Curry din cap de peste

Curry din cap de peste

Această mâncare este originară din Singapore, de la mijlocul secolului XX, când un bucătar mai zgârcit s-a gândit că e o adevărată risipă să arunce capetele de peşte dacă puteau fi folosite la ceva. De atunci, curry din capete de peşte a devenit o mâncare naţională în Singapore. In bucătăria asiatică nu se consumă în […]

Placinta de peste cu spanac

Placinta de peste cu spanac

Placinta de peste cu spanac din: cartofi, sare, piper, oua, spanac, ceapa, ulei, morcov, smantana, branza, suc de lamaie, peste, mustar, patrunjel. Ingrediente: 5 cartofi mari, curăţaţi de coajă şi tăiaţi în cuburi de 2,5 cm sare şi piper negru proaspăt măcinat 2 ouă mari de casă 2 mâini bune de spanac proaspăt 1 ceapă […]

Tehnica mojama

Mojama ilustrează o altă tehnică de uscare a peştelui, în acest caz a tonului. Carnea care se foloseşte este fileul de pe spate. Acesta se lasă la uscat şi se sărează, întărindu-se astfel şi devenind gunnoasă, precum carnea marinată şi maturată. Acesta este un procedeu foarte vechi, moştenit de locuitorii peninsulei Iberice de la fenicieni. […]

Wonton cu creveti

Wonton cu creveti

Wonton este echivalentul chinezesc mai puţin fin al reţetei de tempura, doar că aici ingredientele sunt înfăşurate într-un strat de aluat mai gros. Acelaşi tip de aluat se foloseşte şi pentru rulourile de primăvară. Foaia de cocă se înfăşoară pur şi simpul în jurul creveţilor întregi, curăţaţi, se lipeşte pe margini cu ou bătut şi […]

Preparate din peste: hering marinat

Heringul este un peşte gras care se adaptează foarte uşor în apele reci din nordul Europei. El trăieşte în bancuri mari şi are o carne foarte gustoasă, fiind o ţintă predilectă a pescuitului la scară industrialâ. Acest peşte poate fi consumat prcoaspăt, dar este foarte gustos şi marinat. De asemenea, poate fi consumat fermentat, din […]

Linte verde cu aroma orientala

Linte verde cu aroma orientala

Linte verde cu aroma orientala din: linte, praz, morcov, ardei, ulei, supa de legume, ghimbir, chimen, oregano, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 400 g linte fiartă 1 fir de praz 1 morcov 1 ardei gras roşu 2-3 linguri ulei 150 ml supă de legume câte 1/2 linguriţă pudră de ghimbir şi chimen 1/2 linguriţă oregano 2-3 […]

Pan-Fried Crabs

Crab soup

Crab soup of: butter, onion, garlic, flour, clam juice, corn, salt, pepper, thyme, crabmeat. Ingredients: 1/2 cup unsalted butter 1 onion, chopped 2 cloves garlic, minced 1/4 cup all−purpose flour 2 cups clam juice 2 cups chicken broth 1 (10 ounce) package frozen white corn 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon ground white pepper 1/4 teaspoon […]

Tasty Tuna Burgers

Tasty Tuna Burgers

Tasty Tuna Burgers of: tuna wheat bran, celery, onion, mayo, ketchup, lemon juice. Ingredients: 1- 7 oz. can tuna, drained 1/2 cup wheat bran 1/2 cup diced celery 2 tbsp minced onion 1/3 cup mayo 2 tbsp low carb ketchup 1 tsp lemon juice   How to Prepare: Mix all ingredients and form into 4 […]

Chestnut soup

Chestnut soup

Chestnut soup of: chicken broth, chestnuts, onion, parsley, sugar, salt, pepper. Ingredients: 8 cups chicken broth 1−1/2 pounds chestnuts, peeled 1 cup chopped onion 3 sprigs fresh parsley 2 whole cloves 1 bay leaf 1/2 cup heavy cream 3/4 teaspoon white sugar salt to taste ground black pepper to taste   How to prepare: To Cook […]

Crawfish quiche

Crawfish quiche

Crawfish quiche of: eggs, mayo, half & half, soy flour, salt, pepper, mozzarella, green onion, cheddar, crawfish tails. Ingredients: 2 eggs 1/2 C mayo 1/2 C half & half 2 Tbs. soy flour salt & pepper 1 C grated mozzerella 1 C grated cheddar (or other) 1/3 C green onion, chopped 6 oz. crawfish tails […]

Cold cure soup

Cold cure soup

Cold cure soup of: chicken wings, carrot, onion, cinnamon, ginger, salt, cilantro, chili. Ingredients: 3 pounds chicken wings 1 carrot, peeled and halved 1 onion, peeled and halved 1 cinnamon stick 1 3−inch knob of ginger, peeled 1 1/2 teaspoons salt zest (in strips) and juice of 1 Seville orange (about 1/4 cup) chopped cilantro, for […]

Sweet potato soup

Sweet potato soup

Sweet potato soup of: potatoes, butter, tomato sauce, salt, pepper, thyme, cashews. Ingredients: 4 sweet potatoes (about 1 pound each) 8 cups water 1/3 cup butter 1/2 cup tomato sauce 2 tablespoons half and half 2 teaspoons salt 1/8 teaspoon pepper dash thyme 1 cup cashews (split in half)   How to prepare: Preheat oven to […]

Tuna Melt Fast (zero carbs)

Tuna Melt Fast (zero carbs)

Tuna Melt Fast (zero carbs) of: tuna, mayo, cheese. Ingredients: 1 can tuna (drained) Mayo (use as much as you like) 1-2 slices cheese (I like provolone or cheddar)   How to Prepare: Mix together drained tuna and mayo in a small oven proof bowl. Top with cheese. Broil on Hi for 3 min. Variation: Use […]

Broiled Halibut

Broiled Halibut

Broiled Halibut of: halibut, chicken brith, parsley, tarragon, cheddar cheese, egg white. Ingredients: 2 pounds of halibut, cut into pieces 1 cup of chicken broth 2 tablespoons of chopped parsely 1 teaspoon of tarragon or dill 1/2cup of grated cheddar cheese 1 egg white, beaten until foamy   How to Prepare: Preheat oven to 400 […]

Ciorba picanta cu legume si ciuperci

Ciorba picanta cu legume si ciuperci

Ciorba picanta cu legume si ciuperci din: ceapa, usturoi, morcov, patrunjel, gulie, telina, marar, patrunjel, ciuperci, ardei rosu, ghiveci de legume, ardei iute, smantana. Ingrediente: 1 ceapă 1 căţel de usturoi 1 morcov 1/2 rădăcină pătrunjel 1/2 gulie 1/2 ţelină mărar pătrunjel verde 200 g ciuperci pleurotus pastă de ardei roşu ghiveci de legume (opţional) […]

Salata cu boabe de soia si mere

Salata cu boabe de soia si mere

Salata cu boabe de soia si mere din: boabe de soia, dafin, telina, morcovi, ulei, ou, mustar, lamaie, sare, piper, salata. Ingrediente: 200 g boabe de soia 1 foaie de dafin 50g ţelină 2 morcovi 100 ml ulei 1 ou 1 linguriţă muştar 1 lămâie sare piper proaspăt măcinat frunze de pătrunjel sau salată verde […]

Aperitiv cu branza de burduf

Aperitiv cu branza de burduf

Aperitiv cu branza de burduf din: branza de burduf, unt, lapte, faina, oua, smantana, sare, piper, marar. Ingrediente: 250 g brânză de burduf 250 g unt sau margarina 750 ml lapte 250 g făină 6 ouă 250 g smântână sare piper 1 legătură mărar   Mod de preparare: Fierbi laptele împreună cu untul şi 1 […]

Cosulete cu mere

Cosulete cu mere

Cosulete cu mere din: faina, apa, ulei, sare, unt, mere, gris, scortisoara, zahar pudra. Ingrediente: 300 g făină 150 ml apă 1 linguriţă ulei sare 200 g unt 8 mere 2 linguriţe griş 1 linguriţă scorţişoară zahăr pudră pentru decor   Mod de preparare: Cureţi merele de coajă şi cotor, le tai în felii groase şi […]

Bilute Jerbo

Bilute Jerbo

Bilute Jerbo din: caise confiate, nuci, gem de caise, miere, rom, ciocolata, ulei. Ingrediente: 200 g caise confiate 200 g nuci tocate 2 linguri gem de caise 1 lingură miere esenţă de rom 200 g ciocolată pentru glazură 1 lingură ulei   Mod de preparare: Tai caisele cubuleţe cât se poate de mărunte şi le […]

Rulada de carne cu spanac si porumb

Rulada de carne cu spanac si porumb

Rulada de carne cu spanac si porumb din: piept de curcan, morcovi, porumb, ciuperci, unt, piure de spanac, ulei, sare, piper. Ingrediente: 1/2 piept de curcan 2-3 morcovi mari 150 g porumb dulce din conservă 1 cutie ciuperci 50 g unt 150 g piure de spanac sau de ştevie 150 ml ulei pentru prăjit sare […]

Chiftele de peste cu salata de porumb

Chiftele de peste cu salata de porumb

Chiftele de peste cu salata de porumb din: ton, morcov, ceapa, paine, lapte, pesmet, faina, sare, piper, patrunjel, ulei, porumb, ceapa, ardei iute, patrunjel, sare, piper, ulei, otet balsamic. Ingrediente: 300 g ton din conservă sau file de peşte fiert 1 morcov 1 ceapă mică 2 felii de pâine 150 ml lapte 3 linguri pesmet […]

Spuma de ciocolata cu alune

Spuma de ciocolata cu alune

Spuma de ciocolata cu alune din: ciocolata neagra, oua, zahar, smantana, alune de padure, unt de arahide, napolitane. Ingrediente: 100 g ciocolată neagră 4 albuşuri 3 linguri zahăr 5 linguri smântână dulce 100 g alune de pădure 2-3 linguri unt de arahide opţional, rulouri de napolitană cu cremă, pentru decor   Mod de preparare: Incălzeşti […]

Prajitura Parlament

Prajitura Parlament

Prajitura Parlament din: nuca, oua, zahar, faina, praf de copt, crema de ciocolata, biscuiti, budinca de vanilie, frisca, intaritor pentru frisca. Ingrediente: Pentru blat: 3 căni nucă mărunţită 7 albuşuri 7 linguri zahăr 7 linguri nucă măcinată 3 linguri făină 1 plic praf de copt 400 ml cremă de ciocolată cu gust de arahide 500 […]

Placinta cu gutui, mere si scortisoara

Placinte pescaresti

Plăcinta pescarului reprezintă un adevărat răsfăţ culinar într-o zi geroasă de iarnă. Este alcătuită dintr-un amestec de diferite soiuri de peşte, în general un peşte alb, cum ar fi codul, împreună cu egrefin afumat şi uneori şi cu creveţi sau anşoa, laolaltă cu nişte legume verzi (bucheţele de broccoli, fasole verde sau mazăre) într-un sos […]