Sufle de malai

Sufle de malai

Sufle de malai din: malai, cascaval, oua, sare, faina, unt, apa. Ingrediente: 1 cană cu mălai grişat 150 g caşcaval 3 ouă sare 1 lingură cu făină albă 1 liingură cu unt 2 căni cu apă   Mod de preparare: Incălziţi apa în ceaun, puneţi mălaiul în ploaie, amestecaţi cu lingura de lemn şi ffîerbeţi […]

Lichiu cu mezeluri in amestec

Lichiu cu mezeluri in amestec

Lichiu cu mezeluri in amestec din: mezeluri, ceapa, oua, ulei, menta sau cimbru, sare, piper, aluat. Ingrediente: 200 g mezeluri 1 ceapă 2 ouă 2 linguri cu ulei mentă tocată sau cimbru sare piper 1/2 kg aluat prelucrat la rece   Mod de preparare: Tăiaţi cubuleţe mici mezelurile, amestecaţi cu ceapa tăiată peştişori şi căliţi […]

Placinta cu ciuperci si castane

Lichiu cu ceapa calita

Lichiu cu ceapa calita din: ceapa, bulion, sare, piper, menta, aluat, ulei, oua. Ingrediente: 2 cepe mari 1 lingură cu bulion sau 1 linguriţă cu boia dulce sare piper mentă pisată 1/2 kg aluat lucrat după metoda franţuzească 1 ceaşcă mare cu ulei 2 ouă   Mod de preparare: Când aluatul poate fi folosit, pregătiţi […]

Tochitură muntenească

Tochitura moldoveneasca (varianta)

Tochitura moldoveneasca din: carne de porc, slanina, muschi, ficat, rinichi, ceafa de porc, usturoi, cimbru, sare, piper, vin alb. Ingrediente: 1/2 kg carne proaspătă de porc: bucăţi mici luate de pe slănină capete de muşchi carne de pe burtă 200 g ficat 1 rinichi 200 g carne de la ceafă 1 bucată de slănină de […]

Tocinei cu zahar si smantana

Retete romanesti: Tocinei

Tocinei din: cartofi, oua, unt, marar, sare, piper, bicarbonat alimentar. Ingrediente: 1/2 kg cartofi 2 ouă 2 linguri de unt sau 1 pahar cu ulei 3 linguri cu mărar tocat sare piper măcinat 1 linguriţă cu bicarbonat alimentar   Mod de preparare: Curăţaţi cartofii, treceţi pe răzătoarea mare şi strângeţi răzătura în sită. Spălaţi sub […]

Retete de revelion: Iepure de casa cu smantana

Retete de revelion: Iepure de casa cu smantana

Iepure de casa cu smantana din: carne de iepure, ceapa, faina, mustar, ienibahar, piper, smantana, unt, sare. Ingrediente: 1 kg carne de iepure 1 ceapă 1 lingură de făină 1 lingură de muştar boabe de enibahar şi de piper 100 g smântână 60 g unt sare   Mod de preparare: Carnea scoasă din marinată se […]

Iepure cu masline negre, rozmarin si patrunjel

Retete de Revelion: Iepure cu masline

Iepure cu masline din: carne de iepure, morcovi, telina, pasta de tomate, ceapa, vin, ulei, dafin, piper, cimbru, lamaie, arpagic, masline, usturoi, sare, otet. Ingrediente: (pentru 6 portii) 1 kg carne de iepure 100 g morcovi 1/2 telină 50 g pastă de tomate 100 g ceapă 200 ml vin 150 ml ulei foaie de dafin […]

Retete de Revelion: Lisita la tava cu sos picant

Retete de Revelion: Lisita la tava cu sos picant

Lisita la tava cu sos picant din: lisita, slanina, untura, castraveti murati, mustar, pasta de tomate, faina, ceapa, marinata sau otet, vin, sare, cimbru, dafin, piper. Ingrediente: 1 lişiţă 100 g slănină proaspătă 100 g untură 200 g castraveţi muraţi 1 linguriţă muştar 50 g pastă de tomate 1 lingură făină 100 g ceapă 100 […]

Rata salbatica in sos picant

Retete pentru mese festive: Rata salbatica in sos picant

Rata salbatica in sos picant din: rata, ulei, vin, pasta de tomate, faina, mustar, ceapa, telina, castraveciori, dafin, cimbru, sare, piper, otet. Ingrediente: 1 raţă 100 ml ulei 100 ml vin 1 lingură pastă de tomate 1 lingură de făină 1/2 lingură de muştar 100 g ceapă 1/2 telină 200 g castraveciori 1 foaie de […]

Prepeliţe cu frunze de sfeclă şi mămăligă

Prepelita la tava

Prepelita la tava din: prepelite, foi de vita, slanina, unt, vin, coniac, sare. Ingrediente: 3 prepeliţe 5 foi de viţă 3 felii de slănină 100 g unt 1 pahar de vin sau supă de oase 1 lingură de coniac sare   Mod de preparare: Prepeliţele se jumulesc, se pârlesc, se şterg, li se scot intestinele […]

Friptura de porc cu umplutură de salvie şi ceapă şi cu sos

Marinata cu legume crude pentru vanat

Marinata cu legume crude pentru vanat din: otet, vin, ulei, piper, ienibahar, dafin, ceapa, telina, cimbru, usturoi, sare. Ingrediente: (pentru 3 kg carne de vânat) 100 ml oţet 200 ml vin 50 ml ulei boabe de piper şi enibahar foi de dafin 1 ceapă 1 telină (ceapa şi ţelina se taie în felii subţiri) 1 […]

Bauturi de iarna: Vin fiert

Bauturi de iarna: Vin fiert

Vin fiert din: 1 l vin roşu, 250 g zahăr, 4 cuişoare, 1 bucăţică sicorţişoară, 1 spirală din coajă de lămâie. Se fierb laolaltă toate ingredientele, într-o oală curată, până ce zahărul s-a topit complet, amestecând mereu cu o lingură din lemn, nefolosită la alte preparate. Se strecoarăi şi se serveşte imediat, în căni din lut […]

Vin de portocale

Ce bem de Sarbatori: Vin cu scortisoara

Vin cu scortisoara din: 40 g scorţişoară (baton, nu praf), 20 g vanilie, 1l vin roşu. Toate ingredientele se lasă împreună la macerat timp de o săptămână. Se strecoară şi se trage la sticlă. Se serveşte în cupe largi sau în căni din lut.  

Ce bem de Revelion: Dealu Male Cooler

Ce bem de Revelion: Dealu Male Cooler

Dealu Male Cooler din: Feteasca Neagra Dealu Mare, coniac, suc de lamaie, zahar pudra, gheata, apa minerala sau sifon. Ingrediente: 100 ml Fetească neagră Dealu Mare 20 ml coniac 20 ml suc de lămâie 2 linguriţe cu zahăr pudră cuburi de gheaţă apă minerală bine acidulată sau sifon   Mod de preparare: Se umple pe […]

Cocktail Racing Cup

Bauturi de Revelion: Busuioaca

Busuioaca din: 100 ml Busuioacă de Bohotin, 30 ml suc proaspăt de lămâie, 60 ml suc proaspăt de portocală, 10 ml rom alb, cuburi de gheaţă. Mod de preparare: Intr-un shaker, pe jumătate plin cu cuburi de gheaţă, se amestecă uşor toate ingredientele, mai puţin romul, care se adaugă ulterior în pahar. Se serveşte în cupe […]

Bauturi de Revelion: Molinari

Bauturi de Revelion: Molinari

Molinari din: 30 ml lichior (coniac), 40 ml vin spumant gheaţă, coajă de lămâie. Mod de preparare: Intr-un pahar înalt, conic, peste două-trei cuburi de gheaţă se toarnă, pe rând, fără a se omogeniza, lichiorul (coniacul) şi vinul spumant. Se decorează cu coajă de lămâie, tăiată în spirală.  

Ce bem de Revelion: Cruson cu vin spumant

Ce bem de Revelion: Cruson cu vin spumant

Cruson cu vin spumant din: vin spumant, portocale, coniac, zahar cubic, gheata. Ingrediente: 1 sticlă cu vin spumant sec sau demisec 1 kg portocale bine coapte 60 ml coniac 100 g zahăr cubic 2-4 linguri cu gheaţă pisată   Mod de preparare: Cu două-trei ore înainte de servire se curăţă portocalele die coajă şi se […]

Punch de Craciun

Punch de Craciun

Punch de Craciun din: zeamil, lapte, zahar, oua, rom. Ingrediente: 3 linguri cu vârf zeamil 3 ceşti lapte 3/4 ceaşcă zahăr 5 gălbenuşuri 1 ceaşcă rom   Mod de preparare: Se amestecă bine zahărul cu zeamilul şi se dizolvă în laptce rece. Se pune într-un vas pe foc, amestecându-se tot timpul ctu o lingură de […]

Lichior de cafea

Ce bem de Revelion: Lichior de zahar ars

Lichior de zahar ars din: 1 pahar alcool rafinat, 10 cuburi zahăr, 1 pahar zahăr tos, 1 pahar apă, 2 pacheţele zahăr vanilat, 1 ceşcuţă rom. Mod de preparare: Se ard într-o crăticioară cele zece bucăţi de zahăr cubic, ste sting cu un pahar cu apă şi se lasă trei-patru clocote. Se punte să se răcească […]

Ce bem de Revelion: Lichior de cafea

Ce bem de Revelion: Lichior de cafea

Lichior de cafea din: 1 l cafea lichidă (preparată prin fierberea în apă a 250 g de cafea, strecurată prin sită de două ori), 1 l alcool de 90 grade, un praf de vanilie, sirop (preparat dintr-un kilogram de zahăr şi 250 ml apă). Mod de preparare: Toate ingredientele se amestecă bine. Se păstrează în sticle […]

Cocktail Martini Medium

Ce bem de Revelion: Martini Dry

Martini Dry din: 50 ml gin, 15 ml vermut sec, 5 ml suc de lămâie verde, 5 cuburi de gheaţă, 1 măslină verde. Mod de preparare: Intr-un pahar de amestec, cu o linguriţă cu coada lungă, se omogenizează ginul, sucul de lămâie şi vermutul, adăugându- se şi cuburile de gheaţă. Se serveşte în cupe largi, cu […]

Cocktail Gin Safari

Ce bem de Revelion: Gin

Gin din: 50 ml gin, 1 linguriţă cu zahăr pudră, zeama de la o jumătate de lămâie, 250 ml sifon, cuburi de gheaţă, 1/2 felie de lămâie verde. Mod de preparare: Se amestecă bine ginul cu o linguriţă de zahăr pudră, zeama de lămâie şi sifonul, într-un pahar de amestec. Se serveşte cu mai multe cuburi […]

Cocktail Black Egg

Ce bem de Revelion: Lichior de ciocolata

Lichior de ciocolata din: 100 g ciocolată, 250 g zahăr, 1/2 1 apă, 1/4 1 alcool de 90 grade. Mod de preparare: Se rade ciocolata, se topeşte în bain-Marie, adăugând o lingură de apă. Se fierbe un minut zahărul cu apa. Se toarnă treptat şi amestecând mereu peste ciocolată. Se lasă la răcit. Se filtrează, nu […]

Cocktail My Fair Lady

Ce bem de Revelion: Cocktail Bucuresti

Cocktail Bucuresti din: lichior de portocale 50 ml, lichior cacao 15 ml, bitter 5 ml, şampanie 150 ml, zahăr 15 g. Rondele de lămâie pentrru fiecare pahar, gheaţă pisată 4 linguri. Se pun toate împreumă cu gheaţa într-o sticlă, se bat bine şi se serveşte cu o rondeea de lămâie în fiecare pahar.     […]

Cocktail de visine si pepene

Cum alegem bauturile de Revelion sau alte mese festive

Criterii dupa care se aleg bauturile La icre se potrivesc: ţuica tradiţională, vodca, lichiorurile aperitive, pelinul de mai sau vermutul. La antreuri şi la supe se recomandă băuturi care stimulează apetitul; sunt preferate băuturile aperitiv. La preparatele din peşte sunt preferate vinurile albe, uşoare. La fripturi este indicat un vin alb mai aspru sau vin […]

Diples

Tort cu crenguta de brad

Tort cu crenguta de brad din: zahar, nuci, unt, oua, lamaie, faina, cacao, rom. Ingrediente: 250 g zahăr 1/4 kg nuci măcinate 1/2 pachet unt 6 ouă coajă rasă de lămâie 2 linguri făină Pentru blat: 1 pahar zahăr 4 ouă întregi 50 g cacao Pentru crema: 2 linguri rom 300 g unt   Mod […]

Cotlete de porc in "pachete"

Cotlete de porc in “pachete”

Cotlete de porc in “pachete” din: cotlete de porc, svaiter sau cascaval, lamaie, sare, piper, nucsoara. Ingrediente: (pentru patru 4 cotlete de porc) 100 g unt 100 g şvaiţer sau caşcaval o lămâie sare piper nucşoară patru bucăţele de staniol   Mod de preparare: Se despică în două, până la os, fiecare cotlet. Se desfac […]

Pulpa de vita umpluta cu rinichi

Retete de Revelion: Pulpa de vita umpluta cu rinichi

Pulpa de vita umpluta cu rinichi din: pulpa de vita, rinichi, morcovi, ceapa, unt, ulei, usturoi, verdeata, sare, piper. Ingrediente: 2 kg pulpă vită fără os câţiva rinichi 400 g morcovi 1/2 kg cepe foarte mici 50 g unt 2 linguri ulei 2-3 căţei de usturoi pisat verdeaţă sare piper   Mod de preparare: Carnea […]

Retete de revelion: Rata cu masline

Retete de revelion: Rata cu masline

Rata cu masline din: rata, unt sau untura, ceapa, faina, pasta de tomate, masline, sare. Ingrediente: o raţă mijlocie o lingură de unt sau untură 4 cepe 1 linguriţă de făină 1 lingură pastă de tomate 200 g măsline sare   Mod de preparare: Raţa se taie bucăţi care prăjesc cu o jumătate de lingură […]

Rata cu ciuperci

Retete de revelion: Rata cu ciuperci

Rata cu ciuperci din: rata, ulei, usturoi, cimbru, dafin, vin, sare, piper, ciuperci, unt, smantana, rosii, mere, cimbru, dafin. Ingrediente: o raţă mare 4 linguri ulei usturoi cimbru foi de dafin vin alb sec sare piper o cutie de ciuperci conservate sau 1/4 kg ciuperci proaspete o lingură de unt o lingură de smântână Garnitura: […]

Retete de Revelion: Sarmalute cu rasol de vaca si ciuperci

Retete de Revelion: Sarmalute cu rasol de vaca si ciuperci

Sarmalute cu rasol de vaca si ciuperci din: rasol de vaca, ciuperci, ceapa, ou, smantana, unt, pesmet, sare, piper, verdeata, foi de varza, bors sau vin, unt, smantana. Ingrediente: Umplutura: 3/4 kg rasol de vacă (came de vacă fiartcă cu legume până se desprinde foarte uşor de pe oase) 1/4 kg ciuperci o ceapă un […]

Peste cu varza acra si sos de vin

Retete de Sarbatori: Peste cu sos de vin alb

Peste cu sos de vin alb Peşte, de orice fel, în cantităţile dorite, făină, ceapă, ulei, pastă de ardei (dulce), vin alb, rondele de lămâie fără coajă, zahăr, foaie de dafin, piper, tarhon tocat şi puţină pastă de roşii. Toate ingredientele se adaugă în funcţie de cantitatea de peşte. Peştele se fierbe în apă cu […]