Ingrediente:2 pulpe mici de miel 350 g ficat de miel 1 ceapă sare 1 ou 1 felie franzelă 500 g fasole fidea 300 g cartofi noi 1 legătură pătrunjel 12 ciuperci 12 crutoane prăjite 100 g zarzavat 100 g unt puţin vin roşu puţină făină 1/4 l supă Mod de preparare: Se scot oasele de la pulpe, se umplu cu tocătură (preparată din ficatul şi...
Citeste tot »
Ingrediente:1,600 kg spinare din miel 1 1/2 l supă din oase de miel sare piper 1/2 lărnîie 1 lingură făină 2 gălbenuşuri 1 ou 1 kg spanac nucşoară pesmet 150 g unt 400 g cartofi 300 g fasole fidea ulei pentru crochete 40 g şvaiţer sau caşcaval Mod de preparare: Spinarea se frige la cuptor circa 45 minute şi se dă la rece. Separat se face...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg spata 4 ouă 30 midii 1 felie franzelă 1 legătură pătrunjel 3 fire ceapă verde 2 linguri sos alb 10 coşuleţe coapte din foitaj 300 g ciuperci 1 legătură mărar 1 lingură făină 150 g unt 500 g mazăre fină 500 g cartofi noi Mod de preparare: Se scoate osul din spată şi se umple cu midiile (sau scoici) sotate, amestecate...
Citeste tot »
Ingrediente:1,500 kg pulpă de miel 200 g orez 200 g ciuperci 100 g zarzavat 1 ceapă cimbru sare piper 150 g unt 12 roşii potrivite 3 ouă 1 lingură sos alb 1/21 vin roşu Mod de preparare: Pulpa se pune într-un vas de sticlă sau porţelan cu zarzavatul şi ceapa tăiate, cimbru, piper boabe şi vinul. Se lasă la macerat 24 ore, întorcîndu-se...
Citeste tot »
Ingrediente:1,600 kg cotlet de miel 120 g unt sare piper 600 g legume de sezon Mod de preparare: Se taie 12 cotlete, se bat puţin cu satirul, se ung cu unt, se dă sare şi puţin piper şi se frig la grătar 4-5 minute pe ambele părţi. Se servesc imediat pe un platou fierbinte cu legumele...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg spată de miel mare 400 g bojoc şi ficat 3 ouă 120 g unt ulei de prăjit crochetele 400 g ciuperci 200 g orez 1 linguriţă curry (boia de ardei) sau şofran sare 2 linguri făină 30 g costiţă afumată 2 cepe 1 măr crud 2 linguri smantană 3 fire ceapă verde Mod de preparare: Se scoate osul de la spată şi se...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg carne de miel 1 l borş 2 l apă 6 fire ceapă verde 20 g orez 1 legătura mărar 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale, se spală şi se pune la fiert. Se spumează şi pe parcurs se pune ceapa tăiată mărunt şi orezul. După ce a...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg carne de miel 300 g vrfuri de sparanghel 300 g mazăre verde boabe 1 morcov 1 ţelină 1ceapă 2 bucăţi albitură 1 linguriţă boia sare 11/4 l supă 11/2 l apă 1/2 l vin roşu 30 g ulei Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale, se sotează cu ulei şi cu tot zarzavatul tăiat feliuţe, în afară de sparanghel şi...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg carne de miel mare sau batal 400 g varză acră 1 ceapă 300 g roşii piper pisat mărar uscat 3 linguri smantană 3 l apă Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale şi se fierbe cu 1 1 apă, sare, varza şi ceapa tăiate mărunt. Pe parcurs se pun roşiile curăţate şi tăiate, mărarul tocat şi...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg carne de miel 700 g spanac 350 g măcriş 5 fire ceapă verde 350 g castraveţi verzi 2 legături mărar sare Maggi sau nucşoară rasăIngrediente sos: 180 g smantană, sare, zahăr, 1 lingură oţet, 30 g hrean ras. Mod de preparare: Spanacul şi măcrişul se fierb în apă cu sare 5 minute, se strecoară şi se...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg piept de miel 150 g şuncă afumată 200 g ficat de miel 1 felie franzela 1 ou sare piper 150 g unt 1 legătură verdeaţă 1/2 ceapă 350 g mazăre morcovi 400 g fasole fidea 1conopidă 200 g vîrfuri de sparanghel 300 g cartofi noiMod de preparare: Se prepară pieptul pentru umplut la fel ca pieptul de viţel umplut. Ficatul tăiat bucăţi...
Citeste tot »
Ingrediente:700 g cartofi 1/2 lingură unt 1 legătură mică de mărar sare piperMod de preparare: Tăiem cartofii în formă de sfere mici, cu linguriţa specială pentru garnituri. Ii punem în apă clocotită cu sare şi îi lăsăm să fiarbă pînă se moaie. Turnăm peste ei unt topit şi mărar tocat. Putem să-i servim ca...
Citeste tot »
Ingrediente:2 pui 1 legătură mare de tarhon 1 lingură unt sau untură 1/2 lingură făinăMod de preparare: Se pepară la fel ca mielul cu tarhon. Pofta buna!
Citeste tot »
Ingrediente:750 g carne de miel 75-100 fire ceapă verde 15-20 fire usturoi verde puţină boia oţet 1 lingură bulion de roşii mărarPentru rantaş :grăsime făinăMod de preparare: Punem într-o cratiţă ceapa şi usturoiul şi le opărim cu apă clocotită. Le înnodăm ca un 8 sau în formă de covrig şi le fierbem puţin. Prăjim în grăsime bucăţile...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg carne de miel 1 lingură unt sau untură 1 lingură bulion de roşii 1 păhărel vin alb 1 ceaşcă orez 2 ceşti apă clocotită sare piperMod de preparare: Tăiem carnea în bucăţi mari şi o aşezăm în tavă, cu sare, piper şi grăsime. Stropim cu vin alb şi adăugăm 1-2 linguri de bulion subţire de...
Citeste tot »
Ingrediente:750 g carne 2 linguri unt sau untură 1 ceapă 1 lingură bulion de roşii sau 5 roşii 4 ceşti apă fierbinte 1 ceaşcă orez sare piper Mod de preparare: Tăiem carnea (spată) bucăţi potrivita şi le punem într-o cratiţă cu unt sau cu untură, sare şi piper. Tăiem ceapa în felii subţiri şi o punem peste carne, prăjindu-le...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg carne 1 lingură grăsime sare 1 ceapă mare boia 1 1 apă (pentru stins rantaşul) 3-4 roşii sau bulion de roşii otet de vin 15-20 legături tarhonPentru rantaş :grăsime făină Mod de preparare: Tăiem carnea în bucăţi şi o prăjim în grăsime pe amandouă părţile. Pregătim sosul: punem grăsime într-o tigaie şi cand s-a încins, adăugăm făina. Prăjim...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg carne 1,500 kg spanac 1 lingură grăsime 1 ceapă mare 1 varf de cuţit boia roşie 1 lingură bulion de roşii 5 felii lămaiePentru rantaş :grăsime făinăCurăţăm spanacul şi îl spălăm în 4-5 ane. Il aşezăm într-o cratiţă, turnăm deasupra apă sărată clocotită cat să-l acopere şi lăsăm să fiarbă pană se moaie. Spălăm...
Citeste tot »
Ingrediente:1 prapur măruntaiele de la un miel 3 fire ceapă verde 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel verde puţin miez de paine albă muiat în lapte 2 gălbenuşuri 1 ou întreg sare piper 1 lingură lapte dulce rece sau apă rece 1 lingură grăsimePentru aluat de cartofi :500 g cartofi 1 ou sare puţin unt proaspăt puţină drojdie făină sare piperPentru coca de făină:150 g făină 1 ou 1...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg carne 1 lingură unt pentru fiert 1 ceapă 1 pătrunjel piper mărar pătrunjel verde lămaiePentru rantaş:100 g unt 30 g făină Mod de preparare: Alegem carnea (piept şi gat), o tăiem în lungul coastelor lăsand la fiecare bucată cîte 2-3 oase la un loc. Curăţăm carnea de pieliţe şi o opărim cu apă clocotită. Spălăm...
Citeste tot »