Ceviche

Ceviche din: peste, ceapa rosie, rosii, ardei iute, sare, sos tabasco, oregano, suc de lamaie, salata verde.

Ingrediente:

• 1 kg file de red snapper proaspat, dezosat si taiat in bucati de 1 cm
• 1/2 ceapa rosie, tocata foarte marunt
• 3 rosii, curatate de pielite si de seminte si tocate marunt
• 1 ardei iute rosu serrano, fara seminte, tocat marunt
• 2 lingurite sare
• cateva picaturi de sos tabasco sau cateva bucatele de ardei rosu iute cayenne
• 1 lingurita oregano
• 125 ml suc proaspat de lime
• 125 ml suc proaspat de lamaie
• salata verde bibb pentru ornare

Ceviche este un fel de mancare foarte comun in toate tarile vorbitoare de limba spaniola din America Centrala si de Sud. Se face din peste proaspat, care se pune intr-o marinata pe baza de suc de lamaie (fie lamaie obisnuita, fie lime), ulei de masline si condimente.

Se serveste crud. In prezent, aceasta mancare se gaseste in restaurantele din toata lumea, fiind preparata mai ales din carne de scoici taiata feliute.

Se pare ca acest fel de mancare a aparut in Peru cu cateva secole in urma. Este foarte des intalnit in tara vecina, Ecuador, iar in ultimul timp tot mai mult si in Mexic, unde nu doar pestele, ci si crevetii, homarii si scoicile de rau se servesc preparate in acest fel.

Potrivit unora dintre retete, pestele trebuie tinut in marinata cateva ore; totusi s-a stabilit ca timpul necesar pentru ca sucul de lamaie sa-si faca efectul este de doar cateva minute, astfel incat pestele poate fi servit cat mai proaspat.

Mod de preparare:

Puneti bucatile de peste intr-un vas de sticla sau ceramica. Adaugati ceapa, rosiile, ardeiul iute, sarea, sosul tabasco si oregano. Turnati pe deasupra sucul de lamaie.

Acoperiti vasul cu o folie de plastic si puneti-l in frigider. Dupa o ora, amestecati bucatile de peste cu marinata, astfel incat sucul de lamaie sa le acopere perfect.

Puneti din nou vasul in frigider timp de cel putin 6 ore, pentru ca pestele sa aiba timp sa se patrunda cu aromele.

Pe un platou aranjati cateva frunze de salata. Scurgeti mar inata de pe bucatile de peste si aranjati-le pe platou, peste salata

Cheviche

Pofta buna!