Mazare – mancare din: mazare, ceapa, ulei, cartofi, morcov, rosii, marar verde, piper, sare. Ingrediente: 1 kg mazăre verde 2 cepe vechi 4 linguri ulei 2-3 cartofi 1 morcov 4 roşii sau 2 linguri bulion 1 legătură mărar verde piper sare Mod de preparare: Intr-o cratiţă de 3 I se pune la prăjit ceapa tocată […]
Ghiveci taranesc de legume din: legume si zarzavaturi, ulei, sare. Ingrediente: toate tipurile de legume şi zarzavaturi de sezon disponibile (ceapă, morcov, vinete, ardei, cartofi, ţelină, păstârnac, pătrunjel, roşii, praz, capere etc.) 0,1 I ulei sare Mod de preparare: Legumele se curăţă, se spală şi se taie în feliuţe subţiri. Se prăjesc apoi separat, […]
Mazare verde fiarta din: mazare, ulei sau unt, marar, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg mazăre boabe, verde 2 linguri ulei (sau unt) 1 legătură mărar verde sare opţional: 1/2 lingură zahăr Mod de preparare: Mazărea se alege, se spală şi se pune la fiert într-o oală de circa 3 I cu apă clocotită, cu […]
Mancare de marar verde din: marar crud, ceapa, bulion, ulei, sare, usturoi verde. Ingrediente: 2 castroane mărar crud (cam 20-30 legături) 2 cepe 2 linguri bulion (sau 4 roşii) 2 linguri ulei sare opţional: usturoi verde Mod de preparare: Intr-o cratită de 2-3 I se pune la prăjit ceapa tocată în puţin ulei. Când […]
Morcov inabusit din: morcovi, ulei sau unt, zahar, sare. Ingrediente: 1 kg morcovi 2 linguri ulei (sau unt) 1-2 linguri zahăr sare Mod de preparare: Morcovii se curăţă, se spală bine, apoi se rad pe o râzătoare (medie sau mare). Intr-o cratiţă de 2-3 I se pun uleiul (sau untul), zahărul (după gust), sarea […]
Pilaf cu praz din: praz, ceapa, orez, ulei, rosii, piper, sare. Ingrediente: 6 fire de praz 2 cepe 1 cană orez 2-3 linguri ulei 4-5 roşii (sau 1-2 linguri bulion) piper măcinat sare Mod de preparare: Pilaful de praz se pregăteşte ca şi pilaful de ardei. Ca un mic secret al acestui preparat, menţionăm că […]
Rosii umplute cu ceapa si orez din: rosii, ceapa, orez, verdeata, ulei, faina,z ahar, sare. Ingrediente: 10-12 roşii 3 cepe 1 cană orez 1 legătură verdeaţă 3-4 linguri ulei 1 lingură făină 1 linguriţă zahăr sare Mod de preparare: Roşiile, mai mari şi de mărimi cât mai apropiate, se spală bine. Fiecare roşie este apoi […]
Sfecla cu smantana din: sfecla, smantana, unt sau ulei, sare. Ingrediente: 3-4 sfecle mai mici 1/2 kg smântână 3 linguri unt (sau ulei) sare Mod de preparare: Se curăţă sfecla de coajă, se spală şi se pune la fiertîntr-o oală cu apă rece şi sare. Se fierbe până ce sfecla se moaie. Când este […]
Spanac cu branza rasa din: spanac, ulei, faina, branza, pesmet, sare. Ingrediente: 2 kg spanac 2 linguri ulei (sau unt de casă) 1 lingură făină 100 g brânză rasă 1 lingură pesmet sare Mod de preparare: Din spanac se pregăteşte un piure puţin mai consistent (se pune lichid mai puţin). Intr-o tavă (preferabil din […]
Praz cu masline din: praz, masline, bulion, faina, ulei, dafin, sare. Ingrediente: 6-7 fire de praz 100 g măsline 1 lingură bulion 1/2 lingură făină 2-3 linguri ulei foi de dafin sare Mod de preparare: Prazul se curăţă, se spală, apoi se taie în bucăţi de 4-5 cm lungime şi se opăreşte (se fierbe […]
Rosii prajite din: rosii, ulei, patrunjel, usturoi, pesmet, piper, sare. Ingrediente: 2 roşii mai mari şi bine coapte 2 linguri ulei 3 linguri pătrunjel tocat 2 căţei usturoi tăiat foarte fin 2 linguri pesmet pisat piper sare Mod de preparare: Roşiile se taie în jumătăţi şi se pun la scurs cu partea tăiată în jos. […]
Rosii umplute cu miez de paine din: rosii, franzela, usturoi, patrunjel, ulei, piper, sare. Ingrediente: 8 roşii miezul de la 1/2 franzelă 3-4 căţei usturoi 1 legătură pătrunjel 2 linguri ulei piper măcinat sare Mod de preparare: Se aleg 6 roşii mai mari, se taie un capac din zona cozii şi se curăţă cu grijă […]
Sarmale de varza cu orez si ciuperci din: varza, ceapa, orez, verdeata, bulion, ulei, ciuperci, sare. Ingrediente: 1 varză (crudă sau acră) 2 cepe 1 cană orez 1 legătură verdeaţă 1 lingură bulion 4-5 linguri ulei 4 linguri ciuperci tocate sare Mod de preparare: Varza acră se spală în prealabil şi se foloseşte ca atare. […]
Spanac cu ciuperci si branza din: spanac, ciuperci, ulei, branza rasa, sare, piper. Ingrediente: 1 kg spanac 200 g ciuperci 3-4 linguri ulei (sau unt) 3 linguri brânză rasă sare piper măcinat Mod de preparare: Spanacul se curăţă bine, se spală în mai multe ape, apoi se fierbe. Când este gata, se scurge de […]
Telina – mancare din: telina, ceapa, faina, bulion, ulei, verdeata, sare, mirodenii. Ingrediente: 1 kg telină (câteva bucăţi) 2 cepe 1/2 lingură făină 1 lingură bulion 3-4 linguri ulei 1 legătură verdeaţă sare opţional: mirodenii Mod de preparare: Ţelina se curăţă de coajă, se spală şi se taie în felii (rondele sau jumătăţi de rondele, […]
Urzici fierte – piure din: urzici, ceapa, faina, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg urzici crude 1 ceapă 1 lingură făină 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Urzicile se curăţă bine şi se spală în mai multe ape, sub jet de apă rece. Se pun apoi la fiert împreună cu ceapa într-o oală de […]
Varza calita din: varza, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1 kg varză (crudă sau acră) 3-4 linguri ulei piper boabe sare (numai la varza crudă) Mod de preparare: Varza acră se spală în prealabil dacă este prea sărată (acră), apoi se taie fideluţă (fâşii cât mai subţiri). în final se pune într-o cratită de 2-3 I, […]
Varza cu branza din: varza cruda, branza, ulei sau unt, faina, smantana, pesmet, sare. Ingrediente: 1 kg varză crudă 3 linguri brânză rasă 3 linguri ulei (sau unt) 2 linguri făină 1 cană smântână 1 lingură pesmet sare Mod de preparare: Varza se curăţă bine, apoi se taie în bucăţi (felii groase de 1 […]
Telina cu ciuperci si vin din: telina, ciuperci, ceapa, faina, vin alb sec, ulei sau unt, dafin, piper, sare. Ingrediente: 1 kg ţelină 1/4 kg ciuperci 2 cepe 1 lingură făină 1 pahar vin alb sec 3-4 linguri ulei (sau unt) frunze de dafin piper măcinat sare Mod de preparare: Ţelina se curăţă bine de […]
Parjoale din: varza, oua, paine, faina, ulei, verdeata, piper, sare. Ingrediente: 1/2-1 kg varză crudă (1 varză de mărime potrivită) 2 ouă 1 felie pâine 1 lingură făină 2 linguri ulei (sau untură) 1 legătură verdeaţă piper măcinat sare Mod de preparare: Varza se fierbe (tăiată în bucăţi sau chiar sub formă de frunze), apoi […]
Vinete cu ardei copti din: vinete, ardei, rosii, usturoi, patrunjel, piper, sare, ulei. Ingrediente: 1 kg vinete (3-4 bucăţi) 5-6 ardei graşi sau capia 3 cepe 5-6 roşii 1 căpătâni usturoi 1 legătură pătrunjel piper boabe sare 2 linguri ulei Mod de preparare: Vinetele se coc ca pentru salată. Ardeiul se coace şi se curăţă […]
Vinete pane cu mujdei din: vinete, ulei, faina, oua, sare, mujdei de usturoi. Ingrediente: 5-6 vinete 2 linguri ulei 2 linguri făină 1 -2 ouă sare mujdei de usturoi Mod de preparare: Vinetele se spală şi se taie rondele subţiri (4-5 mm). Unii le curăţă şi de coajă. Noi suntem de părere că sunt […]
Chec din: oua, zahar, ulei, faina, cacao. Ingrediente: 5 ouă 1 cană zahăr 6 linguri ulei 1 lingură făină 2 linguri cacao Mod de preparare: Intr-un ibric de 1 litru se pun la foc domol zahărul şi 6 linguri de apă. Se amestecă în continuare până ce se obţine siropul. Se trage apoi de […]
Mere zemoase la cuptor din: mere, margarina, zahar, coniac, visine sau cirese din dulceata. Ingrediente: 8 mere (preferabil mere zemoase – creţeşti) 2 linguri margarina 2-3 linguri zahăr 2 linguri coniac (sau rom, vişinată, vin alb) boabe de vişine sau de cireşe din dulceaţă (eventual: sâmburi de nucă) Mod de preparare: Se curăţă merele […]
Pilaf din urzici din: urzici, ceapa, ulei, orez, sare, piper. Ingrediente: 1/2 kg urzici crude 2 cepe 3-4 linguri ulei 1 cană orez sare piper Mod de preparare: Urzicile se curăţă şi se spală în mai multe ape pentru a se îndepărta orice urmă de nisip. Se fierb apoi la foc mai mare pentru […]
Varza cu marar verde din: varza, marar, bulion, ulei, sare. Ingrediente: 1 varză crudă (trufanda) 2 legături mărar 1 lingură bulion 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Varza crudă, trufanda, se curăţă de frunzele de deasupra, apoi se taie (în patru sau opt). Intr-o cratită de circa 3 I se pune o cană […]
Clatite cu varza dulce din: varza, oua, faina, lapte, ulei, smantana, sare. Ingrediente: 1/2 varză crudă 2 ouă 5-6 linguri făină 1 cană lapte 1 lingură ulei smântână sare Mod de preparare: Varza se taie foarte mărunt (eventual se dă prin râzătoare), apoi se presară cu puţină sare. Separat, din ouă, făină şi lapte […]
Varza rosie fiarta cu vin din: varza rosie, vin rosu sec, ulei, faina, piper, sare, mirodenii. Ingrediente: 1 kg varză roşie 2 cepe 1 pahar vin roşu sec 2 linguri ulei 1/2 lingură făină piper sare opţional: mirodenii (piper, foi de dafin, nucşoară) Mod de preparare: Varza roşie se taie în fâşii cât mai […]
Vinete cu sos de rosii si usturoi din: vinete, rosii, usturoi, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg vinete mai mici (5-6 bucăţi) 1 kg roşii 1 căpăţână usturoi 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Vinetele se coc ca pentru salată. După ce s-au copt nu se toacă, însă se lasă pe un fund […]
Vinete – mancarica din: vinete, rosii, ceapa, usturoi, patrunjel, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg vinete (4-6 bucăţi) 1/2 kg roşii 2 cepe 1 căpătând usturoi 1 legătură pătrunjel verde 2-3 linguri ulei sare Mod de preparare: Vinetele se curăţă de coajă şi se taie rondele groase de aproape 1 cm. Se sărează, se lasă să […]
Gogosi pripite cu lapte batut din: oua, lapte batut, praf de copt, faina, zahar pudra, sare. Ingrediente: 2 ouă 1 cană lapte bătut 1 praf de copt făină cât cuprinde – cam 1 cană zahăr pudră sare Mod de preparare: Intr-un castron se bat ouăle şi laptele bătut, apoi se adaugă praful de copt, puţină […]
Mere pe paine din: mere, paine, zahar, unt. Ingrediente: Pentru o portie/o persoană: 1-2 mere mai mari (din soiuri mai zemoase) o felie de pâine 1-2 linguri zahăr 2 linguri unt Mod de preparare: Merele se curăţă de coajă şi se pun la fiert în apă numai cât să le acopere. După ce merele […]