Ciuperci pe plita din: ciuperci, unt sau slanina, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 20 ciuperci crude, mai mici (sau medii) cu pălăriile întregi 2-3 linguri unt sau 50 g slănină 8-10 căţei de usturoi tocat foarte mărunt piper măcinat sare Mod de preparare: Ciupercile se spală bine, apoi se rup cu grijă cozile păstrând întregi pălăriile, […]
Biftec din: carne de vitel, ulei sau unt, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne viţel (sau mânzat) 2-4 linguri ulei (sau unt) piper măcinat sare Mod de preparare: Carnea este de preferat să fie macră şi chiar cu puţină grăsime. Se taie perpendicular pe fibră şi groasă de maximum 1 cm. Fiecare bucată se […]
Frigarui de vita cu sos de rosii din: carne vita, bulion, ardei, ceapa, piper, dafin, ulei, usturoi, sare. Ingrediente: 1 kg carne vită (de preferat muşchi sau antricoate) 1 lingură bulion 1 ardei gras 1 ceapă piper boabe foi de dafin 4 linguri ulei 10-12 căţei de usturoi sare Mod de preparare: Carnea se […]
Creier cu ceapa din: creier, otet, piper, ceapa, ulei, sare. Ingrediente: 2-3 creieri (de vită sau porc) 1 lingură oţet piper 1-2 cepe (sau 10-15 bucăţi arpagic) 1 lingură ulei (unt de casă) sare Mod de preparare: Creierul se curăţă şi se fierbe în prealabil. Separat, într-o tigaie mai mare se pune la foc […]
Creier de vita fiert din: creier, otet, piper, sare. Ingrediente: 2- 3 creieri (preferabil de vită) 1 lingură oţet piper sare Mod de preparare: Creierul se tine 1 -2 ore în apă rece, pentru a se elimina toate cheagurile de sânge care devin negre la fiert. In acest timp, se schimbă de mai multe […]
Ficat cu sos de ciuperci din: ficat, ciuperci, ulei, faina, ceapa, vin, bulion, piper, patrunjel, sare. Ingrediente: 1/2 kg ficat (de porc, vită sau oaie) 200 g ciuperci 3-4 linguri ulei (sau unt) 1 lingură făină 2 cepe 1/2 pahar vin alb, sec 1 lingură bulion piper măcinat pătrunjel sare Mod de preparare: Ficatul […]
Limba cu smantana din: limba, morcovi, ceapa, patrunjel, piper, sare, smantana, faina, verdeata, ulei sau unt. Ingrediente: 1 kg limbă (de porc sau vită) 2 morcovi 2 cepe 1 pătrunjel piper boabe sare 1/2 kg smântână 1/2 lingură făină 1 legătură verdeaţă (mărar sau pătrunjel) 2 linguri ulei sau unt Mod de preparare: Limba […]
Musaca de varza cruda din: carne, varza cruda, ceapa, ulei sau untura, pesmet, smantana, sare. Ingrediente: 1 kg carne (1/2 vită, 1/2 porc – mai grasă) 1-2 verze crude 2 cepe 4 linguri ulei sau untură pesmet 3-4 linguri smântână piper măcinat sare Mod de preparare: Carnea se curătă, se spală, apoi se toacă. Dacă […]
Ardei grasi umpluti cu orez din: ardei, ceapa, orez, verdeata, ulei, rosii, faina, zahar, sare. Ingrediente: 10-12 ardei graşi 3 cepe 1 cană orez 1 legătură verdeaţă 3-4 linguri ulei 8-10 roşii 1 lingură făină 1 linguriţă zahăr sare Mod de preparare: Ardeii se pregătesc în prealabil, tăindu-li-se căpăcelele de la codiţă şi curăţându-se […]
Cartofi cu branza rasa la cuptor din: cartofi, ulei, oua, branza, smantana. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 lingură ulei (sau unt) 2-4 ouă 150 g brânză rasă 4-5 linguri smântână Mod de preparare: Cartofii se fierb în coajă, apoi se curătă şi se taie în rondele subfiji (4-5 mm). Ouăle se coc în cuptor […]
Ciuperci cu smantana si verdeata din: ciuperci, ulei sau unt, smantana, marar sau patrunjel, faina, sare, piper, branza. Ingrediente: 1/2 kg ciuperci 2 linguri ulei (unt) 1 cană smântână 1 legătură mărar sau pătrunjel 1/2 lingură făină sare opţional: piper măcinat eventual: 1-2 linguri brânză rasă Mod de preparare: Ciupercile se spală, se curăţă […]
Conopida cu unt si sos de rosii din: conopida, unt, pesmet, sare. Ingrediente: 1 kg conopidă 3-4 linguri unt 1-2 linguri pesmet sare Mod de preparare: Conopida (una sau mai multe) se curăţă bine de frunzele laterale şi de coada (mai tare), apoi se pune la fiert într-o oală (de 2-3 l)cu apă şi […]
Muschi de vitel la gratar din: muschi de vitel sau manzat, unt, sare. Ingrediente: 1 kg muşchi de viţel sau mânzat 2-3 linguri unt sare Mod de preparare: Muşchiul se taie perpendicular pe fibră, în felii de 1-2 cm grosime. Feliile se bat bine cu ciocanul de şniţele sau cu gâtul unei sticle, apoi […]
Ciuperci umplute cu creier si usturoi din: ciuperci, creier, usturoi, ulei, pesmet, piper, sare. Ingrediente: 25 ciuperci mai mari de crescătorie (fără codiţe) 200 g creier de vită (sau de oaie) 10 căţei de usturoi 6-7 linguri ulei pesmet pisat piper măcinat sare Mod de preparare: Se folosesc ciuperci mai mari, care permit o umplutură […]
Creier de vita pane din: creier, otet, piper, sare, faina, oua, pesmet, ulei. Ingrediente: 2- 3 creieri (preferabil de vită) 1 lingură otet piper măcinat sare 1 lingură făină 2 ouă 2 linguri pesmet 2 linguri ulei (unt sau untură) Mod de preparare: Creierul se fierbe. După ce a fiert, se taie în felii […]
Ficatei de pui la tigaie din: ficatei de pui, ulei sau unt, verdeata, piper, sare, cimbru, coriandru, tarhon. Ingrediente: 1/2 kg ficăţei de pui (pasăre) 4 linguri ulei (sau unt) 1 legătură verdeaţă (preferabil mărar) piper măcinat sare opţional: cimbru, coriandru sau tarhon Mod de preparare: Ficăteii se spală bine, se curătă, apoi se pun la […]
Limba rasol cu sos de hrean din: limba, morcovi, patrunjel, ceapa, piper, sare. Ingrediente: 1 kg limbă (1-2 bucăti) 2 morcovi 1 rădăcină pătrunjel 2 cepe piper boabe sare Mod de preparare: Limba se curătă şi se spală bine. Se fine apoi în apă rece cel putin o jumătate de oră. Se ia o […]
Sarmalute in foi de varza dulce (cruda) din: carne, varza, ceapa, ulei, orez, piper, sare, bors, bulion, sare. Ingrediente: 1 kg carne (raport optim: 1/4 porc, 3/4 vită) 40-50 bucăţi foi de varză crudă 6 cepe 3-4 linguri ulei (sau unt) 3 linguri orez piper pisat sare 1 -2 căni borş 1- 2 linguri bulion […]
Ardei – pilaf din: ardei, ceapa, orez, ulei, rosii, piper, sare. Ingrediente: 6-8 ardei graşi (sau capia) 2 cepe 1 cană orez 2-3 linguri ulei 3-4 roşii (sau I -2 linguri bulion) piper măcinat sare Mod de preparare: Ceapa tocată mărunt se prăjeşte într-o lingură de ulei. Când ceapa s-a muiat (şi a început să […]
Cartofi noi cu marar la cuptor din: cartofi noi, ulei, marar verde, sare. Ingrediente: 1,5 kg cartofi noi (mai mici) 1-2 linguri ulei (untură sau unt) mărar verde sare Mod de preparare: Cartofii se fin în apă, apoi se rad uşor cu cutitul sau, mai bine se freacă cu sare grunjoasă sau mălai puse […]
Gulas din ciuperci din: ciuperci, ceapa, ulei, ardei, rosii sau bulion, patrunjel, piper, sare. Ingrediente: 1 kg ciuperc 4-5 cepe 3 linguri ulei 1 ardei gras 4 roşii sau 2 linguri bulion 1 legătură pătrunjel piper pisat sare Mod de preparare: Ciupercile se curăţă, se spală, apoi se taie în bucăţi mai mici şi […]
Conopida la cuptor cu branza rasa din: conopida, unt, faina, lapte, smantana, branza, pesmet, sare. Ingrediente: 1 kg conopidă 3 linguri unt 1 lingură făină 1 cană lapte 1-2 linguri smântână 3 linguri brânză rasă 1 lingură pesmet sare Mod de preparare: Conopida se curăţă bine, se spală şi apoi se desface în bucheţele. […]
Antricot de vita la gratar din: antricot de vita, untura sau ulei, sare. Ingrediente: 6 bucăţi antricot untură (ulei) sare Mod de preparare: Antricoatele (de preferat mai grase), se bat foarte bine cu ciocanul de şniţele sau cu o sticlă (cu gura ei), apoi se sărează şi se lasă cam o oră la aer. […]
Fasole boabe cu carne de vita din: carne de vita, fasole, ulei, ceapa, bulion, dafin, piper, sare. Poate iti place si: Friptura de vita cu fasole frecata Reteta zilei: Tocanita de vita cu fasole si ardei copt Ingrediente: 1/2 kg carne de vită (de preferat vitel sau mânzat) 2 câni fasole boabe 2 linguri ulei (untură) […]
Vitel cu ciuperci si vin din: carne vitel, ciuperci, ulei sau unt, faina, vin, ceapa, bulion, sare. Ingrediente: 1 kg carne vitel 1/2 kg ciuperci 1 lingură ulei (unt) 1 lingură făină 1 pahar vin alb 2 cepe 1 lingură bulion sare Mod de preparare: Carnea se curăţă de pieliţe şi se taie bucăţi mai […]
Creier prajit din: creier, ulei, piper, sare. Ingrediente: 2- 3 creieri (preferabil de vită) 2 linguri ulei piper măcinat sare Mod de preparare: Creierul se ţine în apă rece minimum 30 de minute. Se curătă apoi de vasele de sânge şi (dacă există îndemânarea necesară) de pieliţă. Se fierbe, se lasă apoi câteva minute […]
Ficatei de pui cu afumatura din: ficatei de pui, piept de porc sau slanina afumata, verdeata, piper, cimbru, sare. Ingrediente: 1/2 kg ficăţei de pui 200g piept de porc sau slănină afumată 1 legătură verdeaţă (mărar) piper măcinat cimbru sare Mod de preparare: Ficăţeii de pui se spală bine, se curăţă şi se pun la […]
Limba cu orez din: limba, morcovi, ceapa, patrunjel, piper, faina, ulei, branza, orez. Ingrediente: 1 kg limbă (de porc sau vită – 1-2 bucăţi) 2 morcovi 2 cepe 1 rădăcină pătrunjel piper boabe sare 1 lingură făină 3-4 linguri ulei (sau unt) 150 g brânză rasă 1 cană orez Mod de preparare: Pentru început, […]
Maduvioara pane din: maduvioara, otet, malai, ulei, sare. Ingrediente: 1/2 kg măduvioară 2 linguri otet 1-2 linguri mălai (sau pesmet) 2-3 linguri ulei (sau unt) sare Mod de preparare: Măduvioara se spală bine în mai multe ape, cu apă rece. Se opăreşte apoi cu apă fiartă în care s-au pus otetul şi sarea (se […]
Mancare de pipote din: pipote, rosii, ardei, ceapa, cartofi, patrunjel, marar, ulei, sare. Ingrediente: 1/2 kg pipote 5 roşii (sau două linguri bulion) 1 ardei gras 2 cepe 2 cartofi 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Pipotele se spală bine, se curătă de părţile neaspectuoase şi se taie […]
Chiftelute marinate cu tarhon Se pregătesc exact ca şi chiftelele marinate clasice, însă în loc de foi de dafin se utilizează o legătură de tarhon. Evident că în functie de aroma principală se pot pregăti o serie de „chiftele marinate cu …” (cimbru, mărar etc.). Pofta buna!
Cartofi copti si umpluti din: cartofi, unt, oua, branza, sunca, piper, sare, ciuperci, smantana. Ingrediente: 6-8 cartofi mai mari Pentru umplutura 1: 1 lingură unt 2 gălbenuşuri 1 lingură brânză rasă 50-100 g şuncă piper măcinat sare Pentru umplutura 2: 1 lingură unt 2 gălbenuşuri 100 g ciupercuţe fierte 1 lingură smântână piper măcinat sare […]