Garf la cuptor cu garnitură de gogoşi de bureţi, cartofi ducesa şi legume natur

Garf la cuptor cu garnitură de gogoşi de bureţi, cartofi ducesa şi legume natur

Ingrediente:

• 1,400 kg garf de porc
• 300 g bureţi
• 300 g morcovi
• 200 g mazăre fină
• 1 legătură mărar
• 300 g cartofi
• 150g unt
• sare
• piper
• 2 cepe
• 2 linguri făină
• 2 ouă
• 2 linguri smantană
• 100 g zarzavat
• 1 /2 linguriţă boia
• 1 pahar vin
• 1 foaie dafin

Mod de preparare:

Garful întreg se frige înăbuşit la cuptor cu unt, apă, zarzavat tăiat, 1 ceapă tocată, sare şi piper circa 1 oră. Pe parcurs se stropeşte cu vin.

Cînd este gata, se aşază felii tăiat pe platou şi se garniseşte cu gogoşi um­plute cu bureţi , carote tăiate felii şi mazăre, fierte date în unt şi cartofi ducesa .

In tavă se face sosul cu 1 /2 lingură făină, boia, dafin, restul de vin şi supă. După ce a fiert 15-20 minute, se strecoară şi se pune în el smantană.

Sosul se serveşte la sosieră şi puţin peste frip­tură.

Pofta buna!