Ai cautat: preparate

Sos alb gelatinos cu esenta de ciuperci Ingrediente: 100 g unt 100 g făină 1 l supă de pasăre sau de oase 20 g gelatină 100 g frişcă sau lapte esenţă de ciuperci sare   Mod de preparare: Se pune la topit într-o cratiţă untul cu făina, amestecînd într-una pînă se înfierbintă bine. Se stinge […]

Unele preparate, ca: pateul de ficat, musul de şuncă sau salata pot fi servite sub diferite forme, glasîndu-le cu aspic. Se alege forma dorită, se pune într-un vas cu gheaţă fărîmiţată mărunt şi se lasă să se răcească bine. După ce s-a răcit, se toarnă în ea aspicul, răcit la rîndul lui, şi se învîrteşte […]

Sos verde din: patrunjel verde, ton in ulei, scrumbie, capere, ardei iuti, usturoi, otet. Ingrediente: pătrunjel verde ton în ulei (conservă) scrumbie (sărată sau afumată) capere ardei iuţi în oţet câţiva căţei de usturoi puţin oţet   Mod de preparare: Sosul se prepara din ton şi scrumbie, amestecate cu uleiul scurs de la ton, capere, […]

Rubarba, rabarbura sau reventul este o plantă foarte veche cunoscută de greci, romani şi chinezi pentru virtuţile ei curative.   Se cultivă şi acum în Franţa pentru rizom, care este folosit în scopuri medicinale.     Există două feluri de rubarbă: Rheum officinale, folosit în medicină, şi Rheum rhaponticum, cultivat în grădini pentru scopuri alimentare. […]

Masala Dosai: O dosa este un fel de clatita preparata in partea de sud a Indiei, in special in jurul statului Karnataka. Dosai se fac dintr-un aluat moale din linte si orez. Acestea sunt lasate sa fermenteze in apa peste noapte, iar a doua zi sunt pasate impreuna, astfel incat sa rezulte o pasta subtire. […]

Nisperos asadas – Nisperos la cuptor Ingrediente: 12 nîsperos 100 g stafide 4 linguri de brandy zahăr pudră 100 g migdale prăjite 200 g frişca bătută pudră de scorţişoară   Mod de preparare: Se aleg fructele de nîspe­ros să fie bine coapte, dar nu prea moi. Se spală cu apă rece, apoi se aşază într-o […]

Sos de bere neagra din: miere, ketchup, bere neagra, sare, piper, sos worchestershire. Ingrediente: 500 g miere 300 g ketchup 500 ml bere neagră 50 g sare 5 g piper 250 g sos Worchesterhire   Mod de preparare: Se pregăteşte din mierea ţinută pe foc mic, peste care se adaugă ketchupul, sarea, piperul, sosul Worchesterhire […]

Ceviche din: peste, ceapa rosie, rosii, ardei iute, sare, sos tabasco, oregano, suc de lamaie, salata verde. Ingrediente: 1 kg file de red snapper proaspat, dezosat si taiat in bucati de 1 cm 1/2 ceapa rosie, tocata foarte marunt 3 rosii, curatate de pielite si de seminte si tocate marunt 1 ardei iute rosu serrano, […]

Frigaruie de curcan cu rosii inabusite Ingrediente: 4 snitele din piept de curcan 100 g sunca fiarta 300 g rosii cherry 150 g ciuperci champignons 2 linguri ulei de rapita sare piper     Mod de preparare: Spalati carnea bine si uscati-o pe un servet de bucatarie, apoi taiati-o fasii. Asezati sunca peste carne. Pregatiti […]

Cuşcuş cu ardei iute, dovlecei şi untişor Ingrediente: 400 g cuşcuş 1 ardei iute mic 2 dovlecei mici 2 linguri ui 2 linguri ulei   Mod de preparare: Intr-un bol pune cuşcuşul şi toarnă apă fierbinte conform indi­caţiilor înscrise pe ambalaj, Incinge uleiul şi soteaza ardeiul iute, tocat mărunt şi adaugă dovleceii tăiaţi cuburi mici. […]

Rulouri de porc umplute Ingrediente: cate 1/2 legatura patrunjel, busuioc, arpagic 800 g fleica de porc 3 linguri mustar sare piper Preparare: Spalati verdeata, apoi tocati-o marunt, iar arpagicul taiati-l inele. Spalati carnea de porc, uscati-o pe un servet de bucatarie si asezati-o cu soriciul in jos pe o suprafata de lucru. Ungeti-o cu mustar, […]

Tehnica degustării vinului I   Aprecierea calităţii vinurilor se face prin analize fizico-chimice, prin examen microscopic, dacă este cazul, şi prin degustare. “Degustarea se defineşte ca “analiza organoleptică a vinului, respectiv examinarea acestuia din punct de vedere vizual, olfactiv şi gustativ, pentru a aprecia practic calităţile şi/sau defectele vinului”. In funcţie de scopul acesteia, degustarea […]

Cum se prepara Sos Alioli Alioli recipe. This traditional Spanish garlic sauce goes well goes well with chicken, potatoes, paella and a myriad of other dishes. Ingrediente: 6 cloves of garlic , peeled and roughly chopped ½ tsp coarse salt 1 egg yolk 1 tbsp lemon juice 180 ml olive oil 1 mortar and pestle […]

Cocktail Blue Lagoon din: blue curacao, suc de lamaie, vodca. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – vodcă Pahar – cupă mică de cocktail Categorie – Curagao drinks Decoraţiune – o coajă de lămâie tăiată în formă de spirală Se serveste seara şi noaptea   Ingrediente 1/10 Blue Curacao 4/10 suc de lămâie 6/10 vodcă   […]

Cannelloni cu branză si mărar Ingrediente 1 pachet de cannelloni 300 g de brânză frământată 2 legături de mărar 2 ouă 100 g de mozzarella 2 linguri cu smântână 50 g unt 2 linguri de pesmet 2 linguriţe de făină 1 cană cu lapte suc de roşii sau roşii Preparare: Pentru început se pregăteşte tava […]

Salată cu sos de smantana Ingrediente 5-6 morcovi mari 2-3 bucăţi de ţelină de mărime mijlocie 300 ml smântână dulce sau iaurt zeama de la o lămâie 3 mere verzi, dacă se poate să fie acre sare Preparare: Partea cea mai dificilă la această salată este că trebuie să dăm prin râzătoare toate rădăcinoasele. E […]

Varza cu carne Ingrediente: 1 varză mare 3-4 linguri de ulei 500 g muşchiuleţ de porc 1 legătură de mărar 3-4 linguri de pastă de roşii 2 cepe roşii piper Preparare: Se spală varza, se curăţă de foile de deasupra şi se taie în două. Se toacă mărunt, se pune într-un bol de plastic şi […]

Gogosari cu ton si mozzarella Ingrediente: 8 gogoşari 2-3 cutii de conservă de ton 150 g mozzarella 100 g măsline piper zeama de la o lămâie 5-6 linguri de ulei de măsline 100 g pâine prăjită sau crutoane Preparare: Se taie în jumătăţi gogoşarii şi se curăţă de seminţe. Atenţie mare că s-ar putea ca […]

Salata de ardei copţi cu măsline din: ardei, masline, cascaval, salata, sare, piper, ceapa, otet, ulei.   Ingrediente: 8 ardei graşi sau capia 100 g măsline verzi fără sâmburi 200 g măsline negre 150 g caşcaval cubuleţe salata verde sare piper 1 ceapă 1-2 linguri de otet 3-4 linguri ulei de masline   Preparare: Se […]

Chiftelute cu salată din: ceapa, usturoi, patrunjel, carne tocata, ou, sare, piper, mustar, ulei, castraveti, rosii, busuioc otet din vin alb. Ingrediente: 1 ceapă 1 căţel de usturoi 1 legătură pătrunjel 600 g carne tocată 1 ou sare, piper 1 lingură muştar 5 linguri ulei 1 castravete 6 roşii 1 legătură busuioc 2 linguri oţet […]

Tocana frantuzeasca de vitel – Blanquette de veau din: piept de vitel, unt, smantana, galbenus de ou, lamaie, faina, zahar, ciuperci, morcovi, ceapa, arpagic, cuisoare, praz, telina, usturoi, patrunjel, cimbru, foaie de dafin, sare, piper. Tocana frantuzeasca de vitel – Blanquette de veau este o tocană franțuzească de vițel. În varianta clasică a preparatului carnea se […]

Sparanghel alb cu sos de busuioc din: sparanghel alb, unt, zahar, jambon, oua, iaurt, smantana, sare, piper, frunze de busuioc, zeama de lamaie.   Ingrediente: 1 kg sparanghel alb 1 lingurita unt 1 lingurita rasa de zahar 8 felii de jambon sau prosciutto 4 oua fierte 300 g iaurt nedegresat 250 g smantana Sare, piper […]

O reteta simpla de Cocktail Baltimore Egg Nog din: frisca, lapte, brandy, rom ambrat, madera, zahar pudra si un ou. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – brandy şi rom ambrat Pahar – tumbler mijlociu Decoraţiune – un praf de nucşoară rasă Se serveste intre mese         Ingrediente: o lingură de frişca 4 […]

Cocktail Angel’s Delight din: sirop de rodii, cointreau, gin, frisca. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – gin Pahar – pousse cafe sau un pahar înalt şi strâmt Categorie – Triple sec drinks Decoraţiune – fără Se serveste dupa cina Ingrediente 1/4 sirop de rodii 1/4 Cointreau 1/4 gin 1/4 frişca     Cocktailul Angel’s Delight, […]

Restaurantul spaniol El Bulli, situat in apropiere de Rosas Catalonia, in nord-estul Spaniei a fost ales pentru al treilea an consecutiv cel mai bun restaurant din lume. Punctul forte, datorita caruia restaurantul de trei stele Michelin si-a castigat reputatia, sunt insa uimitoarele inventii culinare si tehnicile revolutionare ale bucatarului sef, Ferran Adria, abordarile gastronomice avangardiste, […]

Ingrediente necesare pentru prepararea unui cocktail bun Paharele şi modul de folosire a acestora Fiecare băutură are o serie de caracteristici proprii care sunt puse în valoare de paharul în care este turnată. Paharul este acela care ajută organele noastre de simţ să perceapă şi să aprecieze toate aceste caracteristici. Este, prin urmare, cu totul […]

Ingrediente necesare pentru prepararea unui cocktail bun V Ustensile Pentru a obţine băuturi combinate este nevoie, în afară de ingredientele respective, de o serie de instrumente şi de accesorii fără de care prepararea lor va fi imposibilă. La fel ca în toate situaţiile, există produse de bună calitate şi produse de calitate mai slabă. De […]

Ingrediente necesare pentru a pre­para un cocktail bun I Pentru a pregăti cele mai bune băuturi, în afară de un reţetar bun şi de amestecarea cu grijă a dozelor, este necesar să se folosească ingrediente de bună calitate. Lichiorurile, distilatele, vinurile, şampania şi sucurile de fructe trebuie să fie întotdeauna de marcă bună, pentru ca […]

Restaurantul este unitatea care îmbină activitatea de producţie culinară cu cea de desfacere (servire), oferind clienţilor o gamă variată de preparate culinare, produse de cofetărie – patiserie, băuturi, precum şi produse pentru fumători. O definiţie a restaurantului poate fi: „ local public unde se serveşte masa, la meniu fix sau ă la carte, la preţuri […]