Alune de padure Aceste alune hrănitoare, cu un conţinut scăzut de grăsime, cresc în ciorchini pe arbuşti, fiecare fiind învelită într-o coajă. Ele provin din Europa şi Asia. Deşi sunt adesea confundate cu alunele mediteraneene, există o diferenţă între cele două soiuri: alunele de pădure sunt doar parţial învelite în coajă. Gustul este, însă, aproape […]
Conform legendei, şampania a fost inventată atunci când un pivnicer orb de la o mănăstire, Dom Perignon, a gustat într-o zi dintr-un vin care reîncepuse să fermenteze. Şampania s-a bucurat dintotdeauna de reputaţia unui vin fără rival pentru petreceri şi sărbători. Ba se produce din vinul alb, acid şi uşor al regiunii Champagne din nordul […]
Formula de bază a unei irish coffee cunoaşte numeroase variaţiuni, care depind în general de băutura alcoolică pe care o adăugaţi în cafeaua neagră. Spanish coffee este o altă băutură foarte populară, în care se pune un amestec în proporţii egale de Tia Maria şi rom brun. La final, se pune un strat de smântână […]
O ceaşcă de sparanghel are 20% din doza zilnică recomandată de acid folic; acesta protejează sistemul cardiovascular şi cel nervos. Studiile recente au descoperit o legătură strânsă între o dietă bogată în acid folic şi reducerea riscului de boală Alzheimer şi infarct. Dacă pui sparanghelul într-un steamer vertical vei feri de lichid mugurii legumei (cei […]
Nuci de Brazilia In ciuda denumirii lor. majoritatea nucilor de Brazilia provin astăzi din Bolivia şi Peru. Spre deosebire de alte alimente, aceste nuci nu pot fi cultivate. Copacii pe care cresc – unii dintre cei mai înalţi copaci din jungla amazoniană -nu produc nuci decât în pădurile netulburate de oameni. Acest fapt se datorează […]
Această plantă reduce sau chiar elimină substanţele cancerigene din alimentele gătite, conform unui studiu publicat la Universitatea din Kansas, SUA. Condimentarea fripturii cu rozmarin, înainte de a o pune pe grătar, poate reduce cu 30% până la 100% formarea unor substanţe care declanşează cancerul, denumite amine heterociclice. De asemenea, cercetătorii danezi au demonstrat că dacă […]
Nuci macadamia: Aceste nuci de culoarea fildeşului, cu un gust bogat, au fost numite după John Macadam, un chimist, profesor şi politician din Australia. Onoarea i-a fost acordată de prietenul său Ferdinand von Mueller, primul botanist care a descris soiul. Aceste nuci originare din Australia şi Indonezia se mai numesc si bush nuts şi nud […]
Semintele de marar Sunt un panaceu şi n-ar trebui să lipsească din dieta nici unei femei care alăptează. La fel ca şi seminţele de in, au fost cunoscute şi apreciate de părintele medicinei, Hipocrate, care a preparat din ele o pastă de curăţat cavitatea bucală. In Antichitate, soldaţii puneau pe răni o pasta din seminţe […]
Gigantes Această garnitură este îndrăgită în Grecia si Turcia, unde se serveşte alături de feluri de mâncare principale sau în cadrul unui sortiment de antreuri, numite mezes. Este o mâncare simplă, rustică şi foarte satisfăcătoare. Ingredientele de bază sunt fasolea şi roşiile, la care se adaugă ţelină, morcovi, ceapă, usturoi, oregano, pătrunjel şi mărar. Unele […]
Mierea bruna. Mierea brună, cum este cea obţinută din florile de hrişcă sau de afine, conţine o cantitate foarte mare de antioxidanţi, conform cercetătorilor de la Universitatea din Illinois, SUA, care au analizat 19 tipuri de miere. Antioxidanţii apără organismul de efectele dăunătoare ale unor molecule denumite radicali liberi şi reduc riscul de afecţiuni cardiovasculare, […]
Sosul picant scade pofta de mancare. Este de ajuns să consumi un singur fel de mâncare ce conţine capsaicină (componentă activă a sosului condimentat şi a ardeilor iuţi care le oferă aroma picantă). Astfel vei reuşi să diminuezi pofta de mâncare şi să induci organismului senzaţia de saţietate, conform unui studiu publicat recent în European […]
Remedii cu leustean. Ca mai toate plantele aromatice pe care le cunoaştem, leuşteanul vine de undeva de prin zona Mării Mediteraneene. Cu toate astea, prin acele părţi a cedat locul de fruntaş în bucătărie busuiocului, maghiranului sau chiar pătrunjelului. Doar românii se mai bucură de câte o ciorbiţă ori tocăniţă de vară cu arorrja lui […]
Produs în Normandia, în nordul Franţei, Calvados este un soi de ţuică distilată din mere presate. El este strămoşul băuturii americane numite applejock. Calvados se distilează întotdeauna dintr-un amestec bine echilibrat de mere dulci şi acre. Băutura se produce în categorii calitative diverse, de la cele mai tinere şi focoase până la produsele etichetate Hors […]
Aceste trei băuturi spirtoase limpezi sunt obţinute din cereale sau plante cu o aromă puternică de lemn dulce sau anason. Este binecunoscut faptul că ele se tulbură, atunci când se adaugă un alt ingredient – inclusiv apă. Cel mai cunoscut exemplu din această categorie de băuturi este pastis, originar din Franţa, cele mai importante mărci […]
Totul despre Uleiul de masline – reprezintă o sursă importantă de acid oleic (Omega 9) – un tip de grăsime nesaturată care, odată ajunsă în intestin, este convertită înti-un hormon lipidic (oleoyletha-nolamide sau DEA) eficient în menţinerea sănătăţii celulelor cerebrale. Cercetătorii de la Universitatea din California au descoperit că participanţii la studiu care au consumat alimente […]
Persoanele care au adăugat scorţişoară la desert au avut glicemia mai scăzută decât cele care nu au facut-o, conform unor studii publicate în American Journal of Clinicul Nutrition. Scorţişoara folosită intr-un fel de mâncare ce conţine o cantitate mare de carbohi-draţi sau de amidon reglează nivelul zahărului din sânge. Acest ingredient e indicat bolnavilor de […]
Mirodenii verzi: Mirodeniile verzi, precum pătrunjelul, busuiocul, mărarul și tarhonul, sunt un element esențial în bucătărie, aducând prospețime, aromă și savoare în preparatele culinare. Aceste ierburi aromatice sunt recunoscute pentru versatilitatea lor în diverse tipuri de mâncăruri, de la salate și supe până la feluri principale și sosuri. Pe lângă gustul lor delicios, mirodeniile verzi […]
Espresso este o cafea neagră tare, servită în cantităţi mici, care a fost inventată la mijlocul secolului XIX, de către un tehnolog francez pe nume Edouard Loysel de Santais, care a prezentat la Expoziţia din Paris o maşină de preparat cafea, cu o capacitate de producţie de nu mai puţin de 2000 de ceşti pe […]
Coke float ca la carte nu conţine decât două ingrediente – Coca-Cola şi îngheţată de vanilie, îngheţata se pune în pahar, iar deasupra se toarnă Coca-Cola, ale cărei bule menţin îngheţata la suprafaţă. De aici provine numele acestui amestec. Coke float poate fi băută cu paiul (dificil) sau mâncată cu lingura (mult mai practic); depinde […]
Prosecco – Despre Eleganța și Efervescența Vinului Spumant Italian. Prosecco este unul dintre vinurile spumante tradiţionale ale Italiei, un vin sec sau demisec produs în regiunea Veneto din nord-estul ţării. Apelaţiunea de origine a celui mai bun prosecco este numele dificil de reţinut prosecco di Valdobbiadene, primul termen desemnând atât varietatea de struguri, cât şi […]
Crema de lamaie “Lemon curd” este un produs tradiţional englezesc care se mânca în trecut împreună cu „scones” (un alt produs tradiţional – un fel de brioşe mai dense şi mai puţin dulci, asociate cu ora ceaiului), dar în zilele noastre se foloseşte şi ca umplutură pentru tarte, plăcinte, torturi. In Anglia o poţi cumpăra […]
Andive Andivele se găsesc în trei soiuri: andive creţe, escarole şi frisee. Cicoarea este un vlăstar al andivei, fiind descoperită atunci când au fost lăsate rădăcini de andivă în pământ, într-o pivniţă întunecoasă. Andivele creţe sunt cultivate, ca şi celelalte două soiuri de andive, într-un mod similar lăptucii. Frunzele exterioare, creţe şi înguste, sunt crocante […]
Sushi – un deliciu. Unul dintre motivele principale pentru care japonezii deţin recordul mondial la longevitate este regimul lor de viaţă sănătos, care include o alimentaţie echilibrată, bazată pe produse naturale. Sushi – un deliciu Dacă îţi place să încerci lucruri noi şi eşti în căutarea unui fel de mâncare uşor, fără grăsimi, fără pâine, […]
Cicoarea inabusita Această mâncare simplă este rezultatul unei întâmplări fericite. Andiva este, în condiţii normale, o legumă cu frunze, verde şi uşor amară. în 1830, când directorul grădinii botanice din Bruxelles a lăsat câteva rădăcini acoperite cu pământ într-o pivniţă, a apărut o nouă legumă. Din rădăcinile lăsate în întuneric au crescut nişte căpâţâni compacte […]
Planta de cafea, originară din Africa de Nord, este sursa unei băuturi stimulante încă din vremuri străvechi. Conform legendei, proprietăţile ei revigorante au fost descoperite de un păstor african de capre, care a observat că unul dintre animalele sale e mai vioi decât de obicei, după ce a rumegat câteva boabe ale unui arbust numit, […]
Fenicul inabusit Feniculul este o plantă foarte aromată, care seamănă cu o telină alungită, cu frunze fragede, de culoare verde închis. Aroma sa distinctă este asemănătoare anasonului. Feniculul înăbuşit, servit de obicei ca o garnitură, este preparat din bulbi de fenicul, rumeniţi şi fierţi înăbuşit în supă de carne, asezonaţi cu sare şi piper. Provenind […]
Burbonul se produce în cea mai mare parte în statul american Kentucky, din cereale. Conform legii, cel puţin 51% din aceste cereale trebuie să fie porumb. Burbonul se maturizează în butoaie noi de stejar, ale căror feţe interioare sunt arse, pentru a asigura aroma caracteristică afumată a acestei băuturi spirtoase. Deşi burbonul poate fi, din […]
Rye este whisky-ul obţinut în principal din secară, spre deosebire de alte whisky-uri care se produc din porumb sau orz. Rye este o specialitate din Statele Unite, unde procentul minim de secară este stabilit prin lege: 51%. Iniţial, rye a fost un produs tradiţional în statele estice, în special în Pennsylvania, Maryland şi Virginia, de […]
Bhaji de conopida Acest fel de mâncare este similar celui numit brinjaI bhaji (descris în continuare), ambele având o bază de curry. Condimentele folosite sunt tipice pentru bucătăria indiană – chimion turcesc, coriandru, boabe de muştar şi ghimbir. Conform unora dintre reţete, boabele de muştar şi chimionul turcesc trebuie prăjite fără ulei, pentru a îmbogăţi […]
Brinjal Bhaji Această mâncare tradiţională poate fi preparată într-o variantă mai simplă, precum şi într-una mai elaborată, la care se adaugă condimente, iaurt, roşii şi bame. In reţetele clasice se începe cu călirea legumei brinjal (a vinetei) în ulei, cu praf roşu de chilii, curcumâ, sare şi piper. în această versiune, vânătă se taie în […]
Mandarine Ca şi celelalte rude mai acrişoare ale ei, mandarina este mai mică decât o portocală şi are o coajă uşor de desfăcut. Aceste portocale „egiptene” se numesc tangerines în engleză şi îşi datorează numele portului Tanger din Maroc, de unde au fost transportate pentru prima dată spre Europa, în secolul XIX. Mandarinele au fost […]
De multă vreme sinonimă cu brandy-ul fin, regiunea Cognac din vestul Franţei este producătoarea unora dintre cele mai fine produse de acest gen din lume. La baza coniacului se află vinuri albe uşoare de Charente, care sunt distilate de două ori şi învechite în butoaie, uneori vreme de mulţi ani. Coniacul a fost inventat din […]