Carnea de fazan
PrinteazaPână în secolul XVI, fazanii se creşteau în gospodării ca puii de găină. Carnea lor fragedă şi albă era deosebit de apreciată în perioada Renaşterii.
O pereche de fazani gătiţi perfect pot constitui o experienţă culinară inegalabilă.
Tot secretul stă în timpul de preparare, întrucât dacă este ţinută prea mult la foc, carnea fazanilor va fi uscată. Mai întâi, pielea se presară cu făină, ce va forma un înveliş, în interiorul căruia carnea va rămâne suculentă.
Apoi, pe pieptul păsărilor se pun felii de costiţă de porc afumată mai grasă. Feliile de costiţă se pot rula şi pot fi puse în tavă alături de fazani. Din supă de carne de vânat se face un sos limpede.
Carnea de fazan
