Stevia – Beneficii si retete

Stevia – Beneficii si retete. Stevia (Stevia rebaudiana) este o plantă originară din America de Sud, recunoscută pentru frunzele sale dulci, care sunt folosite ca îndulcitor natural. Înlocuitorul de zahăr obținut din stevia este cunoscut sub numele de “extract de stevie” sau “steviosid”.

Acesta are un conținut scăzut de calorii, fiind utilizat ca alternativă la zahăr în diverse produse alimentare și băuturi pentru cei care doresc să reducă aportul de calorii și să evite efectele negative ale consumului excesiv de zahăr.

Iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate asociate cu utilizarea extractului de stevie:

Fără calorii și indice glicemic scăzut:

Extractul de stevie conține aproape zero calorii, ceea ce îl face o alegere potrivită pentru persoanele care urmăresc să-și controleze greutatea și nivelul de zahăr din sânge. De asemenea, extractul de stevie nu afectează nivelul glicemiei, ceea ce îl face o opțiune potrivită pentru diabetici.

Reglarea nivelului de zahăr din sânge:

Studiile au arătat că extractul de stevie poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la creșterea sensibilității la insulină. Acest lucru este benefic în special pentru persoanele cu diabet de tip 2.

Fără efecte asupra dinților:

Extractul de stevie nu contribuie la formarea cariilor dentare, spre deosebire de zahărul obișnuit, care poate duce la demineralizarea smalțului dentar.

Proprietăți antioxidante:

Studiile au arătat că stevia conține compuși cu proprietăți antioxidante, cum ar fi flavonoidele, care pot ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism, reducând astfel stresul oxidativ și protejând celulele împotriva daunelor.

Potențial anticancerigen:

Anumite studii preliminare au sugerat că anumite compuși din extractul de stevie ar putea avea proprietăți anticancerigene, însă este nevoie de mai multe cercetări pentru a confirma acest aspect.

Efecte antiinflamatorii:

Extractul de stevie poate avea și efecte antiinflamatorii, fiind util în gestionarea inflamațiilor din organism.

Ajutor în gestionarea tensiunii arteriale: Cercetările preliminare sugerează că extractul de stevie poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale la persoanele cu hipertensiune arterială.

Este important să menționăm că, deși extractul de stevie este considerat sigur pentru majoritatea oamenilor, unii pot prezenta reacții adverse minore, cum ar fi senzații de greață sau disconfort gastrointestinal.

De asemenea, femeile însărcinate, cele care alăptează sau persoanele cu afecțiuni medicale ar trebui să consulte un medic înainte de a include extractul de stevie în dieta lor.

În general, extractul de stevie poate fi o alternativă sănătoasă la zahărul obișnuit pentru cei care doresc să își îmbunătățească obiceiurile alimentare și să reducă aportul de calorii și zahăr.

Stevia – Beneficii si retete: Contraindicatii:

Frunzele de stevie (Stevia rebaudiana) sunt folosite de mult timp ca îndulcitori și pentru proprietățile lor medicinale.

În timp ce extractele purificate de stevia, cunoscute și sub numele de glicozide de steviol, sunt larg răspândite în comerț ca îndulcitori fără calorii, unele persoane pot prefera să folosească frunzele de stevie în forma lor naturală.

Deși stevia este considerată sigură pentru majoritatea populației, există câteva contraindicații și precauții de luat în considerare:

Sensibilitate sau Alergie:

Așa cum se întâmplă cu multe plante, unele persoane pot dezvolta o sensibilitate sau alergie la stevie. Simptomele pot include reacții cutanate, disconfort gastrointestinal sau alte reacții alergice.

Interacțiunea cu Medicamentele:

Stevia poate avea efecte hipoglicemiante, adică poate scădea nivelul zahărului din sânge. Aceasta înseamnă că poate interacționa cu medicamentele pentru diabet, necesitând ajustarea dozelor sub supraveghere medicală.

De asemenea, poate interacționa cu medicamentele antihipertensive, adică cele care scad tensiunea arterială.

Fertilitatea Masculină:

Există studii efectuate pe animale care sugerează că un consum ridicat de stevie ar putea afecta negativ fertilitatea masculină prin scăderea numărului de spermatozoizi și a volumului de spermă.

Cu toate acestea, efectele asupra fertilității umane nu sunt bine documentate și sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin implicațiile.

Utilizarea în Timpul Sarcinii și Alăptării:

Nu există suficiente studii pentru a confirma siguranța consumului de frunze de stevie în timpul sarcinii și alăptării.

Prin urmare, din precauție, femeile însărcinate și cele care alăptează ar putea să evite folosirea steviei până când există mai multe informații disponibile.

Copiii:

Deși stevia este adesea considerată o alternativă sigură la zahăr pentru adulți, nu există suficiente cercetări privind siguranța consumului de stevie pentru copii.

Prin urmare, este prudent să se limiteze consumul de stevia la copii sau să se consulte un pediatru.

Este important să rețineți că majoritatea studiilor și recomandărilor se referă la extractele de stevia, iar informațiile despre utilizarea frunzelor de stevie naturale sunt mai puțin disponibile.

Dacă aveți condiții medicale existente sau luați medicamente regulate, este recomandat să discutați cu un profesionist în domeniul sănătății înainte de a introduce stevia sau orice alt supliment nou în dieta dumneavoastră.

Stevia – Beneficii si retete

Planta de stevie (Stevia rebaudiana) este cunoscută mai ales pentru frunzele sale, care conțin compuși dulci numiți steviozide și rebaudiozide. Acești compuși sunt responsabili pentru gustul dulce al steviei, care poate fi de până la 200-300 de ori mai dulce decât zahărul de masă, dar fără aportul caloric asociat acestuia.

Deși stevia este adesea utilizată și discutată în contextul unui îndulcitor natural, frunzele întregi de stevia și extractele lor purificate au și câteva valori nutriționale și minerale de menționat.

Valori Nutriționale Generale

În termeni de valori nutriționale, frunzele proaspete sau uscate de stevie sunt practic lipsite de calorii și carbohidrați semnificativi, ceea ce le face ideale pentru persoanele care monitorizează aportul de calorii sau carbohidrați, cum ar fi cei cu diabet sau cei care urmează o dietă ketogenică.

Totuși, trebuie menționat că valoarea nutrițională specifică poate varia în funcție de forma produsului de stevie (frunze proaspete, uscate, măcinate sau extract lichid).

Minerale

Deși consumul de stevie pentru valorile sale minerale nu este la fel de comun ca utilizarea sa ca îndulcitor, planta poate oferi cantități mici de anumite minerale, cum ar fi potasiu, magneziu și zinc.

În plus, stevia conține vitamine din grupul B în cantități mici și este o sursă de fibre dietetice când este consumată în forma sa naturală, de frunze întregi.

Este important de reținut că pentru a beneficia de aceste minerale și vitamine ar fi necesar consumul unor cantități relativ mari de stevie, ceea ce nu este obișnuit în utilizarea zilnică ca îndulcitor.

Antioxidanți

Frunzele de stevie sunt, de asemenea, surse de antioxidanți, inclusiv flavonoizi și terpenoizi, care pot oferi beneficii antiinflamatoare și anticancerigene.

Acești antioxidanți contribuie la beneficiile de sănătate asociate cu stevia, deși, din nou, cantitățile consumate în mod obișnuit sunt prea mici pentru a avea un impact semnificativ din punct de vedere nutrițional.

În timp ce stevia este valoroasă mai ales pentru capacitatea sa de îndulcire fără a adăuga calorii la dieta zilnică, conține și câteva minerale și antioxidanți care pot oferi beneficii suplimentare sănătății.

Stevia – Beneficii si retete

Cu toate acestea, datorită faptului că este utilizată în cantități mici ca îndulcitor, contribuția sa la aportul zilnic de vitamine și minerale este limitată.

Pentru cei interesați de beneficiile nutriționale ale steviei, includerea în dietă a frunzelor întregi sau a extractelor poate oferi o valoare adăugată minimă din punct de vedere nutrițional.

Retete cu Stevie:

Planta de stevie (Stevia rebaudiana) este recunoscută pentru dulceața sa intensă fără calorii, fiind o alternativă populară la zahăr. Iată o listă de rețete unde poți utiliza frunzele de stevie, fie proaspete, fie uscate, pentru a îndulci în mod natural preparatele:

Ceai Rece cu Stevie

Ingrediente: Frunze de stevie proaspete sau uscate, apă fierbinte, lămâie sau lime, frunze de mentă (opțional).

Preparare: Infuzează frunzele de stevie în apă fierbinte timp de 5-10 minute. Strecoară și lasă la răcit. Adaugă sucul de lămâie și frunze de mentă pentru un gust răcoritor. Servește rece.

Limonadă cu Stevie

Ingrediente: 1 cană de suc de lămâie proaspăt, 4-6 frunze de stevie proaspete sau echivalentul uscat, 1 litru de apă, gheață.

Preparare: Amestecă sucul de lămâie cu apa. Adaugă frunzele de stevie și lasă amestecul să se infuzeze pentru cel puțin 1 oră în frigider. Ajustează dulceața după gust, strecoară și servește cu gheață.

Smoothie Verde cu Stevie

Ingrediente: 1 mână de spanac sau kale, 1 banană, ½ cană de fructe de pădure, 1-2 frunze de stevie, 1 cană de apă sau lapte vegetal.

Preparare: Combină toate ingredientele într-un blender și mixează până când obții o consistență cremoasă. Ajustează dulceața adăugând mai multe frunze de stevie dacă este necesar.

Dressing pentru Salată cu Stevie

Ingrediente: 3-4 frunze de stevie, ½ cană de ulei de măsline extra virgin, ¼ cană de oțet de mere, 1 linguriță de muștar, sare și piper după gust.

Preparare: Mixează frunzele de stevie cu oțetul de mere până când se dizolvă. Adaugă restul ingredientelor și emulsionază bine. Ajustează condimentele după gust.

Iaurt cu Stevie și Fructe

Ingrediente: 1 cană de iaurt natural, 1-2 frunze de stevie (sau după gust), ½ cană de fructe proaspete sau congelate.

Preparare: Pisează frunzele de stevie și amestecă-le în iaurt până când obții dulceața dorită. Adaugă fructele și amestecă bine.

Biscuiți cu Stevie

Ingrediente: 2 căni de făină, ½ cană de unt, 1 ou, 1 linguriță de extract de vanilie, 4-5 frunze de stevie uscate și măcinate fin.

Preparare: Amestecă toate ingredientele până când obții un aluat omogen. Modelează biscuiții și coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10-15 minute sau până când devin aurii.

Marmeladă cu Stevie

Ingrediente: 2 căni de fructe proaspete sau congelate, ¼ cană de apă, 5-6 frunze de stevie, 1 lingură de pectină.

Preparare: Încălzește fructele și apa la foc mediu până când fructele se înmoaie. Adaugă frunzele de stevie și pectina, amestecând constant. Fierbe la foc mic până când amestecul se îngroașă. Păstrează marmelada în borcane sterilizate.

Aceste rețete sunt doar un punct de plecare pentru a explora diversele modalități de a folosi stevia în bucătărie. Încearcă să ajustezi cantitatea de stevie în funcție de preferințele tale pentru dulceață și să experimentezi cu diferite combinații de arome.

Stevia – Beneficii si retete

Sarmalute cu carne de miel in foi de stevie

Ciorba de stevie cu cartofi

Ciorba de peste cu stevie

Pofta buna!