Rasol de vita cu sos de iaurt

Rasol de vita cu sos de iaurt din: rasol, dafin, patrunjel verde, cimbru, zarzavat, zeama de carne, piper.

Ingrediente:

• 1 kg carne de rasol
• 5 foi de dafin
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 1/2 legatura cimbru
• zarzavat de supa (morcovi, telina, radacina de patrunjel)
• 1,5-2 l zeama de carne
• 1/2 lingurita boabe de piper

Ingrediente sos:500 g iaurt, coaja de la o lamaie, sare, piper, 3 fire de tarhon.

Mod de preparare:

Se spala carnea, se zvanta, se acopera de jur-imprejur cu crengutele de patrunjel si de cimbru si se leaga cu ata de bucatarie.

Se curata zarzavatul de supa, se clateste si se taie bucati. Intr-o oala, se toarna zeama de carne, se adauga zarzavatul taiat si boabele de piper si se pune la fiert.

Cand clocoteste, se introduce carnea zeama trebuie s-o acopere si se lasa sa fiarba cu capac, la foc mic, circa 1 ora si 45 de minute.

Pentru sos: se amesteca iaurtul cu coaja rasa de lamaie si tarhonul tocat marunt si se gusta de sare si piper.

Carnea fiarta se lasa sa se odihneasca acoperita cateva minute, se taie felii si se serveste cu sosul de iaurt.

Pofta buna!