Pulpă de miel umplută cu garnitură de sote de fasole fidea şi cartofi şi ciuperci pe crutoane

3 Septembrie 2010

  Ingrediente:2 pulpe mici de miel 350 g ficat de miel 1 ceapă sare 1 ou 1 felie franzelă 500 g fasole fidea 300 g cartofi noi 1 legătură pă­trunjel 12 ciuperci 12 crutoane prăjite 100 g zarzavat 100 g unt puţin vin roşu puţină făină 1/4 l supă  Mod de preparare: Se scot oasele de la pulpe, se umplu cu tocătură (preparată din ficatul şi...
Citeste tot »

Spinare de miel la cuptor cu garnitură de cartofi prăjiţi, cro­chete de spanac şi sote de fasole fidea

2 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,600 kg spinare din miel 1 1/2 l supă din oase de miel sare piper 1/2 lărnîie 1 lingură făină 2 gălbenuşuri 1 ou 1 kg spanac nucşoară pesmet 150 g unt 400 g cartofi 300 g fasole fidea ulei pentru crochete 40 g şvaiţer sau caşcaval  Mod de preparare: Spinarea se frige la cuptor circa 45 minute şi se dă la rece. Separat se face...
Citeste tot »

Spată de miel umpluta cu garnitură de mazăre şi cartofi natur şi coşuleţe din foitaj umplute cu sote de ciuperci

2 Septembrie 2010

Ingrediente:1,400 kg spata 4 ouă 30 midii 1 felie franzelă 1 legătură pătrunjel 3 fire ceapă verde 2 linguri sos alb 10 coşuleţe coapte din foitaj 300 g ciuperci 1 legătură mărar 1 lingură făină 150 g unt 500 g mazăre fină 500 g cartofi noi  Mod de preparare: Se scoate osul din spată şi se umple cu midiile (sau scoici) sotate, ameste­cate...
Citeste tot »

Pulpă de miel marinata cu garnitură de pilaf cu ciuperci şi roşii umplute cu ouă

2 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,500 kg pulpă de miel 200 g orez 200 g ciuperci 100 g zarzavat 1 ceapă cimbru sare piper 150 g unt 12 roşii potrivite 3 ouă 1 lingură sos alb 1/21 vin roşu  Mod de preparare: Pulpa se pune într-un vas de sticlă sau porţelan cu zarzavatul şi ceapa tăiate, cimbru, piper boabe şi vinul. Se lasă la macerat 24 ore, întorcîndu-se...
Citeste tot »

Cotlete de miel la grătar cu garnitură de legume de sezon

2 Septembrie 2010

Ingrediente:1,600 kg cotlet de miel 120 g unt sare piper 600 g legume de sezon  Mod de preparare: Se taie 12 cotlete, se bat puţin cu satirul, se ung cu unt, se dă sare şi puţin piper şi se frig la grătar 4-5 minute pe ambele părţi. Se servesc imediat pe un platou fierbinte cu legumele...
Citeste tot »

Spată de miel umplută cu garnitură de pilaf cu praf curry sau boia de ardei dulce şi crochete de ciuperci

1 Septembrie 2010

Ingrediente:1,200 kg spată de miel mare 400 g bojoc şi ficat 3 ouă 120 g unt ulei de prăjit crochetele 400 g ciuperci 200 g orez 1 linguriţă curry (boia de ardei) sau şofran sare 2 linguri făină 30 g costiţă afumată 2 cepe 1 măr crud 2 linguri smantană 3 fire ceapă verde  Mod de preparare: Se scoate osul de la spată şi se...
Citeste tot »

Bors ţărănesc din carne de miel

1 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,200 kg carne de miel 1 l borş 2 l apă 6 fire ceapă verde 20 g orez 1 legă­tura mărar 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 2 gălbenuşuri  Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale, se spală şi se pune la fiert. Se spumează şi pe parcurs se pune ceapa tăiată mărunt şi orezul. După ce a...
Citeste tot »

Supă din carne de miel cu sparanghel şi mazăre

1 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,200 kg carne de miel 300 g vrfuri de sparanghel 300 g mazăre verde boabe 1 morcov 1 ţelină 1ceapă 2 bucăţi albitură 1 linguriţă boia sare 11/4 l supă 11/2 l apă 1/2 l vin roşu 30 g ulei  Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale, se sotează cu ulei şi cu tot zarzavatul tăiat feliuţe, în afară de sparanghel şi...
Citeste tot »

Ciorbă din carne de miel cu varză acră

1 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,200 kg carne de miel mare sau batal 400 g varză acră 1 ceapă 300 g roşii piper pisat mărar uscat 3 linguri smantană 3 l apă  Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale şi se fierbe cu 1 1 apă, sare, varza şi ceapa tăiate mărunt. Pe parcurs se pun roşiile curăţate şi tăiate, mărarul tocat şi...
Citeste tot »

Supă rece din carne de miel

1 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,200 kg carne de miel 700 g spanac 350 g măcriş 5 fire ceapă verde 350 g castraveţi verzi 2 legături mărar sare Maggi sau nucşoară rasăIngrediente sos: 180 g smantană, sare, zahăr, 1 lingură oţet, 30 g hrean ras.   Mod de preparare: Spanacul şi măcrişul se fierb în apă cu sare 5 minute, se strecoară şi se...
Citeste tot »

Piept de miel umplut cu legume cu garnitură de sote de legume trufanda

31 August 2010

Ingrediente:1,400 kg piept de miel 150 g şuncă afumată 200 g ficat de miel 1 felie fran­zela 1 ou sare piper 150 g unt 1 legătură verdeaţă 1/2 ceapă 350 g mazăre morcovi 400 g fasole fidea 1conopidă 200 g vîrfuri de sparanghel 300 g car­tofi noiMod de preparare: Se prepară pieptul pentru umplut la fel ca pieptul de viţel umplut. Ficatul tăiat bucăţi...
Citeste tot »

Cartofi englezesti

26 August 2010

  Ingrediente:700 g cartofi 1/2 lingură unt 1 legătură mică de mărar sare piperMod de preparare: Tăiem cartofii în formă de sfere mici, cu linguriţa specială pentru garnituri. Ii punem în apă clocotită cu sare şi îi lă­săm să fiarbă pînă se moaie. Turnăm peste ei unt topit şi mărar to­cat. Putem să-i servim ca...
Citeste tot »

Pui cu tarhon

15 August 2010

Ingrediente:2 pui 1 legătură mare de tarhon 1 lingură unt sau untură 1/2 lingură făinăMod de preparare: Se pepară la fel ca mielul cu tarhon. Pofta buna!
Citeste tot »

Stufat de miel

10 August 2010

  Ingrediente:750 g carne de miel 75-100 fire ceapă verde 15-20 fire usturoi verde puţină boia oţet 1 lingură bulion de roşii mărarPentru rantaş :grăsime făinăMod de preparare: Punem într-o cratiţă ceapa şi usturoiul şi le opărim cu apă clocotită. Le înnodăm ca un 8 sau în formă de covrig şi le fierbem puţin. Prăjim în grăsime bucăţile...
Citeste tot »

Pilaf de miel la tava

9 August 2010

  Ingrediente:1 kg carne de miel 1 lingură unt sau untură 1 lingură bulion de roşii 1 păhărel vin alb 1 ceaşcă orez 2 ceşti apă clocotită sare piperMod de preparare: Tăiem carnea în bucăţi mari şi o aşe­zăm în tavă, cu sare, piper şi grăsime. Stropim cu vin alb şi adăugăm 1-2 lin­guri de bulion subţire de...
Citeste tot »

Pilaf de miel

9 August 2010

  Ingrediente:750 g carne 2 linguri unt sau untură 1 ceapă 1 lingură bulion de roşii sau 5 roşii 4 ceşti apă fierbinte 1 ceaşcă orez sare piper  Mod de preparare: Tăiem carnea (spată) bucăţi potrivita şi le punem într-o cratiţă cu unt sau cu untură, sare şi piper. Tăiem ceapa în felii subţiri şi o pu­nem peste carne, prăjindu-le...
Citeste tot »

Miel cu tarhon

9 August 2010

  Ingrediente:1 kg carne 1 lingură grăsime sare 1 ceapă mare boia 1 1 apă (pentru stins rantaşul) 3-4 roşii sau bulion de roşii otet de vin 15-20 legături tarhonPentru rantaş :grăsime făină  Mod de preparare: Tăiem carnea în bucăţi şi o prăjim în grăsime pe amandouă părţile. Pregătim sosul: punem grăsime într-o tigaie şi cand s-a încins, adăugăm făina. Prăjim...
Citeste tot »

Miel cu spanac

9 August 2010

  Ingrediente:1 kg carne 1,500 kg spanac 1 lingură grăsime 1 ceapă mare 1 varf de cuţit boia roşie 1 lingură bulion de roşii 5 felii lămaiePentru rantaş :grăsime făinăCurăţăm spanacul şi îl spălăm în 4-5 ane. Il aşezăm într-o cratiţă, turnăm dea­supra apă sărată clocotită cat să-l aco­pere şi lăsăm să fiarbă pană se moaie. Spălăm...
Citeste tot »

Drob de miel in aluat

9 August 2010

  Ingrediente:1 prapur măruntaiele de la un miel 3 fire ceapă verde 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel verde puţin miez de paine albă muiat în lapte 2 gălbenuşuri 1 ou întreg sare piper 1 lingură lapte dulce rece sau apă rece 1 lingură grăsimePentru aluat de cartofi :500 g cartofi 1 ou sare puţin unt proaspăt puţină drojdie făină sare piperPentru coca de făină:150 g făină 1 ou 1...
Citeste tot »

Anghemacht de miel

8 August 2010

  Ingrediente:1 kg carne 1 lingură unt pentru fiert 1 ceapă 1 pătrunjel piper mărar pătrunjel verde lămaiePentru rantaş:100 g unt 30 g făină  Mod de preparare: Alegem carnea (piept şi gat), o tăiem în lungul coastelor lăsand la fiecare bu­cată cîte 2-3 oase la un loc. Curăţăm carnea de pieliţe şi o opărim cu apă clo­cotită. Spălăm...
Citeste tot »