Cum se marineaza carnea de miel – ied cu vin si mirodenii (VIDEO)

Printeaza

Cum se marineaza carnea de miel – ied cu vin si mirodenii

Cum se marineaza carnea de miel - ied cu vin si mirodenii (VIDEO)

Cum se marineaza carnea de miel – ied cu vin si mirodenii

Asa fezandam (marinam) noi carnea de miel si de ied pentru duminica de Pasti.

Procedam astfel de 4 ani, deci avem curajul de a impartasi reteta, stiind ce bunatate va iesi.

Nu trebuie sa urmati cu strictete cantitatile, sunt cat de cat variabile.

Cum se marineaza carnea de miel – ied cu vin si mirodenii

Ingrediente:

Carne:

  • – Jumatate de miel (3.2 kg)
  • – Jumatate de ied (2.5 kg)

Ingrediente lichide:

  • – Ulei de floarea soarelui (aprox. 200 ml)
  • – Vin alb (0.5 l)
  • – Vin rosu (0.5 l)

Ingrediente “uscate”:

  • – Rozmarin proaspat sau uscat (2 legaturi)
  • – Cimbru uscat (2 lingurite)
  • – Ceapa verde (3 legaturi)
  • – Usturoi verde (2 legaturi)
  • – Foi de dafin (5,6 foi)
  • – Piper boabe (2 linguri)
  • – Piper macinat (3 lingurite)
  • – Sare (dupa gust, nu mai putin de 3 linguri)

Pregatim ingredientele uscate:

Spalam si tocam ceapa verde si usturoiul verde, continuam cu rozmarinul si adaugam toate celelalte arome, intr-un castron. Le amestecam.

Trecem acum la pregatirea carnii

Separam pulpele de restul carnii, in cazul in care avem jumatate de miel sau ied si taiem cu un cutit ascutit pielitele mai groase, insa nu indepartam si grasimea, intrucat aceasta, da o savoare excelenta preparatului nostru. Spalam bine pulpele si apoi facem crestaturi folosind varful cutitul, pentru a le umple cu arome si pentru a permite vinului pe care il vom adauga ulterior, sa patrunda bine in carne.

Aromam carnea

Asezam pulpele intr-un recipient suficient de inalt si incepem sa umplem golurile din crestaturi, mai intai cu cate o boaba de piper in fiecare crestatura, iar apoi cu mixul de ingrediente uscate. Dureaza cam 10 – 15 minute aceasta metoda de aromare a carnii, insa carnea va capata o aroma puternica dupa cateva zile, veti vedea in final, merita.

Adaugam lichideleAdaugam in vas uleiul de floarea soarelui, apoi vinul alb si cel rosu. Daca aveti posibilitatea, folositi un vin de tara. Cu cat vinul cumparat va fi mai ieftin, cu atat gustul preparatului final, nu va fi cel asteptat. In concluzie, nu va zgarciti la vin 🙂

Amestecam si acoperim recipientul cu folie si il introducem in frigider. Dupa doua zile, intoarcem carnea, astfel incat sa se patrunda uniform pe toate partile. 

Noi tinem la fezandat in acest fel, minim 3 zile, dar nu mai mult de 6.

In duminica Pastelui, il tinem la cuptor aproximativ 3 ore, impreuna cu jumatate din zeama in care a stat la fezandat. Scoatem o parte din foile de dafin cand introducem tava in cuptor. In primele 2 ore tava este acoperita cu folie de aluminiu pentru a se innabusi carnea. Apoi, scoatem folia si intoarcem carnea pentru a se rumeni. Tot atunci gustam zeama si o echilibram, dupa gust, cu sare si piper. Temperatura nu trebuie sa fie foarte mare, este in regula la 150 – 160 grade. Zeama va scadea, iar carnea va fi foarte frageda si aromata si … se va topi in gura.

Nu va speriati, va dura ceva toata preagatirea, dar am ajuns la concluzia ca merita, pentru o masa copioasa de Pasti, alaturi de familie. 

 

Pofta buna!


Miel la tava

Friptura de carne de miel la tava

Friptura de carne de miel la tava din: miel, ulei, vin, usturoi, sare. Ingrediente: o jumătate de miel – coastele şi pulpele 1 cană ulei (sau untură) 1-2 pahare vin 8- 10 căţei usturoi sare   Mod de preparare: Se curăţă mielul şi se spală. Se separă pulpele şi partea de coaste, după care bucăţile […]

Musaca_cu_carne_de_miel

Musaca cu carne de miel

Musaca cu carne de miel din: carne de miel, cartofi, unt, ceapa, usturoi, patrunjel, sare, piper, vinete, rosii, oua, iaurt, parmezan. Ingrediente: 700 gr carne de miel 700 gr cartofi curăţaţi şi tăiaţi felii 125 gr unt o ceapă mare, tocată 2-4 căţei de usturoi, zdrobiţi 3 linguri pastă de tomate o lingură pătrunjel verde […]

Pulpă de miel umplută cu ciuperci si ceapa verde

Carne de miel cu ceapa si ciuperci

Carne de miel cu ceapa si ciuperci din: carne de miel, ceapa, ciuperci, lamaie, patrunjel, marar, vin, sare, untdelemn, smantana, faina. Ingrediente: 1 kg carne de miel o ceapă 500 g ciuperci zeamă de lămâie câte o legătură pătrunjel şi mărar verde 100 ml vin sare untdelemn un pahar smântână o linguriţă făină   Mod […]

Carne de miel cu tarhon si bulion

Carne de miel cu tarhon verde

Carne de miel cu tarhon verde din: carne de miel, ceapa, tarhon, suc de rosii, lamaie, faina, sare, untdelemn. Ingrediente: 1 kg carne de miel 2 cepe mici 2 legături tarhon verde o jumătate ceaşcă suc de roşii zeamă de lămâie o linguriţă faină sare untdelemn   Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi, se […]

 

 

 

Sumar
recipe image
Nume reteta
Cum se marineaza carnea de miel - ied cu vin si mirodenii
Autor
Publicat pe
Timp preparare
Timp de gatire
Timp total
Medie rating
0graygraygraygraygray Based on 2 Review(s)

3 comentarii

  1. Hai ca arata bine!

  2. Cam multa carne de miel, vreau pentru mai putina

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.