Compot cu crema de cocos

Compot cu crema de cocos din: crema de cocos, frisca, esenta de migdale, suc de lamaie, zahar, oua, ghimbir, caise, nectarine, lime.

Ingrediente:

Pentru crema de cocos:

• 100 g cremă de cocos (partea care se solidifică din laptele de cocos lăsat la rece)
• 450 g frişcă lichidă
• 1/2 linguriţă cu esenţă de migdale
• 2 linguri cu suc de lămâie
• 90 g zahăr pudră
• 2 albuşuri

Pentru compot:

• 15 g rădăcină de ghimbir
• 4 nectarine
• 6 caise
• 60 g zahăr
• 2 lime

Mod de preparare:

Pentru a face crema, pune pe foc crema de cocos cu 15 g frişcă lichidă. Incălzeşte timp de 2 minute, până se topeşte.

Toarnă totul într-un vas, adaugă frişca rămasă, esenţa de migdale, sucul de lămâie şi zahărul pudră. Bate până se întăreşte. Lasă la frigider 15 minute.

Bate albuşurile până se întăresc, apoi încorporează-le în crema de cocos cu ajutorul unei linguri mari, din metal. Pune totul într-o caserolă din plastic şi congelează timp de 2 ore.

Pentru compot, rade ghimbirul pe o farfurioară. Rupe nectarinele şi caisele în jumătăţi şi scoate sâmburii. Taie jumătăţile de nectarine în câte 3 felii. Pune zahărul într-o tigaie largă, adaugă 200 ml de apă rece şi încălzeşte uşor până se dizolvă zahărul.

Fierbe timp de 2 minute. Adaugă fructele şi fierbe-le până se înmoaie. Scoate-le cu o spumieră şi pune-le în vasul în care serveşti. In zeama rămasă adaugă ghimbirul şi mai fierbe 1 minut. Toarnă siropul peste fructe, adaugă coaja şi sucul de la 1 lime.

Feliaz-o foarte fin pe cealaltă şi adaug-o în vas.

Serveşte compotul călduţ sau rece, cu cremă de cocos semi-îngheţată, pe care ai scos-o din congelator şi o păstrezi în frigider cu 2 ore înainte de a servi.

Pofta buna!