Nuci glasate din: nuci, zahar. Ingrediente: 50 nuci uscate 5-6 linguri zahăr tos Mod de preparare: Intr-o tigaie, preferabil de teflon, se pun la prăjit sâmburii de nucă peste care se pune zahărul. Tigaia se fine la foc mai vioi şi se amestecă continuu cu o spatulă de lemn. Zahărul topit formează un sirop […]
Prajitura de sezon, cu mere din: mere, zahar, margarina, praf de copt, otet, apa, faina. Ingrediente: Pentru umplutură: 3 kg mere creţeşti (cam 30 bucăţi) 1/2 kg zahăr Pentru blat: 250 g margarină comună (1 pachet) 1 linguriţă praf de copt sau bicarbonat 1 lingură oţet 5 linguri apă rece 300 g făină (mai mult […]
Vinete prajite din: vinete, ulei, sare, usturoi, otet. Ingrediente: 5-6 vinete 2-3 linguri ulei sare 1-2 capatani de usturoi 1 lingură oţet Mod de preparare: Vinetele se spală şi se taie rondele subţiri (4-5 mm). Rondelele respective se prăjesc în ulei rumenindu-se pe ambele feţe, apoi se scot pe un platou şi se presară […]
Gogosi pripite pudrate din: faina, zahar, oua, sare, zahar pudra, ulei. Ingrediente: 1 cană făină 2 linguri zahăr 5 ouă sare zahăr pudră ulei Mod de preparare: Intr-o cratiţă mai mică, se pun la fiert 1 cană de apă cu 2 linguri de zahăr. Când începe să fiarbă, se presară făirja câte putin şi […]
Orez vanilat cu lapte din: lapte dulce, orez, zahar, lamaie sau portocala, vanilie, rom, sare. Ingrediente: 1/2 I lapte dulce (2 căni pline) 5-6 linguri orez 1 lingură zahăr opţional: coajă rasă de lămâie sau portocală vanilie esenţă de rom sare Mod de preparare: Laptele în care în prealabil s-a dizolvat zahărul se pune la […]
Budinca din gris din: oua, zahar, gris, lapte, pesmet, ulei, mirodenii. Ingrediente: 4 ouă 1 pahar zahăr 150 g gris 1,5 I lapte 1 lingură pesmet 1 lingură ulei mirodenii Mod de preparare: Se sparg ouăle şi se separă gălbenuşurile. Acestea se bat cu jumătate din zahăr (de preferat cu mixerul). Când zahărul s-a […]
Caise prajite din: caise, rom, zahar, zahar pudra, ulei, faina, coniac, oua, sare. Ingrediente: 0,75 kg caise 1 pahar rom 2 linguri zahăr 1 lingură zahăr pudră 4 linguri ulei compoziţia aluatului: 10 linguri făină 1-2 linguri zahăr 1 /2 pahar rom sau coniac 1 lingură ulei albuşul de la două ouă sare […]
Crema de zahar ars din: lapte, oua, zahar, mirodenii. Ingrediente: 1 l lapte dulce 8 ouă 10-12 linguri zahăr, mirodenii (vanîlie, coajă de portocală, scorţişoară – după gust). Mod de preparare: Laptele, ouăle, jumătate din zahăr şi mirodeniile se bat bine cu mixerul (sau cu furculiţa), obţinându-se o compoziţie de consistenţa celei pentru clătite. Separat, […]
Gris cu lapte si rom din: lapte, gris, zahar, coaja rasa de lamaie sau portocala, vanilie, esenta de rom, sare. Ingrediente: 1/2 l lapte dulce (2 căni) 2-3 linguri gris 1 lingură zahăr opţional: coajă rasă de lămâie sau portocală vanilie esenţă de rom etc. sare Mod de preparare: Laptele în care s-a adăugat zahărul […]
Prajitura cu nuca, pentru vin din: oua, zahar, nuca, faina, scortisoara. Ingrediente: 3 ouă 3 linguri zahăr 3-5 linguri făină 20 nuci 1 lingură scorţişoară măcinată Mod de preparare: Se bat ouăle şi se adaugă puţin câte putin zahărul, în amestecul care este bătut în continuare. Se adaugă apoi făina treptat, presărând câte puţină, […]
Muceniti fierti (Regateni) din: faina, nuci, scortisora, zahar, lamaie, vanilie, sare. Ingrediente: 1 cană făină 1/4 kg sâmburi de nuci 2-3 linguriţe scorţişoară măcinată 4-6 linguri zahăr coajă de lămâie /şi eventual de portocală) rasă vanilie sare Mod de preparare: Cam 3/4 din făină se pun într-o farfurie adâncă, mai mare, sau într-un castron, apoi […]
Minciunele din: oua, zahar, lapte, ulei, faina, sare. Ingrediente: 3 gălbenuşuri crude 3 ouă întregi crude 1 lingură (rasă) zahăr tos 3-4 linguri lapte dulce 1 lingură ulei făină cât cuprinde (cam 1/4 kg) sare ulei pentru prăjit Mod de preparare: Gălbenuşurile, ouăle oj albuş, zahărul tos, laptele şi uleiul se amestecă într-un castron mai mare, […]
Prajitura cu nuca si cuisoare, pentru vin din: oua, nuci, zahar, scortisoara sau cuisoare. Ingrediente: 5 ouă crude 30 nuci 10 linguri zahăr opţional: scorţişoară sau cuişoare Mod de preparare: Se macină în prealabil sâmburii de nucă. Se bat apoi într-un castron metalic cele 5 ouă, nucile şi zahărul. Totul se amestecă la căldură, […]
Salata de fructe asortate din: mere, banane, portocale, stafide, para, struguri, kiwi, smochine, coniac, miere sau zahar, nuca, visine, ananas. Ingrediente: 1-2 mere 1-2 banane 1-2 portocale 50 g stafide 1 pară struguri 2 kiwi 50 g smochine orice alt fel de fructe proaspete coniac fin (sau rom, sau martini, sau vin) – 1-2 pahare […]
Frigarui cu slaninuta din: carne de porc, slaninuta afumata, mustar, pesmet, unt, piper, sare. Ingrediente: 1/2 kg carne de porc (pulpă, muşchi) 250 g slăninută afumată 3 linguri muştar 4 linguri pesmet 3 linguri unt de casă piper măcinat sare Mod de preparare: Carnea de porc se taie în feliuţe mici, relativ egale (orientativ: […]
Friptura de porc in sos marinat din: pulpa de porc, vin, otet, ceapa, morcov, patrunjel, telina, usturoi, dafin, piper, smantana, faina, sare. Ingrediente: 2 kg pulpă porc 1/4 l vin alb 1/4 I oţet de vin 2 cepe 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 telină 1 căpăţână usturoi frunze de dafin piper boabe 1 pahar smântână […]
Friptura din carne de porc la tava din: carne de porc, untura, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne de porc (o bucată de pulpă, antricot, cotlet netranşat) 3 linguri untură (ulei) 10-12 căţei de usturoi piper boabe sare Mod de preparare: Carnea se spală, se curătă de pieliţe, se împănează cu usturoiul, apoi se […]
Porc la gratar din: carne de porc, slanina, sare. Ingrediente: 1,5 kg carne de porc (muşchi, cotlete, antricoate, garf) o feliută de slănină (pentru uns grătarul) sare Mod de preparare: Carnea de porc se taie perpendicular pe fibră, în felii groase de circa 1,5 cm şi se sărează. Se pun apoi bucăţile pe grătarul încins, […]
Carne cu costita afumata din: carne de vita, costita afumata, ulei, ceapa, faina, usturoi, patrunjel, vin, ciuperci, piper, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg carne de vită 250 g costiţă afumată 2-3 linguri ulei 3 cepe 2 linguri făină 2 căţei usturoi cimbru pătrunjel 1l vin negru 10-15 ciupercuţe piper sare optional: 1 linguriţă de zahăr […]
Cotlete de vita pane din: cotlete, faina, oua, pesmet, ulei, sare. Ingrediente: 6- 8 cotlete (viţel, mânzat, sau vită mai tânără) 1-2 linguri făină 2 ouă 3 linguri pesmet 3-4 linguri ulei (untură) sare Mod de preparare: Se scot oasele din cotlete şi se curăţă pieliţa. In continuare se pregătesc ca şi şniţelul de vitel. […]
Praz umplut cu carne si orez din: praz, carne tocata, ulei sau untura, bulion, orez, piper, sare. Ingrediente: 7-8 fire de praz mai mare 1/2 kg carne tocată amestec de animal tânăr (porc şi/sau viţel) 1 lingură ulei sau untură 1 lingură bulion 2 linguri orez piper sare Mod de preparare: Carnea se spală şi […]
Mancare de carne de porc cu sos de rosii din: carne de porc, rosii, usturoi, piper, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg carne de porc (chiar cu puţină grăsime) 1/2 kg roşii (sau roşii conservate, sau roşii în bulion) 1 căpăţână usturoi piper boabe 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Carnea se curătă, se spală […]
Costita negustoreasca din: costita afumata de porc ulei, unt, ceapa, usturoi, vin, otet, piper, sare. Ingrediente: costiţă afumată de porc (circa 200 g de persoană) 2-3 linguri ulei (untură sau unt) 1 lingură unt 2 cepe 3 căţei de usturoi 1 cană vin negru 1 linguriţă oţet piper sare Mod de preparare: Costita […]
Frigarui din muschi de porc din: carne de porc, ceapa, rosii, ardei, piper, sare, cimbru. Ingrediente: 1 kg carne de porc (de preferat muşchi) 2 cepe 2 roşii şi 2 ardei graşi (dacă este sezonul) piper măcinat sare eventual: cimbru Mod de preparare: Se taie carnea perpendicular pe fibră în pătrate nu mai groase de […]
Mancare de carne de porc cu zarzavat de sezon din: carne de porc, cartofi, usturoi, ceapa, ardei, bulion, patrunjel, marar, untura, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne de porc (chiar cu grăsime) 2 cartofi mari (sau 4-5 cartofi noi) 1 căpătând usturoi (sau o legătură usturoi verde) 1 ceapă veche (sau 1-2 legături ceapă verde) […]
Medalion de mistret cu sos din: muschi de mistret, untura, usturoi, ceapa, castraveciori murati, mustar, zarzavat, vin, patrunjel, franzela, bulion, faina, sare. Ingrediente: 1 kg muşchi de porc mistreţ (vânat) 10 linguri untură 1 cană oţet 2 căpăţâni de usturoi 4 cepe 1/2 kg castraveciori muraţi 3 linguri muştar zarzavat de supă (minimum telină şi […]
Rasol de pulpa de porc din: pulpa de porc, ceapa verde, usturoi, piper, oenibahar, dafin, cimbru, sare. Ingrediente: 1,5 kg pulpă de porc 3-4 fire ceapă verde (sau 1 ceapă veche) 3-4 fire usturoi verde (sau 3-4 căţei de usturoi) piper boabe ienibahar foi de dafin cimbru sare Mod de preparare: Carnea se spală, se […]
Friptura de vitel impanata din: carne vitel, slanina, usturoi, ceapa, piper, vin, ulei, sare. Ingrediente: 1,5 kg carne vitel (sau mânzat) 200 g slănină 1 ceapă 20 căţei usturoi 20 boabe piper 2 pahare vin 3 linguri ulei (untură) sare Mod de preparare: Se aleg una sau doua bucati de carne macră de vitel sau mânzat. […]
Musaca de conopida din: carne, conopide, ceapa, ulei, pesmet, oua, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne (1/2 vită, 1/2 porc – mai grasă) 2 conopide mari 2 cepe 3-4 linguri ulei (unt sau untură) pesmet 4 ouă piper măcinat sare Mod de preparare: Carnea se spală, se curătă şi se toacă. Dacă este prea slabă, […]
Tocanita cu carne din: carne, untura sau ulei, ceapa, bulion, faina, piper, sare, ardei. Ingrediente: 1 kg carne (amestec 2/3 porc, 1/3 vită) 2 linguri untură sau ulei 4-6 cepe 1 lingură bulion (sau 3-4 roşii) 1/2 lingură făină piper sare opţional: 2-3 ardei graşi Mod de preparare: Bucăţile de carne, porc şi vită (neapărat […]
Friganele piperate de cartofi din: cartofi, ou, faina, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1/2 kg cartofi 1 ou 1-2 linguri făină 2 linguri ulei (untură) piper măcinat sare Mod de preparare: Cartofii cruzi, spălaţi şi curăţaţi de coajă, se rad pe râzătoare. Se adaugă un ou crud, făina, piperul şi sarea. Eventual se pune şi […]
Ciuperci la cuptor cu ceapa verde din: ciuperci, unt, piper, sare, ceapa verde, patrunjel verde. Ingrediente: 1 kg ciuperci 4 linguri unt (sau ulei) piper măcinat sare opţional: 1 legătură ceapă verde (în special frunzele) 1 legătură pătrunjel verde Mod de preparare: Ciupercile se curăţă şi se spală bine, apoi se rup (taie) în bucăţi […]