Mararul – Beneficii pentru sănătate și utilizări culinare

În bucatarie, despre de bucataras 17 October 2023

Mararul – Beneficii pentru sănătate și utilizări culinare. Mararul (Anethum graveolens) este o plantă aromată originară din Asia de Sud și de Vest, dar s-a răspândit în întreaga lume datorită proprietăților sale culinare și medicinale.

Originea și cultivarea inițială:

Mararul a fost cultivat pentru prima dată în regiunea mediteraneană și în Asia de Sud și de Vest acum mii de ani.

Se crede că a fost folosit în scopuri culinare și medicinale încă din antichitate, de către civilizațiile precum egiptenii, grecii și romanii.

Mararul a fost apreciat pentru aroma sa plăcută și proprietățile sale digestive.

Extinderea:

Mararul a fost ulterior adus în Europa și în alte părți ale lumii de către negustorii și exploratorii care au navigat în Orientul Mijlociu și Asia.

A fost inclus în diverse tradiții culinare și a devenit o parte importantă a bucătăriei europene.

Cultivarea:

Mararul este o plantă anuală sau bienală, ceea ce înseamnă că trebuie să fie replantat în fiecare an sau la doi ani pentru a menține recolta.

Acesta poate fi crescut din semințe, care se plantează în sol bogat și bine drenat, la o adâncime de aproximativ 1 cm. Este preferabil să se planteze în locuri cu expunere la soare, deoarece mararul iubește lumina solară.

Îngrijire:

Mararul are nevoie de apă regulată pentru a crește bine, dar este important să nu fie excesiv udat, deoarece rădăcinile sale pot să putrezească în solul prea umed.

Îngrășămintele pot fi aplicate periodic pentru a susține creșterea sa.

Recoltarea:

Frunzele și semințele de marar sunt părțile cele mai folosite ale plantei. Frunzele pot fi culese pe măsură ce cresc, iar semințele pot fi recoltate după ce florile se usucă și se transformă în semințe.

Acestea pot fi folosite în bucătărie pentru a da aromă mâncărurilor, în special celor cu pește și legume, și pentru a face murături.

Mararul este o plantă ușor de crescut și de întreținut, iar datorită aromei sale plăcute și utilizărilor sale variate în bucătărie, a rămas popular în întreaga lume de-a lungul istoriei.

Beneficii pentru sanatate:

Mararul (Anethum graveolens) este o plantă aromatică care nu numai că adaugă un gust plăcut mâncărurilor, dar are și unele beneficii pentru sănătate, datorită compușilor săi biologic activi.

Digestie sănătoasă:

Mararul este cunoscut pentru proprietățile sale carminative, care ajută la reducerea flatulenței și a disconfortului abdominal. Consumul de marar sau de ceai de marar poate ajuta la ameliorarea problemelor digestive.

Antiinflamator:

Uleiurile esențiale din marar conțin compuși cu potențial antiinflamator, care pot ajuta la reducerea inflamației și a durerii asociate cu aceasta.

Antioxidant:

Mararul conține antioxidanți, cum ar fi vitamina C și flavonoidele, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Aport de nutrienți:

Mararul este o sursă de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina A, vitamina C, calciu și fier, care sunt esențiale pentru sănătatea generală.

Menținerea sănătății oaselor:

Datorită conținutului de calciu și vitamina K, mararul poate contribui la menținerea sănătății oaselor.

Reducerea riscului de boli cronice:

Consumul regulat de marar poate fi asociat cu reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, datorită efectelor sale benefice asupra sănătății cardiovasculare.

Ajutor în gestionarea diabetului:

Unele studii sugerează că mararul poate avea un efect benefic asupra gestionării glicemiei și poate ajuta la stabilizarea nivelurilor de zahăr din sânge.

Promovarea lactației:

Mararul este tradițional cunoscut pentru capacitatea sa de a stimula producția de lapte matern, ceea ce poate fi benefic pentru mamele care alăptează.

Este important să rețineți că beneficiile pentru sănătate ale mararului sunt mai evidente atunci când este consumat în cadrul unei diete echilibrate și a unui stil de viață sănătos.

De asemenea, ar trebui să evitați consumul excesiv de marar sau de ulei de marar, deoarece cantități mari pot avea efecte adverse.

Dacă aveți afecțiuni medicale sau sunteți îngrijorat de consumul de marar în dieta dvs., este întotdeauna indicat să consultați un profesionist în domeniul sănătății.

Contraindicatii:

Deși mararul (Anethum graveolens) este considerat în general sigur pentru consumul alimentar și are multe beneficii pentru sănătate, există câteva situații în care ar trebui să fie consumat cu precauție sau evitat complet:

Alergii:

Persoanele care sunt alergice la plante din familia Apiaceae (umbelliferae), cum ar fi morcovii, țelina, pătrunjelul sau anasonul, pot prezenta și alergii la marar. Alergiile alimentare pot cauza reacții adverse severe și ar trebui evitate alimentele care le declanșează.

Reacții cutanate:

Uleiul esențial de marar sau frunzele proaspete de marar pot provoca iritații cutanate la unele persoane. Dacă aveți pielea sensibilă sau sunteți predispus la reacții cutanate, este posibil să doriți să evitați contactul direct cu mararul.

Interacțiuni medicamentoase:

Mararul poate interacționa cu anumite medicamente, în special cele care sunt metabolizate de ficat sau care au efecte asupra coagulării sângelui.

Persoanele care iau medicamente pentru afecțiuni precum diabetul sau boli de sânge ar trebui să consulte un medic sau farmacist înainte de a consuma cantități mari de marar sau suplimente de marar.

Sarcina și alăptarea:

Nu există suficiente date pentru a determina în mod clar siguranța consumului de marar în timpul sarcinii și alăptării.

În general, este mai bine să consultați un medic sau un specialist în nutriție înainte de a introduce mararul în dieta dvs. dacă sunteți gravidă sau alăptați.

Chirurgie:

Datorită potențialelor efecte asupra coagulării sângelui, mararul ar trebui evitat înainte de intervenții chirurgicale programate pentru a evita riscul de sângerare excesivă.

Discutați întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a începe sau de a întrerupe consumul de marar dacă aveți o intervenție chirurgicală planificată.

Ca întotdeauna, este important să aveți în vedere că fiecare persoană poate reacționa diferit la alimente și plante, așa că, dacă aveți îndoieli sau sunteți preocupat de consumul de marar în cadrul dietei dvs., consultați un profesionist în domeniul sănătății pentru sfaturi și recomandări personalizate.

Valori nutritionale:

Marar (Anethum graveolens) la 100 de grame de marar proaspăt:

Calorii: 43 kcal
Proteine: 3,46 grame
Grăsimi: 0,93 grame
Grăsimi saturate: 0,067 grame
Grăsimi nesaturate: 0,481 grame
Carbohidrați: 7,29 grame
Fibre: 2,8 grame
Zaharuri: 0,45 grame
Vitamine și minerale:
Vitamina A: 7717 UI (154% din doza zilnică recomandată)
Vitamina C: 85 mg (142% din doza zilnică recomandată)
Vitamina K: 417 mcg (521% din doza zilnică recomandată)
Calciu: 208 mg (21% din doza zilnică recomandată)
Fier: 6,6 mg (37% din doza zilnică recomandată)
Magneziu: 80 mg (20% din doza zilnică recomandată)
Potasiu: 738 mg (21% din doza zilnică recomandată)
Folat (acid folic): 150 mcg (38% din doza zilnică recomandată)

Aceste valori pot varia ușor în funcție de factori precum varietatea de marar și condițiile de creștere.

Mararul este o sursă bună de vitamina C, vitamina K, calciu, fier și antioxidanți, ceea ce îl face o alegere sănătoasă pentru a adăuga gust și valoare nutrițională la diverse mâncăruri.

De asemenea, este sărac în calorii și grăsimi, ceea ce îl face potrivit pentru dietele cu conținut scăzut de calorii și pentru persoanele care doresc să mențină un aport caloric controlat.