Vita inabusita cu cartofi si sos de gratar

Vita inabusita cu cartofi si sos de gratar din: dafin, cuisoare, boabe de piper, vin roşu, carne de vita, ulei de măsline extravirgin, ţelină, morcov, ceapă, sare, sos de gratar, amidon de porumb.

Ingrediente:

• dafin
• cuişoare
• boabe de piper
• 2 litri de vin roşu

Pentru fiert:

• 4 obraji de carne de vită de aproximativ 300-350g fiecare
• ulei de măsline extravirgin
• 300 g de ţelină, morcov, ceapă tocate
• sare şi piper
• vin roşu
• sos de grătar
• amidon de porumb

Mod de preparare:

Puneţi la marinat timp de aproximativ 2-3 ore carnea cu ingredientele pentru marinadă.

Această operaţiune va face car­nea gătită foarte moale, în plus va permite o gătire mai scurtă prin dizolvarea preliminară a colagenului prezent în mod na­tural în carne de către marina­dă.

Scurgeţi carnea şi preparaţi un amestec punând marinada într-o cratiţă la foc mic, împre­ună cu legumele să transpire, cu un pic de ulei.

Adăugaţi car­nea şi rumeniţi-o pentru scurt timp, scâldând-o mai târziu în vinul roşu, reduceţi focul la mic şi lăsaţi preparatul să scadă, acoperit cu capacul, încă aproxi­mativ 40 de minute.

Dacă ames­tecul devine prea uscat, adăugaţi apă caldă menţinând mereu o densitate de sirop a lichidului.

Atunci când carnea de vită este gata, scoateţi-o din cratiţă şi aşezaţi-o pe o tavă pentru a ajuta la relaxarea fibrelor (car­nea ar trebui să menţină o cu­loare roz în mijloc).

Strecuraţi lichidul de la gătit şi lăsaţi-1 să se reducă în continuare pe foc, adăugaţi sosul de grătar, dacă este necesar legaţi cu o lingură de amidon de porumb dizolva­tă în apă rece.

Serviţi carnea de vită înăbuşită împreună cu sosul şi alături de rosti de cartofi.

Vita inabusita cu cartofi si sos de gratar

Pofta buna!