Ingrediente:1 kg carne de vită fără os 2 linguri de roşii decojite şi zdrobite 500 ml supă de carne (preparată din 500 ml apă şi un cub condimente) 1 ardei gras ulei 2 foi de dafin 500 g ceapă tăiată cubuleţe 1 ardei capia chimen 500 ml bere blondă tare sare piper boia de ardei iute Mod de preparare: Căleşti ceapa în...
Citeste tot »
Ingrediente:700 g cartofi 1/2 lingură unt 1 legătură mică de mărar sare piperMod de preparare: Tăiem cartofii în formă de sfere mici, cu linguriţa specială pentru garnituri. Ii punem în apă clocotită cu sare şi îi lăsăm să fiarbă pînă se moaie. Turnăm peste ei unt topit şi mărar tocat. Putem să-i servim ca...
Citeste tot »
Ingrediente:700 g cartofi 1/2 lingură unt 2 linguri smîntînă pesmet sare piperMod de preparare: Fierbem cartofii, îi curăţăm de coajă, îi sfărîmăm mărunt şi îi prăjim în unt pînă se rumenesc. Apoi adăugăm smîntînă, îi punem într-un vas şi. îi dăm la cuptor pentru 10-15 minute. După ce cartofii...
Citeste tot »
• Friptura de vită o baţi bine, ca pentru şniţel, apoi o ungi cu ulei şi cu muştar (dacă-ţi place) şi o laşi la frigider jumătate de oră, să se frăgezească. îi pui apoi sare, piper şi alte condimente după gust şi o frigi pe grătar. Când e gata...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg vrăbioara sare piper cimbru unt legume de sezon Mod de preparare: Vrăbioara se taie in 6 felii groase. Feliile se bat puţin cu satirul, se dă sare, se ung cu unt sau ulei şi se pun pe grătarul încins. Se frig pe ambele părţi. Cu 5 minute înainte...
Citeste tot »
Ingrediente:1,350 kg vrăbioara sare piper cimbru 50 g grăsime sau ulei Mod de preparare: Vrăbioara se sărează, se dă piper şi se leagă întreagă cu o sîrmă subţire de frigare. Se învîrteşte în jurul jarului încins, circa 45 minute. Din cînd în cînd se unge cu grăsime şi’se presară cimbru. Cînd este...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg vrăbioara 500 g cartofi 400 g fasole ţucăra 1 legătură de mărar 300 g morcovi 80 g unt 2 linguri de smantană Mod de preparare: Vrăbioara se frige întreagă la frigare, apoi se aşază tăiată felii subţiri pe un platou. Se garniseşte cu fasolea şi morcovii fierţi. Separat se servesc cartofii fierţi cu smîntînă, cu...
Citeste tot »
Ingrediente:800 g carnaţi 1 ceapă 1 ceaşcă orez 4 ceşti apă sau zeamă de carne 1 lingură untură sare piperMod de preparare: Tăiem ceapa şi o prăjim într-o cratiţă pană capătă culoarea aurie. Tăiem felii subţiri 300 g carnati şi îi prăjim iute într-o tigaie, apoi îi amestecăm cu ceapa. Turnăm peste carnaţi zeama de carne (vacă...
Citeste tot »
Ingrediente:750 g carne porc & vita 1 varză mare murată 4 linguriţe de orez sare piper boia apă pentru umplutură 1 ceaşcă borş sau zeamă de varză îndoită cu apă 50 g roşii (sau bulion) 1 ardei piper 3 linguri unturăMod de preparare: Alegem carne moale de porc şi de vacă, O tocăm, adăugăm ceapă crudă tocată mărunt, orez spălat bine,...
Citeste tot »
Ingrediente:spinare de berbecMod de preparare: Spinarea de berbec (fileul) se prepară la tavă, la frigare şi înăbuşit. Acest fileu se poate găti tăind carnea in bucăţi mici, sau întreg, ca pulpa de berbec, împreună cu osul, sau fără oase, ca muşchiul de vacă. Pofta buna!
Citeste tot »
Ingrediente:mura de vitel zeama de lamaie patrunjel ouaMod de preparare: Spălăm mura în apă căldicică şi o lăsăm 45 minute să undească în apă clocotită. Preparăm un sos de ouă cu zeamă de lămaie şi cu pătrunjel tocat, pe care îl turnăm peste mura fiartă. Pofta buna!
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg momiţe grăsime pentru prăjit făină sare piperMod de preparare: Spălăm bine momiţele de viţel. Scoatem pieliţele şi tăiem momiţele în bucăţi mari cît o nucă. Scurgem apa şi presarăm sare şi piper. Tăvălim bucăţile în făină pe toate părţile şi le prăjim în untură încinsă. Momiţele se...
Citeste tot »
Ingrediente:1 splină de vită 1 legătură spanac 2 legături mărar 3 cepe 3 căţei de usturoi mari 2 felii de pâine înmuiate şi stoarse 1 linguriţă condiment 100 g şuncă tăiată cubuleţe 6 cartofi mai mari 1 morcov mare 3-4 ouă sare piper Mod de preparare: Cureţi splina şi o fierbi o oră. Când e gata şi s-a răcit, o...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg carne 1 kg ciuperci 1 ceapă 1 lingură unt sare piper 5 linguriţe făină 5 linguriţe bulion de roşii sau 10 roşii 2 ceşti zeamă de carne pătrunjel tocatMod de preparare: Punem untul într-o cratiţă şi cînd se înfierbantă, adăugăm ceapa, sare şi apoi carnea (spată sau piept) tăiată în bucăţi. Lăsăm să se prăjească încet. Cînd...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg carne 1 lingură unt sau untură 1 lingură făină 2-3 cepe 2-3 ceşti zeamă de carne sau apă fiartă cimbru foaie de dafin sare piper 1 ceaşcă sos de roşii sau bulion 10-15 felioare cabanos 150 g ciuperciMod de preparare: Spălăm carnea şi o tăiem în bucăţi pe care le rumenim în unt proaspăt. Cand carnea s-a rumenit, presărăm o...
Citeste tot »
Ingrediente:5 bucăti carne moale de vaca ulei sare piper cimbruMod de preparare: Alegem carne moale şi fragedă şi o curăţăm de vine şi de pieliţe. Crestăm în mai multe sensuri fiecare bucăţică cu un cuţit şi îi dăm formă rotundă ca să semene cu un biftec. Ungem cu puţin ulei pe amîndouă părţile. După gust...
Citeste tot »
Ingrediente:1-1,250 kg carne 1 lingură untură puţin ulei sare piperMod de preparare: Incingem untura într-o tavă, punem bucăţele de ramstec una langă alta, presărăm cu piper şi le prăjim la foc iute, întorcîndu-le o singură dată. Căldura trebuie să cuprindă repede friptura ca să nu lase zeamă. Cand este aproape gata, sărăm pe amîndouă...
Citeste tot »
Ingrediente:1 muşchi de 1-1,500 kg 1 lingură unt sau ulei sare piper 1 linguriţă făină 2-3 linguri zeamă de carne 1 pahar vin roşuMod de preparare: Prăjim turnedosul şi în tigaia în care s-a prăjit, adăugăm făina, puţină zeamă de carne concentrată şi vinul roşu. Fierbem sosul, amestecăm şi...
Citeste tot »
Ingrediente:1 muşchi de 1-1,500 kg 1 lingură unt sau ulei sare piperMod de preparare: Alegem un muşchi bun de vacă, tăiem capul şi coada, curăţăm vinele şi pieliţele. Muşchiul trebuie să rămînă rotund, lung, frumos. Tăiem un turnedos, adică o felie groasă de un deget, în greutate de 125-150 g. Presărăm felia cu...
Citeste tot »
Ingrediente:1-1,250 kg carne 1 lingură untură puţin ulei sare piperMod de preparare: Alegem ramstec de vacă, adică partea dintre ultima vrăbioară (rostbif) şi coadă. Tăiem felii, curăţăm cartilajele dimprejur sau numai le crestăm, deoarece la grătar ele se strang şi friptura se zbarceşte. Netezim carnea cu ciocanul, dand ramstecului formă...
Citeste tot »