Reteta zilei: Stiuca umpluta

O reteta delicioasa de stiuca umpluta din: stiuca, oua, ceapa, miez de rosii, sare, piper, miez de paine, scrumbie afumata, patrunjel, usutroi, marar, untdelemn, morcov, vin alb, ceapa, bulion de rosii, zeama rosii si supa de peste.

Ingrediente:

• 1 stiuca de vreo 2 kile
• 3 oua
• 1 ceapa
• 150 g miez de rosii
• sare, piper dupa gust
• 300 g miez de paine alba (inmuiat in lapte si stors)
• 1 scrumbie afumata
• 3 legaturi patrunjel
• 5 catei de usturoi
• marar si patrunjel din belsug

sos:

• 100 ml untdelemn
• 1 morcov
• 100 ml vin alb
• 2 cepe
• 200 ml bulion rosii
• 100 ml zeama rosii (ce-a mai ramas de la miezul de rosii)
• sare, piper, marar
• 100 ml supa de peste – ce-a mai ramas dupa ce au fiert oasele stiucii si scrumbiei

Mod de preparare:

Se curata stiuca de solzi, se scoate pielea cu grija, de la cap spre coada.

Se dezoseaza carnea de stiuca si scrumbie. Se pun oasele si capetele la fiert in 500 ml apa.

Se dau prin masina de tocat carnea pestilor, mizeul de paine, ceapa, usturoiul si verdeata.

Se freaca tocatura, ouale si miezul de rosii.

Pielea stiucii – uscata si fin cusuta – se umple cu tocatura; capac se pune o felie subtire de cartof mare, fixata cu trei betigase trecute prin piele.

Se toarna ulei intr-o tava de cozonac, se pune pe foc mic.

Se toaca ceapa, se taie morcovul felii subtiri, se astern pat in tava, se inmaoie putin.

Se aseaza pestele in tava, se toarna peste el zeama si bulionul de rosii, vinul alb, supa de peste, sarea si piper.

Dupa ce au fiert 20 de minute la foc potrivit si a mai scazut zeama, tava se mai da 10 minute la cuptor, acoperita, sa se desavarseasca. Se ofera fierbinte, presarata cu marar.

Stiuca umpluta

Pofta buna!