Salată de dovlecei cu marar Ingrediente: 700 g dovlecei 3 linguri ulei sare 1/2 lămîie 1 legătură de mărar 1 ou   Mod de preparare: Dovleceii (preferabil mai mici) se curăţă, se taie sferturi în lungime, se scot semniţele dacă au şi se mai taie în două. Se fierb 5 — 6 minute în apă […]

Painişoare umplute cu salată şi sos tartar Ingrediente: 24 painişoare 4 ouă 150 g ulei 1 linguriţă muştar 1/2 lămîie 1 salată verde 1 fir ceapă verde sare   Mod de preparare: Se face o maioneză cu 2 gălbenuşuri, muştar, sare, ulei şi zeama de lămiie. Salata se taie mărunt, se dă puţină sare şi […]

Salată de fasole boabe cu morcov si ceapa verde Ingrediente: 400 g fasole uscată sare 3 linguri de oţet de 3° 3 linguri ulei 1 legătură pătrunjel 1 foaie dafin 1morcov 3 fire ceapă verde   Mod de preparare: Fasolea se spală şi se lasă cîteva ore în apă. Se pune la foc cu apă […]

Strudel de visine Ingrediente umplutura: 1 kg vişine 150 g zahăr 1 lingură pesmet 2 linguri unt   Mod de preparare: Se întinde foaia de plăcintă. Se scot sâmburii de la 1 kg de vişine spălate şi se lasă să stea o oră cu zahărul pisat (dacă este tos, trebuie să fie foarte fin cernut). […]

Ochiuri in casolete la capac cu garnitură de raci cu sos de unt de raci şi smantană Ingrediente: 12 casolete 12 ouă 36 cozi de raci sau 1 cutie crabi 60 g unt 3/4 lingură făina puţină supă 2 linguri smîntînă sare boia iute 30 g unt puţin coniac   Mod de preparare: Casoletele se […]

 Ouă fierte cu garnitură de budincă de macaroane, cu ciuperci, şuncă şi limbă fiartă afumată şi cu sos tomat) Ingrediente: 12 ouă 250 g macaroane 150 g şuncă 150 g limbă fiartă afumată 150 g ciuperci 500 g roşii 12 crutoane prăjite 100 g unt sare cimbru 30 g făină 3 linguri vin roşu 120 […]

Calcan rasol cu zarzavat Ingrediente: 1 kg peşte ulei 1 lămaie 2-3 felii morcov 1/4 telină 2 cepe mici 1 cartof 1-2 dovlcei mici 1—1/2 lingură făină lapte Alegem calcan cu lapţi, nu cu icre, îl spălăm şi îi scoatem intestinele. Tăiem capul pe care-1 aruncăm. Impărţim calcanul în bucăţi de 5-6 cm şi le […]

Costita cu fasole alba Ingrediente: 400 g fasole 300 g costiţă 3 cepe salată de sezon sare Pentru rantaş : grăsime făină Mod de preparare: Alegem fasolea (de preferinţă lungu­iaţă), o spălăm şi o muiem din ajun în apă rece. O punem la fiert, observand ca apa să fie de trei degete deasupra fasolei. Lăsăm […]

Sarmalute in foi de vita Ingrediente: 750 g carne 30-40 foi de vită 4-5 lingurile orez 25 fire ceapă verde pentru sărmăluţe 1 ceapă veche pentru borş 1 legătură mărar sare piper 1 lin­gură unt sau untură Pentru rantaş : untură făină   Mod de preparare:   Opărim frunzele de viţă şi le\scoatem din apă. […]

Salată cu pui in aspic Ingrediente: 1pui fript sau fiert 2 salate verzi 1/2 lămîie 80 g ulei 1 fir ceapă vercle sare piper 2 ouă 30g gelatină 3-5 ridichi ciuperci sau măsline puţină fasole fidea fiartă   Mod de preparare: Puiul se taie julien. Salata se spală bine, se taie mărunt şi se sărează. […]

Salată de conopidă cu maioneză si verdeata Ingrediente: 1-2 conopide albe 2 gălbenuşuri 200g ulei sare 1/2 lămîie puţin muştar 1 salată verde sau verdeaţă   Mod de preparare: Conopida se fierbe apoi întreagă 18-20 minute în apă clocotită cu sare. Cînd este fiartă, se scoate cu o lingură de spumat şi se trece prin […]

Varza acra cu carne Ingrediente: 750 g carne varză acră zeamă de varză 2 lin­guri grăsime 3-4 roşii (sau bulion de roşii) 1 ardei gras piper (boabe)   Mod de preparare: Desfacem varza în foi, curăţăm vinele groase, punem 3-4 foi unele peste al­tele, facem un rulou şi tăiem fin ca tăiţeii. Umplem jumătate din […]

 Ochiuri cu andive cu garnitură de  şuncă tocată Ingrediente: 12 ouă 400 g andive 100 g unt 120 g şuncă 1/2 l lapte 1 lingură făină sare   Mod de preparare: Andivele se curăţă, se spală şi se fierb în apă cu sare şi 15 g unt, 8-10 minute. Se strecoară, se scurg bine şi […]

Minciuni Ingrediente: 2 gălbenuşuri 3 ouă întregi 2 linguriţe zahăr 2 linguriţe rom 2 linguriţe ulei făină cât se cere (circa 250 g) sare     Mod de preparare: Se face un aluat mai îndesat din două gălbenuşuri, trei ouă întregi, zahăr, ulei şi făină cât se cere. Se frământă aluatul şi se lasă o […]

Pilaf cu carnati Ingrediente: 800 g carnaţi 1 ceapă 1 ceaşcă orez 4 ceşti apă sau zeamă de carne 1 lingură untură sare piper Mod de preparare: Tăiem ceapa şi o prăjim într-o cratiţă pană capătă culoarea aurie. Tăiem felii subţiri 300 g carnati şi îi prăjim iute într-o tigaie, apoi îi ames­tecăm cu ceapa. […]

Sarmalute de spanac Ingrediente: 750 g carne 30-40 foi de spanac 4-5 lingurite orez 25 fire ceapă verde pentru sărmăluţe 1 ceapă veche pentru borş 1 legătură mărar sare piper 1 lin­gură unt sau untură Pentru rantaş : untură făină   Mod de preparare: Alegem foile de spanac şi le opărim foarte puţin. Apoi procedăm […]

Salată de conopidă cu mustar din: conopida, ulei, sare, oua, mustar. Ingrediente: 1-2 conopide albe 3-4 linguri ulei 2 linguri oţet de 3° sare 3 ouă puţin muştar   Mod de preparare: Conopida se desface buchete, se spală bine şi se fierbe în apă clocotită cu sare 8-10 minute şi apoi se trece prin apă […]

Carnati cu sos de rosii Ingrediente: 750 g carnaţi fierţi 1 lingură unt sau untură pentru prăjit 2 linguri sos de roşii Mod de preparare: Tăiem carnaţii în 10 bucăţi (2 de fiecare persoană) şi îi prăjim în grăsime în­cinsă pană se rumenesc. Turnăm deasu­pra sos de roşii şi lăsăm acope­rit la foc încă 10-15 […]

Carnati prajiti Ingrediente: 500 g carnaţi grăsime pentru prăjit   Mod de preparare:   Incingem grăsimea într-o tigaie şi frigem carnaţii pană se rumenesc. Ungem carnaţii fierbinţi cu slănină ca să capete luciu şi îi servim îndată la masă cu piure de cartofi şi murături. Dacă focul este prea iute, carnaţii plez­nesc.   Pofta buna!

Sarmale cu carne de porc si carne de vita Ingrediente: 750 g carne porc & vita 1 varză mare murată 4 linguriţe de orez sare piper boia apă pentru umplutură 1 ceaşcă borş sau zeamă de varză îndoită cu apă 50 g roşii (sau bulion) 1 ardei piper 3 linguri untură Mod de preparare: Alegem […]

Pregatirea carnatilor de porc: carne de porc, slanina, usturoi, cimbru, ienibahar, piper, sare. Poate te intereseaza si: Carnati de porc picanti cu cimbru si usturoi Carnati de porc cu boia si rozmarin Carnati de porc semiuscati   Ingrediente: 2 kg carne porc 500 g slănină 2-3 căţei de usturoi cimbru ienibahar piper sare puţină apă […]

Caltabosi Ingrediente: intestin gros de porc sange cimbru ceapa plamani porc inima porc orez sare piper ienibahar maghiran hrean Mod de preparare: Cînd tăiem porcul, strîngem sangele în­tr-un lighean, în care punem 2-3 linguri de sare şi tot timpul cat curge sangele amestecăm cu o lingură de lemn ca să nu se închege. Păstrăm apoi […]

Friptura de capra din: carne de capra, sare, piper, foi de dafin, usturoi, lamaie. Poate te intereseaza si Supă cu carne de capră şi tarhon   Ingrediente: carne de capra sare piper foi dafin usturoi lamaie       Mod de preparare: Carnea de capră se opăreşte întai cu apă fierbinte, apoi se sărează bine, […]

Spinare de berbec Ingrediente: spinare de berbec Mod de preparare: Spinarea de berbec (fileul) se prepară la tavă, la frigare şi înăbuşit. Acest fileu se poate găti tăind carnea in bucăţi mici, sau întreg, ca pulpa de berbec, împreună cu osul, sau fără oase, ca muşchiul de vacă.   Pofta buna!

Halva turceasca din: unt, faina, sirop. Poate te intereseaza si Halva cu miere Ingrediente: 2 linguri unt topit (sau ulei) 4 lingură făină 1 1/2 pahare sirop Ingrediente sirop: 150 g zahăr 1 1/2 pahare apă zahăr vanilat şi scortişoară   Mod de preparare: Se înfierbântă untul topit în care se prăjeşte făina, amestecând mereu […]

O reteta simpla de stufat delicios de miel din: carne de miel, ceapa verde, usturoi verde, boia, otet, bulion de rosii, marar, grasime si faina. Ingrediente: 750 g carne de miel 75-100 fire ceapă verde 15-20 fire usturoi verde puţină boia oţet 1 lingură bulion de roşii mărar Pentru rantaş : grăsime făină Mod de […]

Purcel la tava sau la cuptor din: purcel de lapte, lamaie, sare, piper, ulei, rom, verdeata. Poate te intereseaza si: Cum se prepara purcelul de lapte Purcel la tava in sos tomat Purcel de lapte la tava   Ingrediente: purcel de lapte lamaie sare piper ulei rom verdeata     Mod de preparare: Curăţăm purcelul […]

Muschiulet de porc la gratar Ingrediente: 5 muşchiuleti sare piper         Mod de preparare: Curăţăm muşchiuleţii, scoatem vinele şi piperăm. înainte de masă îi punem pe grătar, frigandu-i încet (carnea de porc trebuie bine friptă). Sărăm şi servim în farfurie fierbinte, cu cartofi prăjiţi, salată de varză roşie sau de ardei copţi. […]

Purcel de lapte la frigare Ingrediente: 1 purcel de lapte sare ulei usturoi Mod de preparare: Purcelul se înjunghie ca şi porcul cel mare. Intr-un ceaun cu apă clocotită tur­năm o jumătate de ceşcuţă cu apă rece şi muiem purcelul, scuturand bine pană începe să se ia părul. Atunci îl scoatem din apă, îl punem […]

Ochiuri americane cu garnitură de piept afumat prăjit şi roşii sotate Ingrediente: 12 ouă ulei de prăjit 300 g roşii 150 g piept afumat sare piper   Mod de preparare: Se prăjesc ouăle unul cîte unul şi se aşază pe un platou cu pieptul afu­mat (felii) prăjit şi cu roşiile sotate.   Pofta buna!

Piftie de porc (racituri) din: picioare de porc, capatana de porc, sare, ceapa, usturoi, gelatina, lamaie, hrean.   Ingrediente: 4 kg picioare porc 1/2 capatana porc fara grasime sare 1 ceapa 1 capatana usturoi 1-2 foi gelatina lamaie hrean   Mod de preparare: Nu se poate face piftie în cantitate mică. Pentru ca aspicul să iasă […]

Fasole cu carne afumata Ingrediente: 400 g fasole 500 g carne 2 cepe foaie de dafin sare Pentru rantaş : grăsime făină Mod de preparare: Spălăm şi radem carnea de porc afu­mată, o tăiem în bucăţi şi o punem în­tr-o cratiţă. Acoperim cu apă şi o punem la fiert. Cand începe să clocotească, scur­gem apa […]