Supa cremoasa de conopida din: conopida, ulei, faina, oua, smantana, sare. Ingrediente: 1 conopidă mare 1 lingură ulei 1 lingură făină 1-2 gălbenuşuri 2 linguri smântână sare Mod de preparare: Conopida se desface în buchete şi se spală bine. Se pune apoi la fiert în 3 I apă cu sare. Din conopida fiartă se păstrează […]
Supa de ciuperci cu patrunjel din: ciuperci, morcov, patrunjel, ou, ulei, sare, patrunjel radacina. Ingrediente: 1/2 kg ciuperci 1 morcov 1 pătrunjel (rădăcină) 1 ou 2 linguri ulei sare pătrunjel verde Mod de preparare: Ciupercile crude sunt spălate bine şi tăiate, apoi se călesc (se prăjesc înăbuşit) într-o tigaie până ce se moaie bine. Separat, […]
Supa de pasare (pui sau gaina) din: carna de gaina sau de pui, morcovi, pastarnac, patrunjel, telina, ceapa, piper, sare, patrunjel. Ingrediente: 1 kg carne găină/pui – cu oase 2 morcovi 1 păstârnac 1 rădăcină pătrunjel 1 telină medie 1-2 cepe piper sare 1 legătură pătrunjel verde Mod de preparare: Carnea se pune la […]
Supa de rosii simpla din: rosii, ceapa, morcovi, orez, ulei, leustean, telina, sare. Ingrediente: 1,5 kg roşii coapte bine 1-2 cepe 1-2 morcovi 1-2 linguri orez 1 lingură ulei leuştean verde sau frunze de felină sare Mod de preparare: Ceapa se toacă cât mai mărunt, iar morcovul se rade pe o râzătoare cât mai […]
Supa de vita cu fidea sau taitei din: carne de vita, piper, sare, patrunjel, fidea, taitei, galuste din gris. Ingrediente: 1,5 kg carne de vită (carne mai grasă, rasol, neapărat câteva oase cu măduvă) piper sare 1 legătură pătrunjel opţional: fidea, tăiţei sau găluşte de griş Mod de preparare: Se taie carnea în bucăţi a […]
Supa de visine cu ou din: visine, oua, smantana, sare. Ingrediente: 1 kg vişine coapte 2 gălbenuşuri crude 200 g smântână (1 cană) sare Mod de preparare: Vişinele se spală bine şi se curăţă de sâmburi, apoi se pun la fiert în 1 I apă rece. Când au fiert, se strecoară zeama şi vişinele […]
Alivenci cu branza dulce din:branza de vaci dulce (nesarata), oua, smantana, unt sau margarina, lapte, faina, malai ,sare. Ingrediente: 1 kg brânză de vaci dulce (nesărată) 6 ouă 4 linguri smântână 2 linguri unt (sau margarină) 1 cană lapte (1/4 l) 4 linguri făină 8 linguri mălai sare Mod de preparare: Se freacă bine brânza cu […]
Poale-n brau din: unt, oua, faina, zahar, lapte, sare, drojdie, branza, oua. Ingrediente: Pentru aluat: 200 g unt (sau margarină) 3 ouă crude 1/2 kg făină 1 lingură zahăr 1-2 căni lapte sare drojdie de bere (cât o nucă) Pentru umplutură: 1/2 kg brânză de oaie sau brânză frământată (poate fi şi de burduf) 2-3 ouă […]
Saleuri (saratele) cu chimen din: faina, lapte, unt, sare, chimen, ou, cascaval. Ingrediente: 400 g făină 1 pahar cu lapte (1/8 l) 150 g unt sau margarină 1 linguriţă sare chimen 1 ou crud opţional, caşcaval ras – pentru glazură Mod de preparare: Intr-un castron mare se amestecă făina, untul (margarina) înmuiat la căldură, […]
Saratele cu chimen din: ulei, lapte, drojdie, sare, chimen, faina, ou. Ingrediente: 1 cană ulei (1/4 l) 1/2 pahar lapte 1 linguriţă drojdie de bere (25 g) 1 linguriţă sare mai mare chimen (1-2 linguri) cam 1/2 kg făină 1 ou crud Mod de preparare: Se amestecă uleiul, laptele şi drojdia. Se adaugă puţin câte […]
Balmos gustos din: malai, lapte, branza framantata, smantana. Ingrediente: mălai cât pentru o mămăligă mai mică 1/2 I lapte 250 g brânză frământată de oaie sau brânză de burduf proaspătă smântână (o cană) Mod de preparare: Se face o mămăligă la care în loc de apă se foloseşte lapte amestecat cu apă. Când mămăliga este […]
Saratele cu cascaval si chimen din: unt sau margarina, cascaval, faina, smantana sau lapte, oua, sare, chimen. Ingrediente: 200 g unt sau margarină 250 g caşcaval (de preferat parmezan) ras făină cam 200 g 4-5 linguri smântână sau lapte 2 ouă crude sare opţional: chimen Mod de preparare: Intr-un castron încăpător se amestecă bine untul […]
Zacusca cu gogosari din: rosii, ardei grasi, gogosari, ceapa, morcov, ulei, usturoi, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg roşii 4 ardei graşi (sau capia) 6 gogoşari 1 ceapă mare 1 morcov 4 linguri ulei 4 căţei usturoi sare opţional, 1 lingură zahăr Mod de preparare: Roşiile se fierb şi apoi se trec prin sită sau strecurătoare, […]
Bulz din: mamaliga, branza de burduf. Ingrediente: 1 bucată mămăligă fierbinte, moale (cam cât o cană de apă) 1 bucată brânză de burduf cât un măr mai mic Mod de preparare: Prepararea clasică a bulzului constă în realizarea unei bile din mămăligă în centrul căreia se introduce brânza. Bulzul astfel obţinut, căruia în unele […]
Cascaval cu mamaliga din: cascaval afumat de vita sau de oaie, mamaliga. Ingrediente: caşcaval afumat de vitâ sau oaie mămăligă fierbinte Mod de preparare: Caşcavalul se taie în feliuţe subţiri de 3-5 mm, care se introduc într-o bucată de mămăligă fierbinte (se împănează mămăliga). Se lasă cel puţin 3-4 minute, pentru ca feliutele de […]
Ciulama de cartofi din: cartofi, ulei, faina, sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 lingură ulei 2 linguri făină sare Mod de preparare: Se curăţă cartofii şi se taie în cubulefe. Se pun apoi la fiert cu sare, urmărind să fie păstraţi cât mai întregi. Separat se face sos alb: într-o tigaie se pune uleiul […]
Zacusca clasica de vinete din: rosii, vinete, ardei, ulei, ceapa, sare. Ingrediente: 1 kg roşii 4 vinete medii 6-7 ardei (gras, capia, gogoşari) 3-4 linguri ulei 1 ceapă sare Mod de preparare: Vinetele se coc, se curăţă de coajă şi se toacă cu un cuţit de lemn. Se lasă apoi în strecurătoare pentru a […]
Zacusca de ghebe din: rosii, ghebe, ardei, ulei, ceapa, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg roşii 1/2 kg ghebe 6-7 ardei (gras, capia, gogoşari) 3-4 linguri ulei 2 cepe sare zahăr (opţional) Mod de preparare: Ghebele se curăţă, se spală bine şi se fierb în apă cu sare. In rest, se procedează ca la zacusca […]
Placinta cu branza de vaci sau telemea din: faina, ulei, sare, branza de vaci sau telemea, unt sau margarina, oua, sare, lapte. Ingrediente: Pentru aluat: 500 g făină 3 linguri ulei 1/2 linguriţă sare (sau foi de plăcintă gata preparate) Pentru umplutură: 300 g brânză vaci (sau amestec cu telemea) 2 linguri unt (sau margarină) 2 ouă […]