Scrumbii cu ciuperci

Scrumbii cu ciuperci

Ingrediente:

• 4 scrumbii de câte 250-300 g fiecare
• 200 g ciuperci
• două cepe uscate
• 3 fire de ceapă verde
• un pahar de vin alb sec
• o lămâie
• două gălbenuşuri
• 120 g unt
• o legătură mică de pătrunjel verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se curăţă ciupercile şi ceapa uscată, se taie julienne, iar ceapa verde se taie în bucăţi lungi de 2-3 cm. Scrum­biile se curăţă, înlăturându-li-se capul şi intestinele, se spală şi se usucă apoi cu un prosop de hârtie.

Se taie în bucăţi şi se ung cu sare şi piper, după care se pun într-o tigaie fierbinte, în care s-au topit 50 g unt. Se adaugă peste ele ciu­percile, ceapa uscată şi ceapa verde. Se toarnă vinul, zeama de lămâie, se acop­eră vasul şi se lasă să fiarbă, la foc mediu, timp de 20-25 de minute.

Când este gata se scot legumele şi peştele şi se aşază pe platoul de servire. Zeama se lasă să scadă pe foc, legându-se sosul cu cele două gălbenuşuri şi restul de unt. Se acoperă scrumbiile şi garnitu­ra de legume.

Scrumbii cu ciuperci

Pofta buna!