Turmeric: Istorie, Utilizari si Beneficii Pentru Sanatate – Ghid Complet. Turmericul, cunoscut și sub numele de curcuma, este un condiment derivat din plantele de Curcuma longa.
Face parte din familia ghimbirului și este nativ din subcontinentul indian și Asia de Sud-Est. Istoria utilizării sale datează de peste 4000 de ani în India, unde a fost folosit ca un condiment, un component al medicinii tradiționale, și chiar ca o substanță ceremonială și de colorare.
Turmericul este cultivat în climat tropical și necesită temperaturi între 20 și 30 de grade Celsius, precum și o cantitate considerabilă de precipitații anuale pentru a prospera.
Planta preferă un sol bine drenat și este plantată la o adâncime de 5 până la 7 cm în sol. Rădăcinile sau rizomii sunt partea plantei care este recoltată și utilizată în scopuri culinare sau medicinale.
În prezent, turmericul este cultivat în multe părți ale lumii, dar India rămâne cel mai mare producător, consumator și exportator de turmeric.
Alte țări unde se cultivă turmeric includ Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, Taiwan, China și regiunile din Africa de Est, cum ar fi Tanzania și Uganda.
Pe lângă utilizarea sa în bucătărie pentru a oferi mâncărurilor o culoare galbenă vibrantă și un gust distinct, turmericul este apreciat pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antioxidante.
Curcumina, componentul activ din turmeric, este adesea studiat pentru beneficiile sale potențiale în lupta împotriva bolilor cronice, inclusiv artrita, bolile de inimă și diabetul.
Turmericul este un condiment recunoscut nu doar pentru aroma și culoarea sa distinctă, ci și pentru multiplele sale beneficii pentru sănătate, multe dintre acestea fiind investigate în cadrul studiilor științifice.
Iată câteva dintre cele mai notabile beneficii atribuite turmericului, mai precis compusului său activ, curcumina:
Curcumina este cel mai activ ingredient din turmeric și are puternice proprietăți antiinflamatorii. Aceasta poate ajuta la reducerea inflamației cronice, care este un factor contribuitor în multe condiții de sănătate cronice.
Datorită efectelor sale antiinflamatorii, turmericul este adesea utilizat pentru a trata durerile, în special cele asociate cu artrita. Studiile sugerează că poate ajuta la reducerea simptomelor de osteoartrită și reumatoidă artrită.
Curcumina este un antioxidant puternic care poate neutraliza radicalii liberi datorită structurii sale chimice. De asemenea, poate stimula activitatea enzimelor antioxidante proprii organismului.
Turmericul poate îmbunătăți sănătatea inimii prin îmbunătățirea funcției endoteliului, care este căptușeala vaselor de sânge. Disfuncția endotelială este un factor de risc major pentru boala de inimă și turmericul poate ajuta la îmbunătățirea acesteia.
Cercetările sunt încă în stadii incipiente, dar curcumina a fost studiată ca un agent potențial în prevenirea și tratamentul cancerului. S-a observat că poate afecta creșterea, dezvoltarea și răspândirea cancerului la nivel molecular.
Curcumina poate crește nivelurile de Brain-Derived Neurotrophic Factor (BDNF), un hormon de creștere al creierului, care poate fi benefic în întârzierea sau inversarea multor boli cerebrale și scăderea funcției cerebrale asociate cu vârsta.
Datorită proprietăților sale antiinflamatorii și antioxidante, curcumina este studiată ca un posibil tratament în cazul bolii Alzheimer. S-ar putea să ajute la reducerea acumulării de amiloizi și a inflamației în creier, care sunt caracteristice acestei boli.
Există câteva dovezi că turmericul poate stimula neurotransmițătorii cerebrali precum serotonina și dopamina și poate ajuta în ameliorarea simptomelor depresiei.
Este important de menționat că, deși curcumina este un compus foarte promițător, bio-disponibilitatea sa este destul de scăzută, ceea ce înseamnă că nu este absorbită foarte bine de organism.
Prin urmare, este adesea combinată cu piperină, un compus găsit în piperul negru, pentru a spori absorbția.
Înainte de a utiliza turmericul ca supliment pentru beneficiile sale pentru sănătate, este recomandat să consultați un profesionist medical, deoarece poate interacționa cu anumite medicamente și poate avea efecte adverse la doze mari sau când este luat pe o perioadă lungă de timp.
Turmeric: Istorie, Utilizari si Beneficii Pentru Sanatate – Ghid Complet
Turmericul este în general considerat sigur atunci când este consumat ca parte a unei diete normale.
Totuși, ca și în cazul oricărui supliment sau aliment cu proprietăți medicinale puternice, există anumite situații și condiții în care consumul de turmeric sau curcumină poate fi contraindicat sau ar trebui să fie supravegheat cu atenție:
Turmericul poate interacționa cu anumite medicamente, inclusiv anticoagulante (de exemplu, warfarina), medicamente antiplachetare, antiinflamatoare nesteroidiene și medicamente pentru diabet, modificând efectele acestora.
Deoarece turmericul poate încetini coagularea sângelui, ar trebui evitat de către persoanele cu tulburări de sângerare sau de către acelea care iau medicamente care afectează coagularea sângelui.
Turmericul conține oxalați, care pot crește riscul de formare a pietrelor la rinichi, în special la persoanele susceptibile sau care au avut anterior pietre la rinichi.
Deși turmericul poate ajuta la ameliorarea unor simptome digestive, la unele persoane poate irita stomacul sau poate agrava simptomele GERD (boala de reflux gastroesofagian) sau ale ulcerelor gastrice.
Femeile însărcinate și cele care alăptează ar trebui să evite consumul de turmeric în cantități medicinale, deoarece nu există suficiente dovezi despre siguranța sa în aceste condiții.
Datorită proprietăților sale de a încetini coagularea sângelui, turmericul ar trebui oprit cu aproximativ două săptămâni înainte de orice procedură chirurgicală pentru a preveni sângerarea excesivă.
Persoanele cu probleme hepatice ar trebui să fie precaute în utilizarea turmericului, în special la doze mari, deoarece poate amplifica problemele.
Este important să se consulte un medic înainte de a începe orice suplimentare cu turmeric sau curcumină, mai ales dacă există afecțiuni preexistente sau dacă se iau alte medicamente.
Dozele mari sau utilizarea pe termen lung pot avea efecte adverse și ar trebui evitate fără supraveghere medicală.
Turmericul (Curcuma longa) este un condiment bogat în nutrienți și compuși bioactivi. Valoarea sa nutrițională poate varia ușor în funcție de metoda de cultivare și procesare, dar în general, turmericul conține:
Per 100 de grame de turmeric măcinat, în medie, s-ar putea găsi:
Turmericul este de asemenea o sursă bună de vitamina E și K, dar nu conține cantități semnificative de vitaminele A sau D.
În plus față de aceste nutrienți, turmericul este apreciat pentru conținutul său de curcumină, compusul activ care oferă majoritatea proprietăților antioxidante și antiinflamatoare.
În timp ce valoarea nutrițională oferă o imagine asupra conținutului de macronutrienți și micronutrienți, beneficiile pentru sănătate ale turmericului sunt adesea atribuite acestui compus bioactiv special, care nu este prezent în cantități mari în alimente obișnuite.
Turmericul este un condiment versatil și poate fi inclus într-o varietate de rețete. Iată câteva idei de rețete în care turmericul poate adăuga atât culoare, cât și aromă:
O băutură caldă și reconfortantă, ideală pentru serile răcoroase sau pentru un boost de sănătate.
Mod de preparare:
Încălziți o cană de lapte de migdale sau de vacă la foc mic.
Adăugați un sfert de linguriță de turmeric, un vârf de piper negru (pentru a ajuta la absorbția curcuminei), un pic de ghimbir măcinat și scorțișoară după gust.
Îndulciți cu miere sau sirop de arțar și serviți cald.
O supă nutritivă și sățioasă, perfectă pentru prânz sau cină.
Mod de preparare:
Sotează ceapă, usturoi, morcovi și țelină în ulei de măsline.
Adaugă lintea, un litru de supă de legume, o linguriță de turmeric, sare și piper.
Fierbe până când lintea este moale, apoi servește cu pătrunjel proaspăt.
O masă echilibrată și plină de arome.
Mod de preparare:
Marinati bucăți de pui cu turmeric, ghimbir, usturoi, suc de lămâie, iaurt și condimente.
Coaceți în cuptor la 200°C timp de 25-30 de minute sau până când puiul este gata.
Serviți cu o garnitură de orez basmati și legume la grătar.
Simplu și delicios, un fel de mâncare care poate însoți o varietate de proteine.
Mod de preparare:
Căliți ceapă și usturoi în ulei până devin translucide.
Adăugați o cană de orez basmati, două lingurițe de turmeric și doi căței de cardamom.
Adăugați apă dublu față de cantitatea de orez și fierbeți până când orezul este gătit.
Un smoothie revigorant și sănătos pentru micul dejun.
În blender, adăugați o cană de cuburi de mango înghețate, o banană, o jumătate de cană de lapte de cocos, o linguriță de turmeric și o linguriță de miere.
Amestecați până la consistența dorită și serviți imediat.
Aceste rețete sunt doar câteva exemple pentru a vă inspira să începeți să utilizați turmericul în bucătăria dvs.
Poate fi adăugat în marinade, dressinguri pentru salate, supe, smoothie-uri și chiar deserturi pentru un plus de culoare și beneficii pentru sănătate.
Supa crema de telina cu turmeric din: telina, ceapa, patrunjel, cartofi, usturoi, lapte, cas, turmeric, ulei, patrunjel, sare. Ingrediente: 500 g ţelină 2 cepe 2 rădăcini de pătrunjel 2 cartofi mijlocii 1 căţel de usturoi 400 ml lapte dulce pasteurizat 100 g caş sau parmezan 1 linguriţă pudră de turmeric 3 linguri ulei extravirgin de măsline […]
Pui cu turmeric si cartofi mov din: piept de pui, turmeric, sofran, ceapa, usturoi, ghimbir, sare, piper, ulei, cartofi mov, unt, seminte de negrilica, patrunjel. Ingrediente: 400 g piept de pui dezosat 3 linguriţe de turmeric câteva fire de şofran 1 ceapă 4 căţei de usturoi 1 bucată mică de ghimbir proaspăt sare de Himalaya […]
Pofta buna!
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.