Caltabosi cu stafide

Caltabosi cu stafide

Caltabosi cu stafide: mat de porc, ceapa, stafide, orez, untura, sare, piper, coriandru, carne de porc, apa, ienibahar, boia, zahar. Ingrediente: 1 maţ gros de porc 2 cepe 3 linguri stafide l pahar orez 2 linguri untură sare piper coriandru 1 kg carne de porc mai împănată (piept, ceafă) apa ienibahar boia l pahar supă […]

Caltabosi cu stafide

Reteta traditionala: Caltabosi

Caltabosi din: organe si carne de porc, orez, sare, piper, ienibahar, maghiran, ceapa, untura, intestine de porc. Ingrediente: inima, plămânii, splina şi carne de la gâtul porcului 500 g orez fiert pe jumătate sare piper ienibahar maghiran ceapă prăjită untură intestine groase de porc   Mod de preparare: Fierbi organele şi carnea de porc, iar […]

Caltabosi cu stafide

Preparate traditionale: Caltabosi afumati

Caltabosi afumati din: carne, ficat, ceapa, sare, piper, ienibahar, cuisoare, condimente. Ingrediente: 2 kg carne de la ceafă şi de la guşă 500 g ficat 200-300 g ceapă sare piper măcinat ienibahar cuişoare alte condimente, după preferinţă   Mod de preparare: Carnea şi ficatul, tăiate bucăţi, se dau ] prin maşina de tocat. Ceapa se […]

Caltabosi de casa

Caltabosi cu sange si orez

Caltabosi cu sange si orez din: carne grasa de porc, sange de porc, sare, cimbru, piper, orez, mate de porc. Ingrediente: 1 kg carne grasă de porc de la guşă 1 l sânge de porc conservat cu sare cimbru cernut piper 1/4 kg orez maţe groase de porc   Mod de preparare: Fierbi carnea, o […]

Caltaboş

Caltabos cu sange si orez

Caltabos cu sange si orez din: carne, sange, cimbru, piper, orez. Ingrediente: 1 kg carne grasă de la guşă 1 l sănge conservat cu sare cimbru cernut piper 250 g orez maţe groase   Mod de preparare: Fierbeţi carnea, lăsaţi-o să se răcească şi tăiaţi-o cubuleţe, amestecaţi-o cu sân­gele păstrat la rece şi cu orezul […]

Caltabosi cu orez

Caltabosi din maruntaie

Caltabosi din maruntaie din: sange, cimbru, inima, plamani, ceapa, sare, piper, untura, ienibahar. Ingrediente: 1 l sânge 1 lingură cu cimbru 1 inimă 2 plămâni 2 cepe sare piper untură ieniba­har 1 intestin gros de porc   Mod de preparare: Pregătiţi cu atenţie intestinul gros. Spălaţi-l foarte bine în mai multe ape, răzuiţi-l cu lama […]

Sangerete afumat cu sorici

Retete traditionale: Caltabosi – sangerete

Caltabosi – sangerete din: slanina, franzela, sange, ceapa, grasime, condimente. Ingrediente: 1 kg slănină de pe burtă 500 g franzelă veche de 2-3 zile 0,5-1 l sânge colectat după înjunghierea porccului 300 g ceapă 200 g grăsime condimente, după preferimţa fiecăruia   Mod de preparare: Franzela se taie cubuleţe şi se amestecă cu sângele. Slănina […]

Caltabosi in zeama proprie

Retete traditionale: Caltabosi in zeama proprie

Caltabosi in zeama proprie din: carne de porc, ficat, orez, ceapa, pasta de tomate, piper, dafin, sare, mirodenii. Ingrediente: 1 kg carne de porc 300 g ficat 200 g orez 100 g ceapă 50 g pastă de tomate piper boabe frunze de dafin sare piper pisat şi alte mirodenii, după gust şi imaginaţie   Mod […]

Caltabosi cu orez

Preparate pentru Sarbatorile de Iarna: Caltabosi cu organe

Caltabosi cu organe din: carne, organe, ceapa, orez, mate groase, sare, piper. Ingrediente: 1 kg carne rămasă de la fasonare sau de la ceafă 1,5 kg organe (ficat, inimă, plămâni, splină) 300 g ceapă 100 g orez maţe groase sare piper măcinat   Mod de preparare: Organele se pun la fiert separat de carne. Ceapa […]

Caltabosi cu stafide

Reteta caltabosi afumati

Reteta caltabosi afumati din: carne de porc, ficat, ceapa, sare, piper, ienibahar, cuisoare, condimente. Ingrediente: 2 kg carne de porc de la ceafă şi de la guşă 500 g ficat 200-300 g ceapă sare piper măcinat ienibahar cuişoare condimente   Mod de preparare: Carnea şi ficatul, tăiate bucăţi, şe dau prin maşina de tocat. Ceapa […]

Caltabosi in zeama proprie

Reteta caltabosi cu orez

Reteta caltabosi cu orez din: carne de porc, organe, ceapa, orez, mate, sare, piper. Ingrediente: 1 kg carne de porc rămasă de la fasonare sau de la ceafă 1,5 kg organe (ficat, inimă, plămâni, splină) 300 g ceapă 100 g orez maţe groase sare piper măcinat   Mod de preparare: Pentru aceasta reteta se foloseste […]

Caltaboşi-sângerete

Caltabosi-sangerete din: slanina, franzela, sange de porc, ceapa, rgasime, condimente. Ingrediente: 1 kg slanina de pe burta 500 g franzela veche de 2-3 zile 0,5-1 l sange colectat dupa injunghierea porcului 300 g ceapa 200 g grasime condimente dupa preferinta fiecaruia       Mod de preparare: Franzela se taie cubuleţe şi se amestecă cu […]

Caltaboşi în zeama proprie

Caltaboşi în zeama proprie din: carne de porc, ficat, orez, ceapa, pasta de tomate, piper boabe, frunze de dafin, sare, piper, mirodenii. Ingrediente: 1 kg carne de porc 300 g ficat 200 g orez 100 g ceapa 50 g pasta de tomate piper boabe frunze de dafin sare piper pisat alte mirodenii, dupa gust si […]

Caltaboşi afumaţi

Caltaboşi afumaţi din: carne de porc, ficat, ceapa, sare, piper, ianibahar, cuisoare, condimente. Ingrediente: 2 kg carne de la ceafa si de la gusa 500 g ficat 200-300 g ceapa sare piper macinat ienibahar cuisoare alte condimente, dupa preferinta   Mod de preparare: Carnea şi ficatul, tăiate bucăţi, şe dau prin maşina de tocat. Ceapa […]

Caltaboşi cu organe

Caltaboşi cu organe din: carne de porc, organe de porc, ceapa, orez, mate groase, sare, piper. Ingrediente: 1 kg carne ramasa de la fasonare sau de la ceafa 1,5 kg organe (ficat, inima, plamani, splina) 300 g ceapa 100 g orez mate groase sare piper macinat   Mod de preparare: Organele se pun la fiert […]

Retete Traditionale de Porc pentru Masa de Craciun

Tăierea, parlirea sau opărirea porcului

Cum se alege porcul destinat tăierii Cei mai potriviţi porci pentru carne sunt cei din rasa York , cu capul mare, părul lins şi rar, iar pentru grăsime, rasa Mangaliţa – albi, cu părul creţ. Cei din rasa Bazna – de culoare neagră, cu o dungă lată pe spate, care se întinde până la vârful picioarelor din faţă sunt buni […]

Cosite impletite

Cosite impletite din: faina, zahar, sare, drojdie, unt, lapte, ou, carnati, caltabosi subtiri. Ingrediente pentru aluat: 700 g faina 200 g zahar 13 g sare 25 g drojdie 35 g unt 200 ml lapte 1 ou Ingrediente pentru umplutura: carnati, caltabosi subtiri   Mod de preparare: Freci drojdia cu putin zahar, pana se lichefiaza, apoi […]

Caltabosi de casa

Caltabosi de casa

O reteta delicioasa de caltabosi de casa din: carne de porc, ficat, orez, ceapa, bulion, piper boabe, frunze de dafin, coriandru, ienibahar, sare, piper si mate de porc. Ingrediente: 1 kg carne de porc 300 g ficat 200 g orez 200 g ceapă 2 linguri bulion piper boabe 2 frunze dafin coriandru ienibahar sare şi […]

Pungute cu branza de vaci

Pungute cu caltabosi din piept de pasare

O reteta de pungute cu caltabosi din piept de pasare din: foi de placinta, catlabosi, mere, unt, sare si piper. Ingrediente: 8 foi de plăcintă 4 caltaboşi albi 4 mere verzi 80 g unt sare piper   Mod de preparare: Preîncălziţi cuptorul la treapta 6 (180C). Curăţaţi merele de coajă, scoateţi-le cotoarele şi tăiaţi pulpa […]

Caltabosi cu orez

Caltabosi cu orez

O reteta simpla si gustoasa de caltabosi cu orez din: carne de porc, orez, ceapa, sare, piper, cimbru si mate de porc. Ingrediente: un kg carne de porc 3 linguri de orez două cepe sare piper cimbru maţe de porc groase   Mod de preparare: Carnea tocată se amestecă bine cu orezul, ceapa tocată şi […]

Caltabosi cu stafide

Caltabosi manastiresti

O reteta de caltabosi manastiresti din: ficat, splina, inima si plamani de porc, carne grasa, sorici, sare, ceapa, orez, untdelemn si intestin. Ingrediente: ficatul, splina, inima şi plămânii de la un porc 500 g carne grasă de la gât 500 g şorici sare două cepe 500 g orez două linguri de untdelemn intestinul gros şi […]

Caltabosi cu stafide

Caltabosi moldovenesti

Caltabosi moldovenesti: mat de porc, ceapa, stafide, orez, untura, sare, piper, coriandru, carne de porc, apa, ienibahar, boi, supa, zahar. Ingrediente: 1 maţ gros de porc 2 cepe 3 linguri stafide l pahar orez 2 linguri untură sare piper coriandru 1 kg carne de porc mai împănată (piept, ceafă) apa ienibahar boia l pahar supă […]

Caltabosi de casa

Caltabosi de casa

Caltabosi de casa din: orez, ficat de porc, plaman de porc, carne de porc, inima de porc, slanina, intestine, ceapa, sare, piper, cimbru. Poate te intereseaza si Caltaboşi cu organe Ingrediente: 1 kg. orez 1/2 kg ficat de porc 1/2 de plaman porc 1,5 kg de carne de la cap 1 inima porc 300 gr. […]

Caltabosi cu orez

Caltabosi

Caltabosi Ingrediente: intestin gros de porc sange cimbru ceapa plamani porc inima porc orez sare piper ienibahar maghiran hrean Mod de preparare: Cînd tăiem porcul, strîngem sangele în­tr-un lighean, în care punem 2-3 linguri de sare şi tot timpul cat curge sangele amestecăm cu o lingură de lemn ca să nu se închege. Păstrăm apoi […]

Caltabosi de casa

Caltaboşi olteneşti

Caltaboşi olteneşti din: plamani de porc, ficat, fleica, ceapa, orez, cimbru, piper, supa, sare, condimente, slanina, foi de dafin. Ingrediente: plămânii porcului 500 g ficat 1 kg flei­că 1 kg ceapă 200 g orez puţin fiert cimbru piper 1 cană de supă sare condimente slănină (numai cine vrea) foi de dafin   Mod de preparare: […]

Caltabos cu gusa de porc

Caltabos

Caltabos din: ficat, inima, plamani, splina, carne, ceapa, orez, intestine, sare, piper. Poate te intereseaza si Caltaboşi cu organe Ingrediente: 1,500 kg ficat inima plamini splina 1 kg carne ramasa de la fasonare sau de la ceafa 300 g ceapa 100 g orez intestine groase sare piper pisat   Mod de preparare: Ficatul, inima, plaminii […]

Caltabosi cu stafide

Caltabosi din bojoci

Scoţi bojocii (plămânii) de pe bronhii, îi fierbi împreună cu inima şi splina, apoi îi cureţi de pieliţe şi îi toci. Fierbi o bucată de osânză şi, după ce s-a răcit, o toci şi o adaugi la tocătura anterioară, împreună cu puţină zeamă grasă. Condimentează cu sare şi piper. Compoziţia o frămânţi împreună cu o […]

Caltabosi cu sos

Caltabosi cu sos

Compoziţia de cârnaţi: Pui la călit o ceapă cu puţin orez şi bulion Le fierbi înăbuşit. Amesteci, dar le iei de pe foc înainte de a fi bine fierte. Alegi părţile mai subţiri ale unor maţe groase şi le umpli cu această compoziţie. Faci atâtea bucăţi câte persoane sunt la masă. Le fierbi apoi în […]