Crochete cu sunca si branza cheddar

Crochete cu sunca si branza cheddar din: unt, ceapa, faina, lapte, sunca, branza, mustar, smantana, oua, pesmet, ulei, rosii, ardei, usturoi, zahar, otet din vin.

Ingrediente:

• 25 g de unt
• 1/2 ceapă mică, tocată fin
• 50 g de făină
• 250 ml de lapte
• 140 g de şuncă afumată feliată, tăiată în cubuleţe
• 50 g de brânză Cheddar maturată, rasă grosier
• 1 linguriţă de muştar Dijon
• 2 linguri de smântână pentru gătit

Pentru crusta:

• 2 ouă mari
• 50 g de făină
• 140 g de pesmet
• ulei, pentru prăjit

Pentru gemul de rosii si ardei iute:

• 300 g de roşii bine coapte, tocate fin
• 1 ardei iute roşu mare, tocat fin
• 1 ceapă roşie mică, tocată fin
• 4 căţei mari de usturoi, zdrobiţi
• 100 g de zahăr
• 100 ml de oţet din vin roşu

Mod de preparare:

Pentru crochete, topeşte untul într-o cratiţă de mărime medie şi prăjeşte uşor ceapa timp de 3 minute sau până când prinde puţină culoare. Adaugă făina, amestecă şi găteşte-o 30 de secunde.

Adaugă laptele treptat, amestecând continuu, şi mai găteşte sosul la flacără mică încă 5 minute, până când este gros şi lucios. Adaugă şunca, brânza, muştarul şi smântână, apoi asezonează după gust.

Fierbe totul încă 1 minut, până când brânza se topeşte, amestecând continuu.

Toarnă compoziţia într-un bol şi acoperă suprafaţa cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei pojghiţe. Las-o la răcit, apoi în frigider timp de 4 ore sau peste noapte.

Ia linguri cu vârf de compoziţie şi, cu mâinile ude, modelează 24 de crochete ovale, apoi aşază-le într-o tavă. Bate ouăle într-un bol nu foarte adânc, pune făina pe o farfurie şi jumătate din pesmet într-un bol.

Dă fiecare crochetă prin făină, apoi prin ou şi pesmet. Aşază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Completează bolul de pesmet cu pesmetul rămas la jumătatea procesului. Dă-le la frigider pentru 30 de minute.

Intre timp, pregăteşte gemul de roşii şi ardei iute. Pune toate ingredientele într-o cratiţă mare şi dă-le în clocot la foc mic.

Acoperă parţial şi fierbe gemul 50 de minute – 1 oră, amestecând ocazional, până când este gros şi lucios. Lasă-l la răcit înainte de a-l servi.

Umple o cratiţă până la 1/3 cu ulei de floarea-soarelui şi încinge-l (sau încinge-l într-o friteuză). Cu o paletă metalică, transferă cu grijă 6 crochete în ulei şi găteşte-le până când sunt aurii.

Transferă-le într-o tavă tapetată cu prosoape de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei, şi continuă cu restul. Serveşte-le cu gem de ardei iute.

Pofta buna!