Costita cu fasole alba

Costita cu fasole alba

Ingrediente:

• 400 g fasole
• 300 g costiţă
• 3 cepe
• salată de sezon
• sare

Pentru rantaş :

• grăsime
• făină

Mod de preparare:

Alegem fasolea (de preferinţă lungu­iaţă), o spălăm şi o muiem din ajun în apă rece. O punem la fiert, observand ca apa să fie de trei degete deasupra fasolei. Lăsăm să fiarbă. Cand începe să clocotească, o strecurăm, aruncăm apa şi o umplem cu apă clocotită. Cand fa­solea este aproape gata, dăm sare.

Incingem tare grăsime într-o cratiţă, punem puţină făină şi prăjim bine. Adău­găm ceapă tocată mărunt şi prăjim pana se îngălbeneşte. Stingem cu zeama de fa­sole şi lăsăm să fiarbă sosul în clocote mari, 10 minute. Apoi îl turnăm peste fa­solea aproape gata şi lăsăm să fiarbă îm­preună.

Prăjim într-o tigaie, în grăsime, costi­ţele pe o parte şi pe alta şi le servim îm­preună cu fasolea şi cu salată de sezon.

Pofta buna!