Mazarea

Mazarea. Pisum sotivum este denumirea familiei de plante care cuprinde o largă varietate de soiuri de mazăre, răspândite în întreaga lume.

Cu secole în urmă, experimentele cu mazăre cu bob neted galben şi cu bob zbârcit verde i-au permis lui Gregor Mendel să elaboreze teoria genelor dominante şi recesive.

In secolul XVI, când mazărea fragedă – numită mazăre de grădină sau mazăre verde – a devenit cunoscută în Franţa, era recoltată abia după ce se cocea, apoi se usca şi se depozita.

Mazărea cu bob zbârcit este o moştenire a acelor vremuri în care această plantă era un aliment de bază, foarte sătios. Având boabe mari, verzi şi moi, mazărea este mâncată în Marea Britanie, sub forma piureului tradiţional sau a supei.

Scoţienii şi englezii din nord au însă o slăbiciune pentru mâncarea de mazăre cu sos de oţet.

Oţetul din malţ, cu un gust înţepător şi închis la culoare, produs din grâu şi din orz transformat în malţ, oferă contrastul ideal pentru mazărea grasă şi verde, cu un bogat conţinut de amidon.

Mazarea

citeste si: Piure de mazare

Mazare – Beneficii pentru sanatate si retete

Mazare cu carne și ierburi aromate

Pofta buna!