Friptura de fazan cu slanina

Carnea de fazan

Până în secolul XVI, fazanii se creşteau în gospodării ca puii de găină. Carnea lor fragedă şi albă era deosebit de apreciată în perioada Renaşterii. O pereche de fazani gătiţi perfect pot constitui o experienţă culinară inegalabilă. Tot secretul stă în timpul de preparare, întrucât dacă este ţinută prea mult la foc, carnea fazanilor va […]

Fazan cu dovleac şi piper

Fazan normand

Există nenumărate feluri de fazan normand. Mai mult, această reţetă a fost adaptată şi pentru carnea de pui. Renumitul Brillat-Savarin, fin cunoscător al artei culinare, a declarat că dintre toate păsările, fazanul beneficiază cel mai mult de pe urma procesului de fezandare; de altfel el a fost cel care a numit acest proces faisandage. Normandia […]

Friptura de fazan cu vin

Friptura de fazan cu vin

Friptura de fazan cu vin din: fazan, unt, vin, slanina, sare, piper. Ingrediente: 1 fazan 2 linguri cu unt 1 pahar cu vin sare piper boabe slănină afumată   Mod de preparare: Pregătiţi fazanul ca în reţeta anterioară, apoi stropiţi-l cu unt, săraţi-l pe dinăun­tru şi pe dinafară, acoperiţi carnea cu fâşii subţiri de slănină […]

Jambon afumat cu tocătură de ficat in foitaj cu garnitură de sote de mazăre şi pilaf

Friptura de fazan cu lamaie

Friptura de fazan cu lamaie din: fazan fezandat, carne tocata, paine, vin, unt, sare, busuioc, lamaie, sare, piper, trufe negre sau ciuperci. Ingrediente: 1 fazan fezandat 300 g carne tocată (de pasăre sau de porc) 3 felii de pâine 1 pahar de vin alb dulce 2 linguri cu unt sare 1 lingură de busuioc crud […]

Fazan copt la ceaun

Fazan sau rata salbatica in vin dulce

Fazan sau rata salbatica in vin dulce din: fazani sau rate salbatice, slanina afumata, ciuperci, unt, vin, sare, piper. Ingrediente: 2 fazani sau 2 raţe (vânat cu pene) 400 g slănină afumată 1/2 kg ciuperci 1 linguri cu unt 1/2 l vin alb sau rose dulce 1 lingură cu sare piper boabe   Mod de […]

Fazan copt la ceaun

Fazan copt la ceaun

Fazan copt la ceaun din: fazan, slanina, zeama de carne de pasare, coniac, untura, unt, sare. Ingrediente: un fazan 250 g de slănină 4 linguri de zeamă de carne de pasăre 2 linguri de coniac untură sau unt sare   Mod de preparare: Fazanul, curăţat, se sărează înăuntru şi se umple cu o lingură plină […]

Terina de fazan

Reteta fazan fript

Reteta fazan fript din: fazan, unt, sare, cartofi, ciuperci, patrunjel. Ingrediente: un fazan unt sare cartofi ciuperci sau conopidă pătrunjel verde   Mod de preparare: Păstrăm capul fazanului, cu o parte din pielea de pe gât necurăţată de pene, pentru a orna cu el friptura. Curăţăm corpul de pene, îl spălăm şi îl sărăm; aripile […]

Fazan fript

Fazan copt cu vin

Fazan copt cu vin din: fazan, morcov, telina, vin, seminte de ienupar, rachiu, smantana, ulei, boia, sare, piper.   Ingrediente: 2 fazani 6-8 felii bacon afumat 1 morcov mare 1 tijă de ţelină 1/2 rădăcină mică de ţelină 400 ml vin alb parfumat 1/2 linguriţă seminţe de ienupăr 100 ml rachiu de vin 400 ml […]

Reteta friptura de curcan la tava

Fazan inabusit cu legume

Fazan inabusit cu legume din: fazan, ceapa, otet, ulei de masline, ciuperci, smantana, patrunjel, morcov, sare, piper. Ingrediente: 1 fazan de circa 2 kg 2 cepe 30 ml oţet 100 ml ulei de măsline 200 g ciuperci 2 linguri smântână 1 legătură de pătrunjel 1 morcov sare piper Mod de preparare: Se pune fazanul curăţat […]

Fazan cu mujdei

Fazan cu mujdei din: fazan, usturoi, ulei, lamaie, piper, sare, pasta de tomate. Ingrediente: 1 fazan 1 căpăţână de usturoi 2-3 linguri de ulei 1 lămâie piper sare 1/2 lingură pastă de tomate Mod de preparare: După ce a stat la marinare fazanul se taie în bucăţi, se sărează şi se prăjeşte în ulei încins […]

Cum se prepara fazanul fript

Cum se prepara fazanul fript Dacă este tânăr, fazanul se frige fără să se ţină la fezandat sau se poate face o marinare rapidă, ţinându-se în compoziţia de marinare 2-3 ore, după care devine fraged. Nu se mai sărează, fiindcă a primit destulă sare din marinată. Aripile se răsucesc pe spate, iar picioarele se scurtează […]

Fazan cu sos de mere

Fazan cu sos de mere din: fazan, prosciutto, bacon, vin alb, supa de fazanceapa, unt topit, mere, zahar, scortisoara, smantana lichida, unt, coniac, sare, piper. Ingrediente:  1 fazan de 900gr 4 felii de prosciutto crudo sau bacon 1 pahar de vin alb 1 cana de supa de fazan 1 ceapa, tocata marunt 20 g de […]

Terina de fazan

Retete de Sarbatoare: Terină de fazan şi curcan

O reteta de terina de fazan si curcan din: castane, bulion de curcan sau pui, pulpe de curcan, piept de fazan, prune, boabe de enibahar, sare, piper negru, ficatei de pui sau curcan, praz, ou, ulei de masline si fistic. Ingrediente: 400 g castane congelate, ambalate sub vid sau din conservă 425 ml bulion de […]

Fazan la cuptor cu garnitura de cartofi prajiti si salata verde

Piept de fazan cu ficat

Piept de fazan cu ficat din: bacon, ceapa, slaninuta, piept de fazan, sare, piper, cuisoare, nucsoara, supa, ficat de vitel, chifle, smantana, galbenusuri. Ingrediente: 150 g bacon 1 ceapa 200 g slaninuta 500 g piept de faza sare piper asortat cuisoare macinate nucsoara macinata 100 ml supa 150 g ficat de vitel 2 chifle 150 […]

Friptura de fazan cu slanina

Fazan la tavă cu legume de iarnă si colcannon

O reteta delicioasa de faza la tava cu legume de iarna si colcanon din: fazani, faina, sare de mare, piper, bacon, morcovi, pastarnac, telina, ceapa, miere, vin rosu, cimbru, supa de pui, cartofi, varza, unt si smantana. Acest preparat rustic este si mai gustos a doua zi după preparare. Asiguraţi-vă însă că îl încălziţi la […]

Fazan cu dovleac şi piper

Fazan cu dovleac şi piper

O reteta de fazan cu dovleac si piper din: pulpa de dovleac, ceapa, usturoi, ulei, fond de vanat, sare, piper, fazan, bacon, frunzulite de cimbru, vin alb, nucsoara si boabe de piper verde. Ingrediente: 500 g pulpa de dovleac 1 ceapa 1 catel de usturoi 4 linguri ulei 500 ml fond de vanat sare piper […]

Fazan copt in vas de lut

Fazan copt in vas de lut

O reteta delicioasa de fazan copt in vas de lut din: fazani, faina, sare, piper, ulei vegetal, kaizer afumat, salate, morcovi, pastarnac, usturoi, cimbru, maghiran, frunze de dafin, vin sau sherry, vin rosu, supa de pui si zahar. Ingrediente: 2 fazani, legati 1 lingura de faina normala, asezonata cu sare si piper 50 ml de […]

Ravioli cu ricotta si sos de rosii

Ravioli cu fazan şi trufe negre

O reteta de ravioli cu fazan si trufe negre din: faina alba, oua, spanac, fazan, pulpa de vitel, ceapa, usturoi, foi de dafin, cuisoare, ulei de masline extravirgin, scortisoara, cimbru, legume, vin rosu, sare, piper, praz, trufe negre, unt si parmezan. Ingrediente: pentru aluat: 400 g faină albă 2 ouă 50 g spanac pentru umplutură: […]

Terina de fazan

Terină de fazan şi curcan

o reteta de terina de fazan si curcan din: castane, bulion de curcan sau pui, pulpe de curcan, piept de fazan, prune, boabe de enibahar, sare, piper negru, ficatei de pui sau curcan, praz, ou, ulei de masline si fistic. Ingrediente: 400 g castane congelate, ambalate sub vid sau din conservă 425 ml bulion de […]

Friptura de fazan cu slanina

Fazan cu stuguri

O reteta simpla de fazan cu struguri din: fazan, sare, piper, struguri, coniac, madera si putin vin. Ingrediente: 1 fazan sare piper struguri 1 pahar de coniac puţină Madera puţin vin   Mod de preparare: Fazanul îl spălăm, îl tăiem bucăţi şi-l frigem bine pe toate părţile. Il condimentăm cu sare, piper, punem capacul, facem […]

Supă ardelenească de agrişe

Supa de fazan cu galuste de gris

O reteta de supa de fazan cu ceapa, morcov, telina, patrunjel, sare servita cu galuste de fris si mujdei de usturoi. Ingrediente: un fazan o ceapă un morcov o jumătate de ţelină o legătură de pătrunjel sare griş 3 căţei de usturoi puţin mălai   Mod de preparare: Fazanul se ţine într-un loc răcoros cîteva […]

Bors manastiresc

Bors de fazan

 Bors de fazan Ingrediente: 1 fazan mic 1 ţelină 2 cepe cimbru piper sare 3 l apă 1/2 borş 400 g bureţi 2 legături mărar 3 linguri smantand   Mod de preparare: Fazanul se spală cu un şervet înmuiat în vin şi în oţet diluat. Se taie bucăţi egale si se fierb cu apă, sare […]

Fazan

Fazan

 Fazan Ingrediente: 1 fazan zarzavat 1 ceapă 150° ulei de porumb 100 g coniac 250 g ficat de pasăre 150 g unt 1 cutie ciuperci 1 ou fiert 250 g aspic 300 g mere şi pere crude 300 g cartofi 150 g telină 250 g maioneză 8 bucăţi tarte din aluat Mod de preparare: Se […]

Friptura de gasca cu chimion

Fazan umplut cu garnitura de pilaf

Fazan umplut cu garnitura de pilaf Ingrediente: 1 fazan de circa 1,700 kg 350 g came de porc sare piper cimbru 1 lingură făină 180 g unt 250 g orez 400 g ciuperci sau burcii 1 pahar vin roşu dulceag 1 ou l felie franzelă 1/2 l supă 1 ceapă verde   Mod de preparare: […]

Piept de gasca umplut cu mar

Fazan cu conopida cu garnitura de pilaf cu ciuperci si conopida natur

Fazan cu conopida cu garnitura de pilaf cu ciuperci si conopida natur Ingrediente: 1fazan 300 g ciuperci 1 conopidă de circa 1 kg 1 ceapă 150 g zarzavat 1 lingură făină sare piper 180 g unt 3 linguri smantană Maggi 250 g orez 1 lingură oţet 1/2 l supă   Mod de preparare: După ce […]

Fazan la cuptor cu garnitura de verzisoare umplute cu parizer si soteu de cartofi

Fazan la cuptor cu garnitura de verzisoare umplute cu parizer si soteu de cartofi

Fazan la cuptor cu garnitura de verzisoare umplute cu parizer si soteu de cartofi Ingrediente: 1 fazan 1,200 kg varza creaţă 180 g slănină afumată 200 g parizer 1 ou 1 felie franzelă 4 fire ceapă verde sare piper cimbru 120 g untură 600 g cartofi 1 legătură pătrunjel 400 g bureţi 1 lingură oţet […]

Fazan la cuptor cu garnitura de cartofi prajiti si salata verde

Fazan la cuptor cu garnitura de cartofi prajiti si salata verde

Fazan la cuptor cu garnitura de cartofi prajiti si salata verde Ingrediente: 1 fazan 200 g slănina crudă sare piper 1 pîine neagră 150 g unt sau ulei 500 g cartofi verdeaţă salata   Mod de preparare: Dacă fazanul este proaspăt, se lasă 2-3 zile la rece. Se taie coada, aripile şi capul, fără să […]