Preparate din peste: Merluciul

Nicăieri în lume nu este mai iubit merluciul decât în Spania şi în Portugalia.

Fileurile de merluciu se prăjesc în tigaie, în ulei de măsline cu usturoi, apoi se fierb la foc mic în vin roşu, până sunt gata, după care se servesc, presărate cu mult pătrunjel verde tocat. în unele reţete se adaugă şi scoici.

Merluciul este o rudă apropiată a codului având, ca şi acesta, carnea destul de tare. In schimb are o aromă mai uşoară decât codul, constituind-un fundal neutru pentru celelalte ingrediente care intră în compoziţia reţetei.

In rest, nici în bucătăria franţuzească şi nici în cea englezească, merluciul nu prea este ţinut la rang da’cinste, deşi această specie trăieşte în toate rrtările care înconjoară Europa.

Garnitura cu care se serveşte de obicei acest peşte în salsa verde sunt cartofii fierţi, simpli, dar merluciul merge foarte bine şi cu sparanghelul.

Un vin potrivit la această reţetă este Txacoli de Guetaria, un vin uşor, sec, care se produce în Ţara Bascilor.

Preparate din peste: Merluciul

Merluciu:

Merluciu pane cu usturoi

 

Merluciu pane cu usturoi din: trunchi de merluciu, lapte, piper, lamaie, malai, ulei, usturoi. Ingrediente: 2 bucăţi de trunchi de merluciu 500 ml lapte piper 1 lămâie mălai ulei de rapiţă usturoi   Mod de preparare: Peştele se curăţă, se spală şi se scufundă în lapte V2 oră. Se scoate, se piperează şi se stropeşte cu […]

Merluciu cu sos verde

 

Merluciu cu sos verde din: merluciu, lamaie, patrunjel, ceapa, sare, piper, usturoi, ulei. Ingrediente: 1 kg merluciu ulei zeamă de lămâie sare Pentru sos: 2 legături de pătrunjel 1 ceapă 2 căţei de usturoi sare piper ulei zeamă de lămâie   Mod de preparare: Curăţă şi taie peştele felii. Pune-le într-un castron, adaugă sare, piper, […]

Merluciu in salsa verde

 

Merluciu in salsa verde din: file de merluciu, ceapa, ulei, usturoi, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: ulei vegetal 1 ceapă mijlocie, tăiată feliuţe 4 căţei de usturoi, tocaţi fin sau feliaţi 4 fileuri de merluciu (a câte 200 g fiecare) făină 250 ml supă de peşte o mână de pătrunjel verde, tocat mărunt sare piper negru […]