Pastarnac – Beneficii. Retete cu pastarnac

Pastarnac – Beneficii. Retete cu pastarnac. Pastarnacul (Pastinaca sativa), cunoscut și sub denumirea de păstârnac sau păștârnac, este o plantă erbacee bienală din familia Apiaceae (umbeliferelor). Este originar din regiunile mediteraneene și este cultivat pe scară largă pentru rădăcina sa comestibilă, care are o aromă distinctă și un gust dulceag.

Pastarnac – Beneficii. Retete cu pastarnac

Pastarnacul are o tulpină groasă și lungă, care poate ajunge până la 1 metru în înălțime. Frunzele sale sunt mari, compuse și au o textură aspră. Florile sunt mici, de culoare albă sau galbenă, grupate în umbelule. Rădăcina este cea care este consumată și are o formă conică sau cilindrică, cu o culoare albă sau crem.

Pastarnacul preferă solurile profunde, fertile și bine drenate. Este o plantă rezistentă la frig și poate fi cultivată într-o varietate de climă. Semințele de pastarnac sunt de obicei semănate în primăvară sau toamnă. Perioada de creștere durează aproximativ șase luni, iar rădăcina este recoltată înainte de apariția primului ger puternic.

Pastarnacul este o sursă bună de vitamine și minerale. Este bogat în vitamina C, vitamina K, potasiu și fibre alimentare. De asemenea, conține cantități semnificative de calciu, fier, magneziu și vitamina B6. Consumul de pastarnac poate contribui la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea sănătății oaselor și a sistemului circulator.

Rădăcina de pastarnac poate fi folosită în diverse moduri culinare. Poate fi consumată crudă, tăiată felii subțiri și adăugată în salate, sau poate fi gătită prin fierbere, coacere sau prăjire. Pastarnacul are un gust dulce și ușor aromatic, cu nuanțe de nucșoară și piper. Este un ingredient popular în supe, ciorbe, pilafuri și tocane.

Consumul de pastarnac poate avea beneficii pentru sănătate. Fiind bogat în fibre, poate ajuta la menținerea sănătății tractului digestiv și la controlul greutății. De asemenea, conținutul său de vitamina C contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și întărirea sistemului imunitar.

Pastarnac – Beneficii. Retete cu pastarnac

Contraindicatii:

Păstârnacul este o legumă sănătoasă și nutritivă, dar există câteva contraindicații și precauții pe care ar trebui să le aveți în vedere:

Alergii:

La fel ca în cazul multor legume, unele persoane pot dezvolta reacții alergice la păstârnac. Simptomele pot include mâncărime, umflături sau erupții cutanate.

Dacă sunteți alergic la alte legume din familia Apiaceae (cum ar fi morcovii sau țelina), există un risc mai mare să dezvoltați alergie la păstârnac.

Probleme Digestive:

Păstârnacul conține fibre dietetice, ceea ce poate provoca disconfort abdominal și gaze la unele persoane, mai ales dacă este consumat în cantități mari.

Dacă aveți sensibilitate digestivă, ar trebui să limitați cantitatea de păstârnac consumată.

Interacțiuni Medicamentoase:

Păstârnacul conține vitamina K, care este implicată în coagularea sângelui. Dacă luați medicamente anticoagulante (cum ar fi warfarina), este important să vă monitorizați aportul de vitamina K și să discutați cu medicul dumneavoastră pentru a menține un echilibru adecvat.

Niveluri ridicate de Potasiu:

Păstârnacul conține potasiu, iar consumul excesiv de potasiu poate fi problematic pentru persoanele cu probleme renale sau care iau medicamente care afectează nivelul de potasiu din sânge.

Dacă aveți astfel de probleme, este important să consultați medicul pentru a stabili cât de mult păstârnac este sigur pentru dumneavoastră.

În general, păstârnacul este considerat o legumă sănătoasă și sigură pentru majoritatea oamenilor atunci când este inclus într-o dietă echilibrată.

Cu toate acestea, este întotdeauna important să fiți atenți la reacțiile corpului dumneavoastră și să discutați cu un medic sau specialist în nutriție dacă aveți preocupări cu privire la consumul de păstârnac sau aveți anumite condiții medicale.

Valori nutritionale

Iată valori nutriționale aproximative pentru 100 de grame de păstârnac crud:

• Energie: Aproximativ 58 kilocalorii
• Proteine: Aproximativ 1.2 grame
• Carbohidrați: Aproximativ 14 grame
• Din care fibre: Aproximativ 4.9 grame
• Din care zaharuri: Aproximativ 4.7 grame
• Grăsimi: Aproximativ 0.3 grame
• Grăsimi saturate: Aproximativ 0.05 grame
• Grăsimi mononesaturate: Aproximativ 0.04 grame
• Grăsimi polinesaturate: Aproximativ 0.13 grame
• Apa: Aproximativ 80 grame

Păstârnacul este o sursă bună de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi:

• Vitamina C: Aproximativ 9.3 miligrame (16% din Valoarea Zilnică Recomandată – VZR)
• Vitamina K: Aproximativ 29.3 micrograme (37% din VZR)
• Folat: Aproximativ 75 micrograme (19% din VZR)
• Vitamina B6: Aproximativ 0.138 miligrame (7% din VZR)
• Potasiu: Aproximativ 573 miligrame (16% din VZR)
• Magmeziu: Aproximativ 29 miligrame (7% din VZR)
• Fier: Aproximativ 0.3 miligrame (4% din VZR)

Păstârnacul este cunoscut pentru conținutul său ridicat de vitamina K, care este esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor.

De asemenea, este o sursă bună de fibre dietetice, ceea ce îl face benefic pentru sănătatea digestivă.

Valorile nutriționale pot varia ușor în funcție de mărimea și maturitatea păstârnacului. Este o legumă sănătoasă și versatilă, care poate fi folosită în diverse rețete culinare pentru a adăuga textură și savoare.

Pastarnac – Beneficii. Retete cu pastarnac

Retete cu Pastarnac

Iată câteva rețete delicioase cu păstârnac pe care le puteți încerca:

Piuree de Păstârnac:

Ingrediente:

• păstârnac
• cartofi
• unt
• lapte
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tăiați păstârnacul și cartofii în bucăți mici și fierbeți-i în apă până când sunt moi. Zdrobiți-le cu o furculiță sau un blender, adăugați unt și lapte pentru consistență și condimentați cu sare și piper.

Sufleu de Păstârnac:

Ingrediente:

• păstârnac
• ouă
• brânză parmezan
• smântână
• făină
• unt
• nucșoară
• sare
• piper

Mod de preparare:

Gătiți și zdrobiți păstârnacul. Amestecați-l cu ouă, brânză parmezan, smântână, făină, unt topit, nucșoară, sare și piper.

Coaceți amestecul în forme individuale până când devine auriu.

Salată de Păstârnac și Măr:

Ingrediente:

• păstârnac
• măr
• nuci
• iaurt
• miere
• zeamă de lămâie
• sare
• piper

Mod de preparare:

Radeți păstârnacul și mărul, amestecați-i cu nuci tocate și un dressing format din iaurt, miere, zeamă de lămâie, sare și piper.

Păstârnac Prajit la Cuptor:

Ingrediente:

• păstârnac
• ulei de măsline
• rozmarin
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tăiați păstârnacul în bastonașe, amestecați-l cu ulei de măsline și rozmarin și coaceți-l la cuptor până când devine crocant și auriu.

Supă de Păstârnac și Linte:

Ingrediente:

• păstârnac
• linte
• ceapă
• usturoi
• supă de legume
• mărar
• ulei de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline, adăugați păstârnacul, linte și supa de legume.

Gătiți până când toate ingredientele sunt moi, apoi mixați supa și condimentați cu sare, piper și mărar.

Sote de Păstârnac cu Miere și Scorțișoară:

Ingrediente:

• păstârnac
• miere
• scorțișoară
• unt
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tăiați păstârnacul în felii subțiri și sotați-l în unt până când devine moale.

Adăugați miere și scorțișoară și gătiți până când păstârnacul este caramelizat.

Aceste rețete cu păstârnac sunt variate și pot fi adaptate după preferințele personale. Păstârnacul adaugă o dulceață și o textură specială preparatelor culinare și este o legumă versatilă în bucătărie.

Poate iti place si:

Sticksuri din pastarnac

Supa de pui cu pastarnac

Ciorba de pastarnac cu perisoare de nuci

Pofta buna!