapă 1 telină (ceapa şi ţelina se taie în felii subţiri) 1 […]

Bauturi de iarna: Vin fiert

Bauturi de iarna: Vin fiert

Vin fiert din: 1 l vin roşu, 250 g zahăr, 4 cuişoare, 1 bucăţică sicorţişoară, 1 spirală din coajă de lămâie. Se fierb laolaltă toate ingredientele, într-o oală curată, până ce zahărul s-a topit complet, amestecând mereu cu o lingură din lemn, nefolosită la alte preparate. Se strecoarăi şi se serveşte imediat, în căni din lut […]

Ce bem de Sarbatori: Vin cu scortisoara

Ce bem de Sarbatori: Vin cu scortisoara

Vin cu scortisoara din: 40 g scorţişoară (baton, nu praf), 20 g vanilie, 1l vin roşu. Toate ingredientele se lasă împreună la macerat timp de o săptămână. Se strecoară şi se trage la sticlă. Se serveşte în cupe largi sau în căni din lut.  

Ce bem de Revelion: Dealu Male Cooler

Ce bem de Revelion: Dealu Male Cooler

Dealu Male Cooler din: Feteasca Neagra Dealu Mare, coniac, suc de lamaie, zahar pudra, gheata, apa minerala sau sifon. Ingrediente: 100 ml Fetească neagră Dealu Mare 20 ml coniac 20 ml suc de lămâie 2 linguriţe cu zahăr pudră cuburi de gheaţă apă minerală bine acidulată sau sifon   Mod de preparare: Se umple pe […]

Bauturi de Revelion: Busuioaca

Bauturi de Revelion: Busuioaca

Busuioaca din: 100 ml Busuioacă de Bohotin, 30 ml suc proaspăt de lămâie, 60 ml suc proaspăt de portocală, 10 ml rom alb, cuburi de gheaţă. Mod de preparare: Intr-un shaker, pe jumătate plin cu cuburi de gheaţă, se amestecă uşor toate ingredientele, mai puţin romul, care se adaugă ulterior în pahar. Se serveşte în cupe […]

Bauturi de Revelion: Molinari

Bauturi de Revelion: Molinari

Molinari din: 30 ml lichior (coniac), 40 ml vin spumant gheaţă, coajă de lămâie. Mod de preparare: Intr-un pahar înalt, conic, peste două-trei cuburi de gheaţă se toarnă, pe rând, fără a se omogeniza, lichiorul (coniacul) şi vinul spumant. Se decorează cu coajă de lămâie, tăiată în spirală.  

Ce bem de Revelion: Cruson cu vin spumant

Ce bem de Revelion: Cruson cu vin spumant

Cruson cu vin spumant din: vin spumant, portocale, coniac, zahar cubic, gheata. Ingrediente: 1 sticlă cu vin spumant sec sau demisec 1 kg portocale bine coapte 60 ml coniac 100 g zahăr cubic 2-4 linguri cu gheaţă pisată   Mod de preparare: Cu două-trei ore înainte de servire se curăţă portocalele die coajă şi se […]

Punch de Craciun

Punch de Craciun

Punch de Craciun din: zeamil, lapte, zahar, oua, rom. Ingrediente: 3 linguri cu vârf zeamil 3 ceşti lapte 3/4 ceaşcă zahăr 5 gălbenuşuri 1 ceaşcă rom   Mod de preparare: Se amestecă bine zahărul cu zeamilul şi se dizolvă în laptce rece. Se pune într-un vas pe foc, amestecându-se tot timpul ctu o lingură de […]

lichior de zahar ars

Ce bem de Revelion: Lichior de zahar ars

Lichior de zahar ars din: 1 pahar alcool rafinat, 10 cuburi zahăr, 1 pahar zahăr tos, 1 pahar apă, 2 pacheţele zahăr vanilat, 1 ceşcuţă rom. Mod de preparare: Se ard într-o crăticioară cele zece bucăţi de zahăr cubic, ste sting cu un pahar cu apă şi se lasă trei-patru clocote. Se punte să se răcească […]

Ce bem de Revelion: Lichior de cafea

Ce bem de Revelion: Lichior de cafea

Lichior de cafea din: 1 l cafea lichidă (preparată prin fierberea în apă a 250 g de cafea, strecurată prin sită de două ori), 1 l alcool de 90 grade, un praf de vanilie, sirop (preparat dintr-un kilogram de zahăr şi 250 ml apă). Mod de preparare: Toate ingredientele se amestecă bine. Se păstrează în sticle […]

Dry Martini

Ce bem de Revelion: Martini Dry

Martini Dry din: 50 ml gin, 15 ml vermut sec, 5 ml suc de lămâie verde, 5 cuburi de gheaţă, 1 măslină verde. Mod de preparare: Intr-un pahar de amestec, cu o linguriţă cu coada lungă, se omogenizează ginul, sucul de lămâie şi vermutul, adăugându- se şi cuburile de gheaţă. Se serveşte în cupe largi, cu […]

Ce bem de Revelion: Gin

Ce bem de Revelion: Gin

Gin din: 50 ml gin, 1 linguriţă cu zahăr pudră, zeama de la o jumătate de lămâie, 250 ml sifon, cuburi de gheaţă, 1/2 felie de lămâie verde. Mod de preparare: Se amestecă bine ginul cu o linguriţă de zahăr pudră, zeama de lămâie şi sifonul, într-un pahar de amestec. Se serveşte cu mai multe cuburi […]

Batida Guanabana cocktail

Ce bem de Revelion: Lichior de ciocolata

Lichior de ciocolata din: 100 g ciocolată, 250 g zahăr, 1/2 1 apă, 1/4 1 alcool de 90 grade. Mod de preparare: Se rade ciocolata, se topeşte în bain-Marie, adăugând o lingură de apă. Se fierbe un minut zahărul cu apa. Se toarnă treptat şi amestecând mereu peste ciocolată. Se lasă la răcit. Se filtrează, nu […]

Batida Goiaba cocktail

Ce bem de Revelion: Cocktail Bucuresti

Cocktail Bucuresti din: lichior de portocale 50 ml, lichior cacao 15 ml, bitter 5 ml, şampanie 150 ml, zahăr 15 g. Rondele de lămâie pentrru fiecare pahar, gheaţă pisată 4 linguri. Se pun toate împreumă cu gheaţa într-o sticlă, se bat bine şi se serveşte cu o rondeea de lămâie în fiecare pahar.     […]

Cum alegem bauturile de Revelion sau alte mese festive

Cum alegem bauturile de Revelion sau alte mese festive

Criterii dupa care se aleg bauturile La icre se potrivesc: ţuica tradiţională, vodca, lichiorurile aperitive, pelinul de mai sau vermutul. La antreuri şi la supe se recomandă băuturi care stimulează apetitul; sunt preferate băuturile aperitiv. La preparatele din peşte sunt preferate vinurile albe, uşoare. La fripturi este indicat un vin alb mai aspru sau vin […]

Friptura inabusita

Meniuri pentru Revelion

Meniuri pentru Revelion Meniu 1 Sandvişuri Pateu de iepure Chifteluţe din ciuperci Salată „boeuf” Crap umplut cu ciuperci Sărmăluţe din carne de peşte Cotlete de porc pe „canapea“ Purcel de lapte Tort „buturugă“   Meniu 2 Gustări diverse Zarzavat asortat, în aspic Ruladă de jambon Tarte cu ciuperci Icre de Manciuria Medalion – pateu de […]

Bacardi Rum Cake

Tort cu crenguta de brad

Tort cu crenguta de brad din: zahar, nuci, unt, oua, lamaie, faina, cacao, rom. Ingrediente: 250 g zahăr 1/4 kg nuci măcinate 1/2 pachet unt 6 ouă coajă rasă de lămâie 2 linguri făină Pentru blat: 1 pahar zahăr 4 ouă întregi 50 g cacao Pentru crema: 2 linguri rom 300 g unt   Mod […]

Cotlete de porc in "pachete"

Cotlete de porc in “pachete”

Cotlete de porc in “pachete” din: cotlete de porc, svaiter sau cascaval, lamaie, sare, piper, nucsoara. Ingrediente: (pentru patru 4 cotlete de porc) 100 g unt 100 g şvaiţer sau caşcaval o lămâie sare piper nucşoară patru bucăţele de staniol   Mod de preparare: Se despică în două, până la os, fiecare cotlet. Se desfac […]

Pulpa de vita umpluta cu rinichi

Retete de Revelion: Pulpa de vita umpluta cu rinichi

Pulpa de vita umpluta cu rinichi din: pulpa de vita, rinichi, morcovi, ceapa, unt, ulei, usturoi, verdeata, sare, piper. Ingrediente: 2 kg pulpă vită fără os câţiva rinichi 400 g morcovi 1/2 kg cepe foarte mici 50 g unt 2 linguri ulei 2-3 căţei de usturoi pisat verdeaţă sare piper   Mod de preparare: Carnea […]

Retete de revelion: Rata cu masline

Retete de revelion: Rata cu masline

Rata cu masline din: rata, unt sau untura, ceapa, faina, pasta de tomate, masline, sare. Ingrediente: o raţă mijlocie o lingură de unt sau untură 4 cepe 1 linguriţă de făină 1 lingură pastă de tomate 200 g măsline sare   Mod de preparare: Raţa se taie bucăţi care prăjesc cu o jumătate de lingură […]

Rata cu ciuperci

Retete de revelion: Rata cu ciuperci

Rata cu ciuperci din: rata, ulei, usturoi, cimbru, dafin, vin, sare, piper, ciuperci, unt, smantana, rosii, mere, cimbru, dafin. Ingrediente: o raţă mare 4 linguri ulei usturoi cimbru foi de dafin vin alb sec sare piper o cutie de ciuperci conservate sau 1/4 kg ciuperci proaspete o lingură de unt o lingură de smântână Garnitura: […]

Retete de Revelion: Sarmalute cu rasol de vaca si ciuperci

Retete de Revelion: Sarmalute cu rasol de vaca si ciuperci

Sarmalute cu rasol de vaca si ciuperci din: rasol de vaca, ciuperci, ceapa, ou, smantana, unt, pesmet, sare, piper, verdeata, foi de varza, bors sau vin, unt, smantana. Ingrediente: Umplutura: 3/4 kg rasol de vacă (came de vacă fiartcă cu legume până se desprinde foarte uşor de pe oase) 1/4 kg ciuperci o ceapă un […]