Vinete umplute cu legume si carne tocata de berbecut

Vinete umplute cu legume si carne tocata de berbecut din: vinete,  usturoi, ceapa verde, ulei de masline, carne tocata de berbecut sau mixta, cumin, boia, orez fiert, ardei gras rosu, ardei gras galben, rosii, patrunjel, suc de lamaie, sare, piper, supa.

Ingrediente:

• 4 vinete mici
• 1 catel de usturoi
• 2 cepe verzi
• 4 linguri de ulei de masline
• 275 g carne tocata de berbecut sau mixta
• 1/2 lingurita cumin macinat
• 1 praf de boia
• 200 g orez fiert
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras galben
• 2 rosii
• 2 linguri de patrunjel tocat
• 2 linguri suc de lamaie
• sare, piper
• 125 ml supa

Mod de preparare:

Vinetele se taie în două pe lung şi se golesc de miez, care se taie cu­buri. Se toacă usturoiul. Ceapa verde se taie rondele. Se taie cuburi pulpa de roşii şi de ardei gras.

Se încinge cuptorul la 180 °C. Se încing 2 linguri ulei şi se călesc vinetele, ceapa şi usturoiul; se scot. Se încinge restul de ulei şi se prăjeşte carnea; se adaugă cumin şi boia, apoi orez, ardei gras şi amestecul de vinete; se mai fierb 3 min.

Se adaugă roşii, pătrunjel, suc de lămâie, sare şi pi­per. Se umplu vinetele cu această compoziţie şi se aşază într-o formă. Se toarnă supă, se acope­ră şi se coc 25 min.

Vinete umplute cu legume si carne tocata de berbecut

Pofta buna!