Boboc de rata pe varza din: boboc de rata, varza murata, untura, bulion, boia, piper. Ingrediente: un boboc de rată, mai mare (rată tânără) 1 varză murată 2 linguri untură (ulei) 1 lingură bulion 1 lingurită boia dulce piper boabe Mod de preparare: Raţa întreagă (sau tranşată în 4-6 bucăţi) se curăţă, se spală, […]
Papricas de pasare din: carne de pasare, ceapa, ulei, bulion, boia, patrunjel, piper, sare, galuste. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre (de preferat un pui) 2 cepe 2 linguri ulei 1 lingură bulion 1 linguriţă boia dulce, boia de ardei iute (optional, până la 1/2 linguriţă) 1 legătură pătrunjel verde piper sare 15-20 găluşte […]
Perisoare de pasare cu sos de rosii din: chiftelute de pasare, bulion, verdeata, ulei, sare, piper. Ingrediente: 20-30 chifteluţe de pasăre 5-8 linguri bulion (sau 1/4 l suc de roşii) verdeaţă (mărar, pătrunjel, tarhon) ulei sare piper Mod de preparare: Se pregăteşte un sos de tomate: într-o cratiţă de 2-3 I se pun 1-2 […]
Pulpa de berbec la tava cu usturoi din: pulpa de berbec, usturoi, slanina, ulei, piper, dafin, sare. Ingrediente: 2 kg pulpă berbec 10-12 căţei de usturoi 50-100 g slănină 2 linguri ulei piper boabe foi de dafin sare Mod de preparare: Pulpa de berbec (jigou) se marinează sau se opăreşte înainte în apă clocotită, cel […]
Pilaf de pui cu ceapa din: carne de pui, orez, ceapa, ulei, piper, sare, praf de supa. Ingrediente: 1 kg carne de pui (un pui, sau aripi, spate etc.) 1 cană orez 1 ceapă 3 linguri ulei piper sare opţional: 1 lingură praf de supă Mod de preparare: Puiul se curăţă, se spală şi […]
Miel pane – Snitel de miel din: miel, oua, ulei, faina, pesmet, sare. Ingrediente: 1 kg carne miel (muşchi, pulpă spate) 2 ouă 4 linguri ulei 2 linguri făină 3 linguri pesmet pisat sare Mod de preparare: Se taie pulpa perpendicular pe fibră, în felii groase de 1-1,5 cm. Bucătile se bat numai pufin cu […]
Rasol de pulpa de miel din: carne de miel, ceapa, patrunjel, piper, dafin, otet, patrunjel, sare. Ingrediente: 1 kg carne de miel (pulpă) 1 ceapă 1 rădăcină de pătrunjel piper boabe foi de dafin 2-3 linguri oţet pătrunjel verde sare Mod de preparare: Carnea curăţată se spală bine şi se taie în bucăţi mai […]
Sarmale de miel in foi de vita din: carne de miel, vita, slanina, paine, orez, ceapa, ulei, sare, piper, bulion, mirodenii, verdeata, bors, smantana. Ingrediente: 1/2 kg carne de miel 40-50 foi de viţă (cam 250 g) 50-100 g slănină 1 felie pâine 3 linguri orez 2 cepe 5 linguri ulei sare piper 2 linguri […]
Gasca pe varza din: gasca, varza murata, untura sau ulei, piper, sare. Ingrediente: 1/2 dintr-o gâscă mare 1-2 bucăţi varză murată 2 linguri untură (sau ulei) piper sare Mod de preparare: Gâscă pe varză se pregăteşte ca „Bobocul de raţă pe varză” Pofta buna!
Perisoare de pasare cu smantana din: chiftelute de pasare, smantana, faina, marar. Ingrediente: 20-30 chiftelute de pasăre 1/2 kg smântână 1 lingură făină mărar verde 1 lingură unt sare piper Mod de preparare: Se pregăteşte un sos de smântână: într-o cratiţă de 2-3 I se pune o lingură din uleiul în care s-ou prăjit […]
Piftie din carne de pasare din: carne de pasare, ceapa, piper, usturoi, sare. Ingrediente: 1 kg carne pasăre sau amestec de carne de diferite păsări (o pasăre întreagă sau mai bine capete, gâturi, părţile de jos ale picioarelor, aripioare, spate) 1 ceapă piper boabe (zdrobit puţin) 1 câpâtână de usturoi sare Mod de preparare: […]
Pui intreg cu ciuperci din: pui, ciuperci, ceapa, ulei, sare, piper, marar, smantana. Ingrediente: 1 kg carne de pui (preferabil un pui întreg) 1/2 kg ciuperci (de crescătorie) 1 ceapă 3 linguri ulei sare piper 1 legătură mărar verde opţional: smântână Mod de preparare: Carnea se curăţă, se spală şi se taie în bucăţele […]
Tocana taraneasca de miel din: carne de miel, ulei, ceapa, bulion, cimbru, sare. Ingrediente: 1 kg carne miel (de preferat pulpă, din spate) 4 linguri ulei 4-6 cepe 3 linguri bulion cimbru sare Mod de preparare: Carnea se spală bine şi se taie în bucăţi mai mici (pufin mai mari decât o nucă). Se […]
Pui cu fasole pastai din: carne de pasare, fasole verde, ceapa, bulion, usturoi, marar, patrunjel, sare, smantana. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre (preferabil un pui întreg) 1 kg fasole verde 2 cepe 1 lingură bulion (sau 2-3 roşii) 4-5 căţei de usturoi mărar pătrunjel sare opţional: smântână, la servit Mod de preparare: Carnea […]
Pilaf cu carne de oaie (berbec) din: carne de berbec, orez, ceapa, ulei, piper, cimbru, bulion, sare. Ingrediente: 1 kg carne berbec 0,250 kg orez 2 cepe 2 linguri ulei piper cimbru 2 linguri bulion (sau 2 roşii coapte) sare Mod de preparare: Carnea se opăreşte în prealabil (cam 20 de minute în apă […]
Spate de miel (berbecut) la tava din: spate de miel, ulei, vin rosu, otet, usturoi, mirodenii, sare. Ingrediente: 1-1,5 kg spate de miel (greabăn – cu muşchii spatelui şi zona coastelor) 4 linguri ulei 2 pahare vin roşu 1 lingură otet 1 căpăţână usturoi mirodenii (piper, foi de dafin, cimbru etc.) sare Mod de […]
Ciulama de pasare din: carne de pasare, morcov, patrunjel, telina, ceapa, ulei, faina, sare, piper. Ingrediente: 1 kg carne pasăre (aripioare, spate, gât etc.) 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 1/2 telină 2 cepe 2 linguri ulei 2 linguri făină sare piper Mod de preparare: Carnea tăiată bucăţi mai mici şi zarzavatul întreg, bine curăţat […]
Curcan in sos de vin din: carne de curcan, ulei, vin, bulion, ceapa, sare, otet. Ingrediente: 1,5 kg carne de curcan (de preferat pulpe sau/şi piept) 4 linguri ulei (sau untură) 1 cană vin roşu 1 lingură bulion 1 ceapă sare eventual: 1 lingură oţet Mod de preparare: Carnea se curăţă, se spală şi […]
Friptura de gaina la cuptor din: carne de gaina, untura sau ulei, vin, usturoi. Ingrediente: 1-2 kg carne de pasăre (o găină întreagă sau copane şi/sau piept) 2-3 linguri untură sau ulei sare opţional: 1 pahar de vin, 4-5 căţei de usturoi Mod de preparare: Carnea se curăţă, se spală şi se tranşează în […]
Ostropel de pui din: pui, ulei, ceapa, usturoi, bulion, piper, dafin, faina, vin sec, sare. Ingrediente: 2 pui mai mici 6 linguri ulei (sau untură) 2 cepe 1 legătură usturoi verde (sau 1 căpăţânâ de usturoi) 1 lingură bulion piper boabe (zdrobit puţin) foi de dafin 1 linguriţă făină 1 pahar vin sec sare […]
Pasare cu fasole alba din: carne de pasare, fasole alba, morcov, usturoi, ceapa, ulei, bulion, sare. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre 1 cană fasole albă 1 morcov 2-3 căţei de usturoi 2 cepe 2 linguri ulei (untură) 2-3 linguri bulion sare Mod de preparare: Carnea de pasăre se curăţă, se spală se taie […]
Piftie de cocos in varianta traditionala din: cocos de casa, ceapa, sare, usturoi. Ingrediente: 1 cocoş de casă bătrân (sau găină bătrână) 2 cepe sare 17 câpâtânâ usturoi Mod de preparare: Piftia aceasta se face numai din cocoş bătrân (găină bătrână) de curte, cu carnea tare. In cazul în care găina sau cocoşul sunt […]
Pui cu verdeata si ciuperci din: pui, unt, faina, supa de carne, ceapa, patrunjel verde, cimbru, usturoi, dafin, piper, ciuperci. Ingrediente: 1 pui de circa 1 kg (sau 1 kg ciocănele, sau pulpe superioare) 4 linguri unt (preferabil unt de casă) 1-2 linguri făină 1 I supă de carne (se poate folosi şi supă instant, […]
Pui cu mazare verde – varianta ardeleneasca din: carne de pasare, mazare verde, ulei sau unt, faina, zahar, sare, marar. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre 1 kg mazăre verde 4 linguri ulei sau unt 1 lingură făină 1 linguriţă zahăr sare mărar verde Mod de preparare: Puiul se curăţă, se spală şi se […]
Pui cu pipote si ciuperci din: pui, unt, faina, pipote, ciuperci, vin, smantana, piper, sare. Ingrediente: 1 pui de mărime medie 3-4 linguri unt (untură, sau ulei) 3 linguri făină cam 250 g pipote cam 200 g ciuperci proaspete 1/2 cană vin alb 1 cană smântână proaspătă piper pisat sare Mod de preparare: Puiul […]
Pasare cu mazare verde din: carne de pasare, mazare verde, bulion, ceapa, ulei, marar, sare. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre 1 kg mazăre verde (boabe) 2 linguri bulion 1 ceapă 3 linguri ulei (sau unt) 1 legătură mărar verde sare Mod de preparare: Carnea se curăţă, se spală şi se taie în bucăţele […]
Pui cu smantana si verdeata din: carne de pui, smantana, faina, ulei sau unt, sare, piper, verdeata. Ingrediente: 1 kg carne de pui 0,5-0,75 kg smântână 1 lingură făină 2 linguri ulei sau unt sare piper verdeaţă (mărar, pătrunjel) Mod de preparare: Carnea de pui se curăţă, se spală bine şi se taie în […]
Pui cu rachiu de mere din: pui intreg, carnat, slaninuta, smantana, mere, rachiu de mere, unt, zahar, scortisoara. Ingrediente: 1 pui întreg cam 150 g cârnat proaspăt o bucată de slăninuţă subţire şi destul de mare, cât să acopere pieptul puiului 100 g smântână 3 mere cam 150 ml rachiu de mere 1 lingură unt […]
Pui intregi la gratar din: pui, ulei, piper, boia, sare, vin. Ingrediente: 1-2 pui 2 linguri ulei (sau unt) piper măcinat 1 linguriţă boia sare eventual: 1/2 pahar vin Mod de preparare: Puii se curăţă bine, se spală şi se desfac pe lung în jumătăţi, pentru a putea fi aşezaţi pe grătar. Separat se prepară […]
Cascaval afumat la capac din: cascaval, unt sau ulei. Ingrediente: cam 150 g caşcaval de persoană unt (ulei) Mod de preparare: Caşcavalul se taie în felii groase de 0,5-1 cm. Feliile de caşcaval sunt prăjite într-o tigaie cu unt sau ulei fierbinte. Rezultatele sunt în funcţie de tipul caşcavalului folosit. Dacă se foloseşte caşcaval […]
Cascaval pane din: cascaval, ulei, ou, faina, pesmet. Ingrediente: 150 g caşcaval ulei 1 ou făină pesmet Mod de preparare: Caşcavalul se taie în felii mai mari şi mai groase (1-1,5 cm). Feliile se dau prin făină, ou bătut şi apoi pesmet. După aceea, sunt prăjite pe ambele părţi într-o tigaie cu ulei încins […]
Ochiuri romanesti din: oua, sare, unt. Ingrediente: ouă proaspete sare unt Mod de preparare: Se pune la fiert o crăticioară cu apă în care s-a turnat puţin ofet (cam 1 lingură de ofet la 1 I apă) şi sare. Când apa a început să clocotească, se sparg ouăle şi confinutul (oul crud) este pus […]