Pilaf cu cascaval

3 Septembrie 2010
Pilaf cu cascaval

  Ingrediente:1 ceasca orez (100 g) 1 ceapa 4 rosii 2-3 catei de usturoi 2 linguri ulei 1 felie cascaval cimbru piper  Mod de preparare: Cureţi ceapa, o toci, iar roşiile le opăreşti, le decojeşti şi le tai mărunt. Speli orezul şi îl pui să se rumenească în ulei. Separat căleşti...
Citeste tot »

Civet din iepure de casă

3 Septembrie 2010

Ingrediente:1 iepure de casă 30-40 g sare 10 g piper 1 fir cimbru 1 foaie dafin 250 g ceapă 100 g ulei 25 g coniac 250 g unt sau margarina 200 g costiţă afumată 50 g făină 500 g vin roşu 50g morcovi 50 g păstamac 30 g pătrunjel rădăcină 30 g ţelină 100 g praz 1-2 căţei de usturoi 24 cepe mici sau arpagic 24 ciuperci mici 200...
Citeste tot »

Bibilică la cuptor cu garnitură de coşuleţe de cartofi ducesa umplute cu legume sotate in unt

3 Septembrie 2010

  Ingrediente:1 bibilică de circa 1,750 kg 500 g cartofi 1 conopidă 300 g morcovi 300 g mazăre 300 g sparanghel sau fasole ţucără făină 1 legătură pătrunjel 1ou sare piper 200 g unt 2 linguri de smîntînă 1 ceapă 1/2 linguriţă de boia 100 g zarzavat cimbru  Mod de preparare: Bibilca se frige înăbuşită cu ceapa tocată, zarzavatul tăiat, sare, piper cimbru, unt şi puţină apă....
Citeste tot »

Vinete umplute

3 Septembrie 2010

  Ingrediente:4-6 vinete mijlocii 2 ouă 50 g parmezan sau caşcaval ras 200 g carne tocată 3-4 bucăţele brânză topită tăiată cubuleţe caşcaval tăiat cubuleţe 1-2 căţei de usturoi tăiat mărunt miezul de la 2-3 felii de pâine cimbru piper sare pătrunjel verde tacat ulei pastă de roşii  Mod de...
Citeste tot »

Iepure de casă cu măsline verzi

3 Septembrie 2010

  Ingrediente:1 iepure 250 g măsline 150 g ulei sare piper 1 lingură făină 1 lingură bulion 1 pahar vin 1 lămaie 1 ceapă 1 morcov cimbru 1 legătură pătrunjel  Mod de preparare: Se taie bucăţi egale: spinarea, pulpele, iar cu restul se face sosul. Se dau prin făină, se prăjesc, se aşază într-o cratiţă cu măslinele fără sîmburi. Sepa­rat se face sosul din...
Citeste tot »

Pulpă de miel marinata cu garnitură de pilaf cu ciuperci şi roşii umplute cu ouă

2 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,500 kg pulpă de miel 200 g orez 200 g ciuperci 100 g zarzavat 1 ceapă cimbru sare piper 150 g unt 12 roşii potrivite 3 ouă 1 lingură sos alb 1/21 vin roşu  Mod de preparare: Pulpa se pune într-un vas de sticlă sau porţelan cu zarzavatul şi ceapa tăiate, cimbru, piper boabe şi vinul. Se lasă la macerat 24 ore, întorcîndu-se...
Citeste tot »

Plăcintă de dovlecei cu verdeturi

2 Septembrie 2010

  Ingrediente:1 dovlecel mai mare sau 2-3 mai mici 2 cepe 3-4 roşii 1-2 căni făină 3-4 ouă 1 praf de copt sare usturoi piper puţin cimbru mărar pătrunjel    Mod de preparare: Cureţi dovleceii de coajă, îi dai pe răzătoarea mică şi îi laşi presăraţi cu sare cam o jumătate de oră. Căleşti apoi ceapa cu roşiile tăiate mărunt sau puţin bulion. Dovleceii...
Citeste tot »

Piept de berbec umplut cu garnitură de chiftele de cartofi

1 Septembrie 2010

Ingrediente:1 piept de berbec de circa 1,400 kg 300 g ficat de berbec 1 ceapa verdeaţă 3 ouă 1 felie franzelă sare piper cimbru 4 căţei usturoi 600 g roşii 250 g ciuperci sau bureţi 100 g costiţă afumata 150 g ulei 300 g cartofi 1 lingură făinăMod de preparare: Se pregăteşte pieptul de umplut (ca pieptul de viţel umplut). Se umple cu o tocătură din...
Citeste tot »

Spinare de berbec la tavă cu garnitură de varză dulce, morcovi, roşii şi bureţi

1 Septembrie 2010

Ingrediente:1,600 kg spinare de berbec 700 g varză dulce 2 cepe sare piper cimbru 100 g ulei 250 g bureţi 300 g roşii 1 pahar vin 200 g morcovi 5 căţei usturoi 1 legătură pătrunjel 2 cartofi  Mod de preparare: Zarzavatul se taie bucăţi, se amestecă şi se pune intr-o tavă adîncă cu sare, piper, cimbru, ulei şi puţină apă. Carnea se spală bine,...
Citeste tot »

Bibilică la cuptor cu garnitură de castane glasate, sote de mazăre şi morcovi

1 Septembrie 2010

Ingrediente:1 bibilică de circa 1,750 kg 1 ceapă sare piper 500g castane 300g mazăre 300 g morcovi 180 g unt puţin zahăr 1 legătură de mărar 1/2 lingură de făină cimbru  Mod de preparare: Bibilica se frige înăbuşit la cuptor cu unt, sare, piper, puţin cimbru si supă. Cînd este făcută, se scoate şi se face sosul cu 1/2 lingură de făină,...
Citeste tot »

Pulpă de berbec cu garnitură de roşii umplute cu orez

1 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,600 kg pulpă de berbec sare piper cimbru 1/4 pahar vin roşu 100 g zarzavat 1 ceapă 12 roşii 150 g orez 150 g unt 1,500 kg spanac nucşoară 300 g cartofi 1/2 l supă 100 g şuncă 80 g peşte afumat 1/2 lingură făină 1 lingură bulion  Mod...
Citeste tot »

Pulpa de berbec cu garnitură de budincă de macaroane cu sos alb, şuncă şi caşcaval, morcovi şi mazăre fierte şi date in unt

1 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,600 kg pulpă de berbec 200 g macaroane 60 g şuncă 60 g limbă afumată fiartă 2 ouă 50 g caşcaval 2 linguri sos alb 180 g ulei 60 g slănină afumată 200 g mazăre 200 g morcovi 100 g unt sare piper 1 lingură făină 100 g zar­zavat 1 ceapă 1 lingură bulion 1/4 l vin roşu cimbru 1 1/2 l supă sau apă  Mod de preparare: Pulpa se împănează...
Citeste tot »

Dovlecei la tava

31 August 2010

  Ingrediente:20 dovlecei mici 3 linguri ulei 2 linguri bulion de roşii 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar puţin cimbru cîţiva căţei de usturoi sare piperMod de preparare: Alegem dovlecei mici, îi radem şi îi aşezăm într-o tavă, apoi turnăm puţină apă. După ce fierb dovleceii, adăugăm ulei, bulion de...
Citeste tot »

Iahnie de dovlecei

31 August 2010

Ingrediente:5 dovlecei potriviţi 125 g ulei 2 legături mărar 1 legătură pătrunjel 2 linguri bulion de roşii 1 csapă mare cîtiva căţei de usturoi puţin vin cimbru sare piperMod de preparare: Curăţăm dovleceii şi îi tăiem în ron­dele, pe care le prăjim în ulei. Apoi adău­găm mărar, pătrunjel, cimbru, sare, piper, puţin vin, bulion de roşii, ceapă tocată, cîteva fire...
Citeste tot »

Pateu de iepure de casă în aspic

31 August 2010

Ingrediente:1 iepure 300 g carne de porc 250 g slănină afumată sare piper cimbru 3 ouă 400 g făină 200 g margarina 1 ceapă puţin zarzavat 30 g gelatină 1 pahar vinMod de preparare: După ce s-a curăţat iepurele, se scot cei doi muşchi din spinare şi ficatul. Restul de carne,pulpele se curăţă de oase şi se dau prin maşina de tocat...
Citeste tot »

Peşte prajit cu sos de rosii

31 August 2010

  Ingrediente:1 kg peşte 4-5 cepe 2 ardei graşi 3-4 roşii sare făină ulei piper măcinat cimbru mărar pătrunjel  Mod de preparare: Peştele curăţat şi spălat îl porţionezi, îl sărezi şi tăvăleşti fiecare bucată prin făină şi o prăjeşti pe ambele părţi. In uleiul rămas de la prăjirea peştelui pui ceapa tăiată peştişori, ardeiul gras tocat şi când s-au înmuiat, adaugi roşiile...
Citeste tot »

Pulpă de berbec cu garnitură de legume, cartofi natur şi varză de Bruxelles dată în unt

31 August 2010

  Ingrediente:1,600 kg pulpă de berbec 300 g morcovi 300 g varză de Bruxelles 2 teline 400 g cartofi sare piper boabe 1 fir de praz 4 căţei usturoi cimbru 40 g şuncă 50 g capere 2 gălbenuşuri 1/2 lărnîie 100 g unt 3/4 lingură făină 1 lingură smîntînă  Mod de preparare: Se spală pulpa, se pune la fiert şi cînd începe să clocotească se scoate, se spală...
Citeste tot »

Cotlete de berbec cu garnitură de pilaf cu stafide

30 August 2010

  Ingrediente:1,600 kg cotlet de berbec 100 g masline  verzi 60 g capere 1 ceapa 5 căţei usturoi 300 g  rosii 1/2l supă saui apă 250 g orez 50 g stafide 150g unt 1lin­gură făină 1/2 pahar vin cimbru sare 1 lgătură pătrunjel  Mod de preparare: Se taie 12 cotlete, se bat lăsadu-se forma lor, se dau prin făină şi se pră­jesc in unt pe ambele...
Citeste tot »

Berbec cu varză dulce

30 August 2010

  Ingrediente:1,400 kg came de berbec sare piper 300 g roşii 100 g ulei cimbru 1,500kg varză dulce 4 ardei graşi 1 ceapă 1 pahar vin 300 g cartofi  Mod de preparare: Varza se taie bucăţi şi se pune într-o tavă adincă cu sare, piper, ardeii şi cartofii tăiaţi. Carnea se spală bine, se dă puţină sare şi piper şi se pune bucata...
Citeste tot »

Pilaf de berbec

30 August 2010

  Ingrediente:1 kg carnc de berbe 400 g roşii 100 g ulei sare piper cimbru 200 g bu­reţi 240 g orez 1 ceapă 1 1/2 apa 1/2 păhărel de rom  Mod de preparare: Carnea bine spălată, se taie, se prăjeşte şi sc fierbe 1 oră cu apă şi sare. Separat se sotează ceapa tocată cu orezul si uleiul, se amestecă cu roşiile...
Citeste tot »