Ingrediente:1,800 kg carne de găină tînără 1 ceapă 10 foi gelatină sare piper 30 gaturi raci sau 1 cutie marc de crabi sau crevete 1 lingură faina 50 g unt 1/2 linguriţă boia 1 morcov 2 cartofi 2 cornişoni 2 mere puţină mazăre 1 linguriţă muştar 2 ouă 1/4 lămaie 100 g ulei Mod de preparare: Puii se spală bine, se fierb în 2 1 apă, sare şi...
Citeste tot »
Ingrediente:1 bibilică de circa 1,750 kg 500 g cartofi 1 conopidă 300 g morcovi 300 g mazăre 300 g sparanghel sau fasole ţucără făină 1 legătură pătrunjel 1ou sare piper 200 g unt 2 linguri de smîntînă 1 ceapă 1/2 linguriţă de boia 100 g zarzavat cimbru Mod de preparare: Bibilca se frige înăbuşită cu ceapa tocată, zarzavatul tăiat, sare, piper cimbru, unt şi puţină apă....
Citeste tot »
Ingrediente:1,600 g pulpă de miel 1,500 kg spanac sare piper 4 căţei usturoi 400 g cartofi 150 g unt nucşoară 3 linguri sos de friptură 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Pulpa cu osul scos se frige la cuptor 1 oră (dacă o dorim în sînge, 30 minute). Pe parcurs se stropeşte cu ulei şi cu mujdei. Cînd este...
Citeste tot »
Ingrediente:1 curcan de circa 3—3,500 kg 100 g ulei sau margarină sare piper alb 20 cartofi săpunari Mod de preparare: Curcanul curăţat, spălat, se şază într-o tavă mai adîncă, se dă sare, piper, se unge toată suprafaţa cu grăsime şi se dă la cuptor moderat circa 2 ore. Pe parcurs se pun în tavă...
Citeste tot »
Ingrediente:1,600 kg spinare din miel 1 1/2 l supă din oase de miel sare piper 1/2 lărnîie 1 lingură făină 2 gălbenuşuri 1 ou 1 kg spanac nucşoară pesmet 150 g unt 400 g cartofi 300 g fasole fidea ulei pentru crochete 40 g şvaiţer sau caşcaval Mod de preparare: Spinarea se frige la cuptor circa 45 minute şi se dă la rece. Separat se face...
Citeste tot »
Ingrediente:1 curcan de circa 3,500 kg 200 g grăsime sau unt 500 g castane 500 g cartofi noi 500 g varză de Bruxelles 200 g cabanos sau crenvurşti 1/2 pahar vin roşu 1 /2 lingură de făină sare piper 100 g zarzavat 1 ceapă 3 linguri sos de friptură puţin sos brun Mod de preparare: Curcanul se aşază în tavă cu sare, piper,...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg peşte (crap, somn, novac) 2 kg roşii lunguieţe 2 morcovi potriviţi 1 ardei gras 1 ceapă mare 3 cartofi 1 ţelină potrivită 1 rădăcină pătrunjel 1 lingură zahăr 1 lingură condiment tip 1 căpăţână usturoi 1 lingură oţet puţin ulei sare şi piper după gust Mod de preparare: Pui 2 l de apă la fiert şi până dă în...
Citeste tot »
Ingrediente:1 piept de berbec de circa 1,400 kg 300 g ficat de berbec 1 ceapa verdeaţă 3 ouă 1 felie franzelă sare piper cimbru 4 căţei usturoi 600 g roşii 250 g ciuperci sau bureţi 100 g costiţă afumata 150 g ulei 300 g cartofi 1 lingură făinăMod de preparare: Se pregăteşte pieptul de umplut (ca pieptul de viţel umplut). Se umple cu o tocătură din...
Citeste tot »
Ingrediente:1,600 kg spinare de berbec sare piper 1 foaie dafin 1 lingură bulion pastă 250 g fasole boabe 150 g ulei 1 ceapă 300 g cartofi 1 legătură pătrunjel 50 g costiţă afumată 150 g şuncă 1 ou 1 felie franzelă Mod de preparare: Spinarea se frige la cuptor încins circa 25 minute, cu sare, piper, apă şi ulei. Se scot muşchii de la...
Citeste tot »
Ingrediente:1,600 kg spinare de berbec 700 g varză dulce 2 cepe sare piper cimbru 100 g ulei 250 g bureţi 300 g roşii 1 pahar vin 200 g morcovi 5 căţei usturoi 1 legătură pătrunjel 2 cartofi Mod de preparare: Zarzavatul se taie bucăţi, se amestecă şi se pune intr-o tavă adîncă cu sare, piper, cimbru, ulei şi puţină apă. Carnea se spală bine,...
Citeste tot »
Ingrediente:1,600 kg pulpă de berbec 150 g zarzavat 1 ceapă 1 foaie dafin sare piper boabe 120 g ulei 12 crutoane prăjite 12 ciuperci mari 300 g cartofi 2 ouă 1/4 l vin 1 lingură făină 100 g slănină afumată 60 g unt 1 l oţet diluat Mod de preparare: Pulpa se împănează cu slănină afumată şi se sotează cu puţin ulei. Zarzavatul şi ceapa tăiate...
Citeste tot »
Ingrediente:un peşte de mărime potrivită 1 salată verde 2 cartofi ulei 1 lămâie 1 lingură zeamă de lămâie 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel sare mălai Mod de preparare: Cureţi şi speli bine peştele, apoi îl usuci cu un prosop. Il sărezi şi îl umpli cu mărarul şi pătrunjelul...
Citeste tot »
Ingrediente:1,600 kg pulpă de berbec 300 g morcovi 300 g varză de Bruxelles 2 teline 400 g cartofi sare piper boabe 1 fir de praz 4 căţei usturoi cimbru 40 g şuncă 50 g capere 2 gălbenuşuri 1/2 lărnîie 100 g unt 3/4 lingură făină 1 lingură smîntînă Mod de preparare: Se spală pulpa, se pune la fiert şi cînd începe să clocotească se scoate, se spală...
Citeste tot »
Ingrediente:750 g zarzavat (cartofi, morcov, o felioară de telină, o bucăţică de pătrunjel rădăcină) 125 g mazăre verde 125 g fasole verde 3 ouă făină cît cuprinde 1 ceapă mică 200 g unt cu ulei 1 legătură pătrunjel verde cîteva cozi de ceapă sare piperPentru pane :2 ouă 2 linguri făină 2 linguri unt pesmetMod de preparare: Putem face chifteluţele pane, întindem...
Citeste tot »
Ingrediente:750 g zarzavat (cartoli, morcov, o felioară de telină, o bucăţică de pătrunjel rădăcină) 125 g mazăre verde 125 g fasole verde 3 ouă făină cît cuprinde 1 ceapă mică 200 g unt cu ulei 1 legătură pătrunjel verde cîteva cozi de ceapă sare piperPentru pane :2 ouă 2 linguri făină 2 linguri unt pesmetMod de preparare: Fierbem zarzavatul împreună, afară de...
Citeste tot »
Ingrediente:1,600 kg pulpă de berbec 50 g ulei sare piper mujdei 500 g cartofi 500 g legume de sezon 50 g unt ulei de prăjit Mod de preparare: Pulpa se leagă pe frigare cu sirmă subţire şi se frige la jar, învîrtindu-se încet circa 35 minute. Dacă o dorim mai friptă se poate lăsa 50-60 minute. Pe parcurs se unge...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg came de berbec sare piper 300 g roşii 100 g ulei cimbru 1,500kg varză dulce 4 ardei graşi 1 ceapă 1 pahar vin 300 g cartofi Mod de preparare: Varza se taie bucăţi şi se pune într-o tavă adincă cu sare, piper, ardeii şi cartofii tăiaţi. Carnea se spală bine, se dă puţină sare şi piper şi se pune bucata...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg carne de berbec (spată sau piept) 80 g costiţă afumată 1/2 l vin roşu 120 g unt 200 g morcovi 10 ciuperci 300 g cartofi 150 g arpagic 100 g mazăre 1 lingură bulion pastă puţin mujdei 1 lingură făină 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale şi se sotează cu unt. Apoi se pune făina, bulionul,...
Citeste tot »
Speli 2 kg de ciuperci, le fierbi într-o oală cu apă timp de 15-20 de minute, apoi le scurgi şi le tai mărunt. Când s-au răcit, le amesteci într-un castron mai mare cu 3 cartofi mari fierţi şi mărunţiţi cu furculiţa, 250 g brânză dată pe răzătoarea mică, condimente,...
Citeste tot »
Ingrediente:3 cepe 2 cartofi 2 dovlecei 3 morcovi 200 g fasole grasă (albă sau verde) 200 g mazăre verde 100 g bame 1 ardei gras 5 roşii 1 vinătă 1 telină 2 legături pătrunjel 1 legătură mărar 150 g ulei sare piper usturoiMod de preparare: Curăţăm şi spălăm bine zarzavatul. Tăiem cepele în felii şi le punem într-o cratiţă mare cu două linguri ulei. Le lăsăm...
Citeste tot »