Sote de ficat (porc)

Sote de ficat

Ficatul (care poate fi de porc, de pasăre, de vită sau ovine) se taie cubuleţe şi se pune la prăjit în grăsime încinsă, la foc iute, ca să se facă repede.

Se amestecă mereu.

Când ficatul începe să lucească, este gata. Mijlocul trebuie să rămână puţin roz. Dacă se prăjeşte prea .tare, se va întări şi nici nu va avea un aspect plăcut. Se sărează după ce se scoate din tigaie, nu în timpul frigerii, căci se întăreşte.

Se adaugă şi puţin piper pisat. Se serveşte cu piure de cartofi sau cartofi natur.

Pofta buna!