Toba cu dafin

Toba cu dafin din: capatana, urechi de porc, sorici, dafin, piper, ienibahar, sare.

Ingrediente:

• sare
• apa
• 1 căpăţână de porc
• 2 urechi
• 1 limbă de porc
• 200 g şorici
• 2-3 frunze de dafin
• boabe de piper
• ienibahar

Mod de preparare:

Se pun la fiert în apă cu sare 1 căpăţână, 2 urechi, 1 limbă de porc, 200 g şorici, 2-3 frunze de dafin şi boabe de piper. Se îndepărtează spuma formată de fiecare dată. Se taie carnea fâşii de 4-5 cm.

Se adaugă piper măcinat, ienibahar şi 2 căni din zeama în care a fiert.

Se umple stomacul de porc bine curăţat, se coase deschizătura, se înţeapă toba cu un ac pentru a nu plesni şi se pune la fiert, la foc mic, în apa în care a fiert carnea, timp de cca 1 oră.

Se scoate şi se pune la presat între două tăvi sau scândurele.

Pofta buna!