Cum se prepara Pui Curry cu Spanac

Aloo gobi

Una dintre mâncărurile standard din orice restaurant indian din lume, aloo gobi este un senzaţional curry de culoare aurie

Sos de pâine şi smântână

Bhurji cu oua

Bhurji cu oua Bhurji este o maşala, adică un amestec de ingrediente gustoase, la a cărui preparare imaginaţia joacă un rol important. Bhurji cu ouă se face din ouă jumâri cu ceapă si cartofi, la care se adaugă un amestec aromat de ardei iuţi si condimente, cu un gust specific bucătăriei indiene. Prezentăm mai jos […]

Paine Naan

Lipia naan

Naan este o lipie cu drojdie, savurată în special în nordul Indiei, dar şi în numeroase alte regiuni precum şi în Afganistan, Iran, Uzbekistan, Tadjikistan, Birmania şi Iran. A fost adusă în India de către mogulii ce au domnit între 1526 şi 1862. Aceştia mâncau naan la micul dejun, un obicei răspândit şi astăzi în […]

Brinjal Bhaji

Brinjal Bhaji

Brinjal Bhaji Această mâncare tradiţională poate fi preparată într-o variantă mai simplă, precum şi într-una mai elaborată, la care se adaugă condimente, iaurt, roşii şi bame. In reţetele clasice se începe cu călirea legumei brinjal (a vinetei) în ulei, cu praf roşu de chilii, curcumâ, sare şi piper. în această versiune, vânătă se taie în […]

Moong dal

Moong dal

Moong dal Moong dai este fasolea mung care a fost curăţată de coaja ei verde şi despicată în două, dând astfel la iveală interiorul galben. Avantajul este că moong dai fierbe mai repede decât păstăile întregi şi nu trebuie lăsată la înmuiat. Moong dai este uşor de digerat. Practica ayurveda recomandă moong dai copiilor, persoanelor […]

Coltunasi

Coltunasi indieni

Coltunasi indieni din: faina, ulei, apa, sare, cartofi, telina, morcov, ardei, ceapa, lamaie, chimen, turmeric, patrunjel. Ingrediente: 450 g făină 4 linguri cu ulei 200 ml apă călduţă sare Pentru umplutura: 3 cartofi 1 ţelină mică 1 morcov 1 ardei roşu 1 ceapă mică ulei 1 lămâie chimen măcinat turmeric pătrunjel verde   Mod de […]

Bhaji de conopida

Buchetiera indiana

Buchetiera indiana din: conopida, morcovi, ceapa, usturoi, sfecla, ulei, patrunjel, cimbru, dafin, masline verzi, migdale, curry, sare, piper, lapte. Ingrediente: 1 conopidă 4 morcovi 2 cepe 2 căpăţâni de usturoi 1 sfeclă roşie 3 linguri ulei pătrunjel cimbru 1 foaie de dafin 12 măsline verzi, fără sâmburi 1/2 lingură migdale feliate 1 linguriţă pudră de […]

Ciuperci cu sos garam masala

Ciuperci cu sos garam masala

Ciuperci cu sos garam masala din: ciuperci, rosii in bulion, ceapa, ardei gras, porumb, pasta de ghimbir, usturoi, ardei iute, chili, garam masala, curcuma, ulei, sare, coriandru. Ingrediente: 250 g ciuperci 250 g roşii în bulion cuburi 1 ceapă tăiată julien 1 ardei gras roşu, tăiat cuburi 100 g boabe porumb (conservă) 1/2 linguriţă pastă de […]

Pui tandoori

Reteta indiana: Pui tandoori

Pui tandoori din: ciocanele de pui, iaurt, lamaie, usturoi, ghimbir, chimion, coriandru, piper cayenne, cardamom, cuisoare, piper, sare, ulei, boia dulce. Ingrediente: 16 ciocănele de pui 250 ml iaurt zeama de la o lămâie mare 1 usturoi 1 lingură de ghimbir  tocat câte 1 lingură de chimion şi de coriandru, măcinate 1/2 lingură piper de […]

Mancare_indiana_de_linte_cu_legume

Mancare indiana de linte cu legume

Mancare indiana de linte cu legume din: linte, morcov, ardei, praz, ghimbir, seminte chimen, seminte fenicul, marar, apa, sare, ulei. Ingrediente: 1 cană linte rosie 1 morcov 1 ardei capia 1 bucată de praz 1 bucăţică ghimbir proaspăt 1 linguriţă chimen seminţe 1 linguriţă fenicul seminţe 1/2 linguriţă turmeric 1 linguriţă coriandru măcinat 1 linguriţă […]

Specialitate_indiana

Specialitate indiana

Specialitate indiana din: orez, unt, ceapa, dafin, cardamom, curcuma, copane de pasare, supa, migdale, sare. Ingrediente: 300 g orez cu bob lung (basmati, jasmine) 30 g unt 1 ceapă mare 1 frunză de dafin 1/2 linguriţă de cardamom 1 linguriţă de curcuma 4 copane de pasăre 850 ml supă de pasăre 1 lingură de migdale […]

Reteta zilei: Pizza cu blat de conopida cu naut si mozzarella

Pizza cu blat de conopida cu naut si mozzarella din: naut, ceapa rosie, ulei de masline, conopida, oua, mozzarella, faina, sare, piper, sos, caju, coriandru.   Ingrediente: 1 cutie de naut, clatit si scurs 1/2 ceapa rosie, taiat felii subțiri 2 lingurite de ulei de masline 1 conopida 2 oua branza mozzarella, maruntita 1/2 cana […]

Aripioare în stil indian

Aripioare în stil indian din: aripioare, lemon grass, coriandru, usturoi, sare, turmeric si piper. Ingrediente: 12 aripioare 2 linguri lemon grass tocata sau 1 lingura coaja de lamaie (numai partea galbena) tocata 3/4 ceasca coriandru proaspat, tocat 8 catei de usturoi 1 lingurita sare 1 lingurita sofran indian (turmeric) 1/2 lingurita piper   Mod de […]

Reteta zilei: Tocanita de miel cu cartofi

Tocanita de miel cu cartofi din: carne de miel, papaya verde, pudra de scortisoara, cadamom, pudra de chili, usturoi, piper, semine de fenicul, sare, seminte de fenicul, condiment hing, pudra de ghimbir, unt ghee, iaurt, zahar, ulei si cartofi.   Ingrediente pentru marinata: 500g carne de miel, taiata bucati 1/4 lingurita papaya verde 1/4 lingurita […]

Miel in stil indian

Miel in stil indian din: carne de miel, coriandru, chimion, curcuma, piper alb, usturoi, ghimbir, coaja de lamaie, busuioc, ulei de masline, supa de legume si sare. Ingrediente: 900 g carne de miel 1 lingura coriandru proaspat macinat 1 lingura chimion 1 lingura curcuma piper alb usturoi ghimbir coaja de lamaie busuioc 2 linguri ulei […]

Reteta zilei: Orez basmati cu branza panner si garam masala

Orez basmati cu branza panner si garam masala din: orez basmati, branza panner, garam masala, ceapa, ghimbir, pasta de usturoi, rosii, ardei iute, frunze de menta, iaurt, pudra de ardei iute, biryani masala, pudra de turmeric, mazare, ardei, unt ghee, sare, frunze de coriandru.   Ingrediente: 2 cesti de orez basmati 250 de grame branza […]

Pui în stil indian

Amestecă 2 linguriţe de garam masala, o bucată de 3 cm de ghimbir, rasă, 2 căţei de usturoi, tocaţi, 250ml de iaurt, apoi asezonează-le. Adaugă 4 piepţi de pui şi lasă-i la marinat, în frigider, timp de 1 oră sau peste noapte. Incinge cuptorul la 220°C. Aşază puiul pe un grătar într-o tavă şi toarnă […]

Orez cu cardamon

Orez cu stafide, scortisoara, cardamon si anason stelat

Orez cu stafide, scortisoara, cardamon si anason stelat din: orez basmati, ceapa rosie, ardei iute, stafide, rosie, ulei de masline, cuisoare, scortisoara, chimen, cardamon, anason stelat, sofran, piper si ardei capia. Ingrediente: 300 g orez basmati o ceapa rosie un ardei iute 30 g stafide o rosie 50 ml ulei de masline o floare de […]

Crochete indiene

Crochete indiene din: linte rosie, ou, ceapa, rosie, ardei gras verde, arahide, usturoi, sofran, chimen, coriandru, boia iute, sare, piper, patrunjel si ulei. Ingrediente: 300 g linte rosie 1 ou 1 ceapa rosie 1/2 ardei gras verde 1 lingura arahide (necoapte si nesarate) zdrobite grosier 2 catei de usturoi 1 praf de sofran 1/2 lingurita […]

Piept de pui cu ghimbir si curry

Piept de pui cu ghimbir si curry din: piept de pui, lapte de cocos, iaurt, ceapa, usturoi, pasta de tomate, lamaie, curry, boia, ghimbir, piper cayenne, frunza de dafin, scortisoara, ulei, sare si zahar. Ingrediente: 2 piepti de pui 180 ml lapte de cocos 245 ml iaurt 1 ceapa 2 catei de usturoi 1 lingura […]

Legume picante învelite în lipie

Legume picante învelite în lipie din: cartofi, rosii, boabe de mazare, ardei iute, pasta de curry, frunze de spanac, coriandru, lipii, iaurt, sare si piper. Ingrediente: 300 g cartofi dulci decojiti si taiati cuburi 400 g rosii decojite 400 g boabe de mazare scurse 3 g ardei iute tocat marunt 20 g pasta de curry […]

Pui la cuptor in stil indian

Incinge cuptorul la semnul 6/190C. Amestecă la un loc 4 bucăţi de piept de pui, fără piele, 2 linguri pastă de curry, zeama si coaja rasă de la 1 lămâie şi 2 linguri de zacusca dulce. Lasă la marinat măcar 10 min. Aşază pieptul de pui într-un vas, acoperă cu marinată şi pune 2 cepe, […]

Reteta zilei: Conopida cu cartofi in ritmuri indiene

O reteta savuroasa de Conopida cu cartofi in ritmuri indiene din: conopida, cartofi, ulei vegetal, ceapa, ghimbir, rosii, piper cayenne, coriandru, curcuma, sare, punjabi garam masala si seminte de chimen.   Ingrediente: 1 conopidă mare 2-3 cartofi medii, decojiti 8 linguri de ulei vegetal 3 cepe medii, taiate marunt ghimbir proaspat, curatat si taiat in […]

Broccoli în stil indian cu iaurt picant

Broccoli în stil indian cu iaurt picant din: broccoli, sare de mare, piper, ulei de masline, seminte de chimion, seminte de fenicul, cardamom, iaurt, coaja si zeama de lamaie. Ingrediente: o căpăţână mare de broccoli, desfăcută în bucheţele sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat ulei de măsline 2 linguriţe de seminţe de chimion […]

Pui indian

Pui cu rosii si curry, in stil indian

Pui cu rosii si curry, in stil indian din: ulei de floarea soarelui, ceapa, usturoi, pudra de ghimbir, ardei iute, coriandru, chimen, sofran, pudra de curry, pulpe de pui, rosii, concentrat de supa de pui, fulgi de nuca de cocos, patrunjel si suc de lamaie. Ingrediente: 2 linguri ulei de floarea soarelui 2 cepe mari, […]

Orez pe frunze de bananier

Orez pe frunze de bananier

Această specialitate indiană de orez, foarte colorată, iute şi puternic condimentată, a devenit un acdevărat simbol al Malaysiei. Ea datează din perioada colonială, când mulţi indieni au mijgrat spre Malaysia pentru a munci pe plantaţiile de cauciuc. Mâncarea specifică sudului Indieti a devenit curând o parte a peisajului gasstronomic local. Orezul pe frunze de bananier […]

Muri

Muri

In multe regiuni din India şi Bangladesh se găteşte deseori orez expandat sau muri (cunoscut in unele părţi şi ca mur sau mure, iar în dialectul indian Tulu sub denumirea de churmuri sau kurlu). Acesta se obţine încălzind boabele de orez într-un cuptor umplut cu nisip. Orezul expandat obţinut prin acest procedeu este mai puţin […]

Orez cu curcan în stil indian

Orez cu curcan în stil indian

O reteta de orez cu curcan in stil indian din: ulei de masline, orez basmati, ceapa, ghimbir, garam masala, curry, supa de pui, frunza de dafin, morcovi, ceapa verde, boabe de struguri, piept de curcan, patrunjel, salata, nuci pecan, zeama de portocale, zeama de lamaie si ceapa verde. Inrgediente: 1 lingura ulei de masline 375 […]

Supa Rasam

Supa Rasam

Mâncărurile care au dus faima bucătăriei indiene în lume sunt carnea făcută la cuptor şi sosurile curry foarte iuţi, dar supele nu se numără printre specialităţile indienilor. O excepţie o constituie o supă de linte foarte condimentată, numită rasam. După cum se ştie, lintea joacă un rol foarte important in bucătăria indiană, in special în […]

Placinta indiana cu cartofi

Placinta indiana cu cartofi

O reteta de placinta indiana cu cartofi din: cartofi, ceapa, ulei de masline, seminte de chimion, usturoi, ardei iute, ghimbir, chimion, coriandru, garam masala, fulgi de chilli, mazare, zeama de lamaie, coriandru, unt, foi de placinta si seminte de mac. Ingrediente: 700 g cartofi, feliati 400 g cartofi dulci, feliati 1 ceapa, tocata 1 lingura […]

Raita de castraveti

Raita de castraveti

Amatorii de de mâncare indiană nu pot concepe un curry foarte iute fără un sos raita cu castraveţi alături. Această salată răcoritoare reprezintă o garnitură perfectă pentru multe dintre condimentatele mâncăruri indiene. Pentru a prepara o raita bună aveţi nevoie de un iaurt integral, aromat. Castraveţii se curăţă de regulă, dar pot fi lăsaţi şi […]

Cum se prepara Masala

Cum se prepara Aloo gobi masala (video)

O reteta video despre cum se prepara Aloo gobi masala, un preparat Indian foarte delicios si gustos, rapid si sanatos. Cum se prepara Aloo gobi masala Pofta buna!