Sarmale in cuib Ingrediente: varză acră 1 kg carne tocată (amestec vită şi porc) 500 g costiţă afumată 1 ceaşcă orez 3 cepe 1 lingură bulion 1 lingură untură cimbru pătrunjel mărar sare piper Mod de preparare: Ceapa tocată mărunt o căleşti în untură şi o amesteci cu carnea, orezul, bulionul şi condimentele. Faci […]
Momite de vita cu sos alb Ingrediente: 800 g momite 18 ciuperci 1 tarta coaptă din foitaj 1 legătură mărar sare piper 2 linguri smantană 3 /4 lingură făină 120 g unt Mod de preparare: Momiţele bine spălate şi curăţate de pieliţă se fierb în apă puţină cu sare şi puţin unt. Se scot […]
Rulada cu crenvursti si pateu Ingrediente: 2-3 crenvurşti subţiri 1 cutie de pateu (de 200 g) de porc sau de pui după gust 3 ouă 1 cană făină 1 vârf de cuţit de bicarbonat 1 cană lapte 1 praf de sare Mod de preparare: Prepari un aluat ca de clătite, puţin mai gros din: […]
Frigarui de miel, pastrama si manatarci cu garnitura de oua Ingrediente: 900 g carne de miel 200 g piept afumat 250 g pastrama 250 g manătărci sare piper 20 g ulei puţin mujdei 12 frigărui Mod de preparare: Carnea şi pastrama se taie bucăţi egale. Pieptul afumat se taie pătrate subţiri şi bureţii tot […]
Jaghir (drob) Ingrediente: 1 kg pămân inima şi splina de la miel 5 ouă 2 pahare făină alba sare piper 1 pahar de zeamă în care a fiert plămânul Mod de preparare: Tai în bucăţi mari plămânul, irima şi splina, le speli şi le pui la fiert. Când sunt gata, după ce se răcesc […]
Pilaf cu scoici sau cu midii Ingrediente: 400g orez 40 midii sau scoici 1 cutie crabi (sau 40 cozi de raci) 1/2 l supă sare piper 1 ceapă 150 g unt Mod de preparare: Ceapa tocată se sotează în unt, apoi se pune orezul spălat bine, midiile, sare, piper şi supa fierbinte . Se […]
Reteta supa de macrou din: macrou, ceapa, morcov, pastarnac, patrunjel, cartofi, bulion, boia, ulei, patrunjel, sare. Ingrediente: 2-3 bucăţi macrou 2-3 cepe morcov păstârnac rădăcină pătrunjel 4-5 cartofi 3 linguri bulion linguriţă boia dulce 2 linguri ulei 1leg. pătrunjel verde sare Mod de preparare: Ceapa, zarzavatul, cartofii se curăţă, se taie şi se […]
Pui de balta pane cu cartofi pai si sos tartar Ingrediente: 30 pui de baltă 150 g ulei 1-2 ouă 50 g făină sare piper 1 legătură de pătrunjel 300 g cartofi pesmet de casă 1/2 lămaie Mod de preparare: Copanele curăţate de piele se spală bine şi se usucă pe un şervet. Se […]
Frigarui de ovine, piept afumat, rinichi cu ciuperci Ingrediente: 750 g carne fragedă de berbec sau miel 250 g piept ajumat 300 g ciuperci sau mînătărci opărite sare piper 40 g unt cimbru mujdei 300 g ficat de berbec 200 g rinichi de berbec 200 g momiţe de viţel 600 g cartofi ulei pentru prăjit […]
Creier gratinat cu sos de rosii din: creier, sos de rosii, unt, parmezan, patrunjel, sare, piper, otet. Ingrediente: 1,200 kg creier de vaca sau porc 200 g sos de roşii 30 g unt 30 g parmezan 1 /2 legătură de pătrunjel sare piper 1 lingură de oţet Mod de preparare: Creierul se fierbe […]
Reteta prajitura cu miere din: faina, zahar, oua, miere, scortisoara, cuisoare, praf de copt, unt. Ingrediente: 600g făină 6 linguri zahăr 6 ouă 400g miere 2 linguriţe rase scorţişoară 1 vârf de cuţit cuişoare măcinate 1 linguriţă rasă praf de copt 2 linguri unt Mod de preparare: Se bat ouăle cu zahărul, adăugaţi mierea […]
Tarte aperitiv Ingrediente: 250 g piure (simplu, din cartofi fierţi şi pasaţi) 250 g făină 250 g margarină sare Pentru umplutură ai nevoie de: o cutie cu ciuperci 3-4 cepe o legătură cu mărar condimente ulei Mod de preparare aluatul de tarte: Din cartofii pasaţi, făină, sare după gust şi margarină faci un aluat omogen, […]
Ciulama de pui de balta cu de pilaf Ingrediente: 36 pui de baltă 1 lingură de făină sare piper 2 cepe 1 pahar vin 2 gălbenuşuri 80 g unt 1/4 lămaie 200 g orez 2 pahare supă Mod de preparare: Copanele se curăţă de piele, se spală şi se fierb cu apă, vin, ceapă […]
Frigarui de carne de porc, momite si bureti Ingrediente: 300 g muşchi de porc 240 g momiţe 210 g piept ajumat 300 g bureti cartofi sotaţi cu unt fasole verde sote morcovi sote 2 bucăţi salată verde piper cimbru sare Mod de preparare: Muşchiul de porc se taie în bucăţi egale, momiţele şi pieptul […]
Sarmale cu ficat Ingrediente: 1 varză murată 1 ciolan afumat de porc 200 g smântână 2 ouă 500 g carne porc 300 g ficat 2 cepe 1 vânătă (de la congelator) 200 g orez 100 g gris 50 ml ulei sare 1 lingură pastă de ardei mărar cimbru 1 legătură pătrunjel condiment Mod […]
Reteta pasca umpluta cu branza Intr-o tavă de tartă unsă cu margarină sau unt, pui un strat de 1/2 cm de aluat de cozonac sau aluat fraged cu care îmbraci şi pereţii tăvii. Deasupra torni umplutura făcută astfel: freci 50 g unt cu 100 g zahăr. Adaugi 3 ouă pe rând, 1/2 kg brânză, un […]
Reteta bors de peste – Usor de Preparat din: peste, resturi de peste, zarzavat, rosii, ceapa, ceapa verde, orez, sare, piper, bors, leustean, apa. Ingrediente: 600 g peşte (de preferat şi crap, somn şi păstrugă) 1,500 kg resturi de peşte (cap, şiră, peşte mic) 300g zarzavat 350g roşii 1 ceapă 5fire ceapă verde 30 […]
Reteta umplutura de marmelada Ingrediente: marmeladă esenţă de portocale dulceaţă de zmeură sau de căpşune Mod de preparare: Incălzeşti puţin marmelada, o amesteci bine şi dacă este prea legată adaugi puţin sirop de zahăr. Dacă vrei, poţi adăuga câteva linguriţe de dulceaţă de zmeură sau de căpşune sau câteva picături de esenţă de portocale. […]
Napi cu scoici sau cu midii si bureti Ingrediente: 800 g napi 300 g bureţi sau ciuperci 25 midii sau scoici 150 g ulei sare piper 1 legătură de pătrunjel 4 fileuri de anşoa 250 g roşii 1 1/2 lingură făină usturoi Mod de preparare: Napii se curăţă, se taie felii groase, se dau […]
Pateu cald din rinichi si carne de porc Ingrediente: 180 g rinichi 180 g pulpă porc 200 g ceapă 1 ou 1 legatura pătrunjel verde 150 g vin alb piper sare joitaj Mod de preparare: Se curăţă şi se taie ceapa. Separat se taie carnea şi rinichii. Se inabusesc in ulei carnea apoi rinichii […]
Sufleu de vinete cu cascaval Ingrediente: 5 vinete 1 ceapă 1/2 lingură unt topit sau 3 linguri uni proaspăt 1 lingură făina 2-3 linguri caşcaval sau parmezan ras 2 ouă lapte sare piper Mod de preparare: Alegem vinete egale, le spălăm şi le potrivim forma, retezîndu-le puţin vîrful şi coada. Tăiem în lung o felie […]
Plachie de vinete – Reteta usor de preparat din: vinete, faina, ulei, ceapa, usturoi, rosii, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 4 vinete 2-3 linguri făină 100 g ulei 2 cepe 1 căpăţină usturoi 4 roşii 1 legătură pătrunjel sare piper Mod de preparare: Spălăm şi tăiem vinetele în felii rotunde. Le sărăm şi le […]
Piure de vinete din: vinete, lapte, unt, zahar, sare, piper. Ingrediente: 3 vinete mari sau 5 mici 2 ceşti lapte 1 lingură unt zahăr sare piper Mod de preparare: Coacem vinetele la foc bun. Le curăţăm frumos ca să nu rămînă pe ele coji negre. Le scoatem seminţele. Le tocăm bine cu satirul de […]
Imambaildi Ingrediente: 5 vinete 300 g ulei 3 cepe mari 625 g roşii 1 legătură pătrunjel 5 căţei de usturoi zahăr sare piper Mod de preparare: Scoatem coada vinetelor, le spălăm bine, le crestăm în lung, adînc (fără să le străpungem), punem puţină sare la crestătură şi le lăsăm să stea 15 minute. Apoi le […]
Rulada afumata din fleica de porc Ingrediente: 1 bucată de fleică mai subţire, cât se poate mai apropiată de forma unui dreptunghi 1/2 kg sare grunjoasă mujdei dintr-o căpăţână de usturoi 100 ml oţet boabe de piper ienibahar după gust 2-3 foi de dafin Mod de preparare: Presari bine cu sare grunjoasă toată bucata […]
Vinete umplute Ingrediente: 5 vinete 1 ceaşcă orez 1 ceapă 6 linguri ulei 1 legă:ură mărar 5 roşii 1 lingură bulion de roşii 1 legătură pătrunjel sare piper Mod de preparare: Pregătim umplutura : alegem şi spălăm orezul, apoi îl punem într-un castron, într-o tigaie prăjim în ulei ceapă tocată mărunt şi o punem în […]
Tocana din ficat cu garnitura de pilaf cu branza Ingrediente: 900 g ficat de vită sare piper 1/41 vin roşu 1 foaie de dafin 1 lingură de bulion pastă 100 g stafide 30 g zahar 100 g şuncă 1 l supă şofran 280 g orez 200 g unt 1 lingură de făină 50 g telemea […]
Reteta de ciuperci umplute Ingrediente: 1 kg ciuperci 100 g costiţă afumată 100 g şuncă presată 2 ouă 1 legătură ceapă 2 cepe 3-4 căţei de usturoi ulei sare piper Mod de preparare: Cureţi ciupercile, le îndepărtezi picioruşele, le presari cu sare şi le laşi deoparte să se scurgă. Cureţi ceapa, o tai mărunt […]
Tocana haiduceasca de miel Ingrediente: 180 g carne de miel ceapă ardei gras cimbru condimente piper usturoi boia de ardei dulce vin roşu pastă de roşii sau bulion Mod de preparare: Tai în bucăţi mici carnea de miel şi le prăjeşti. Adaugi ceapa şi ardeiul gras, apoi le căleşti puţin împreună. Adaugi apă, iar […]
Rulada de peste oceanic cu pilaf si raci Ingrediente: 1,400 kg peşte oceanic 50 buc cozi de raci fierţi 3 gălbenuşuri 1/2 lămaie sare piper alb 2 linguri de smantană 150 g orez 150 g unt 1 ceapă 1/2 l supă 1/2 lingură de făină zeamă de peşte Mod de preparare: Din fileuri se […]
Cod cu ciuperci din: cod, praz, ciuperci, bulion, usturoi, masline, ulei, lamaie, vin alb, patrunjel, nucsoara, sare, piper. Ingrediente: 800g cod 2 fire praz 400g ciuperci din conservă 2 linguri bulion 3 căţei de usturoi 100g măsline 100 ml ulei lămâie 100 ml vin alb 1 leg. pătrunjel verde 1linguriţă nucşoară sare piper […]
Dovlecei cu midii sau scoici si bureti de padure Ingrediente: 900 g dovlecei 30 midii sau scoici 300 g bureţi 220 g ulei 300 g roşii 6 căţei de usturoi 1 legătură de verdeaţă sare 3/4 pahar vin Mod de preparare: Dovleceii se curăţă, se taie bucăţi, se scot seminţele şi se sotează in […]