Reteta zilei: Crema de dovleac cu quenelles de ricotta

Printeaza

O reteta delicioasa de crema de dovleac cu quenelles de ricotta din: pulpa de dovleac, cartof, unt, ceapa, usturoi, supa vegetala, sare, ricotta, busuioc, menta, maghiran si sare. Quenelles sunt o specialitate franţuzească, care se prepară din cartofi, peşte, carne sau brânză, amestecate cu ou şi făină. Se fierb 2-3 minute şi se servesc calde. Ca aspect, seamă­nă cu galuste e romanesti din gris.

Crema de dovleac cu quenelles de ricotta

Ingrediente:

pentru supa:

  • 600 g pulpă de dovleac
  • 300 g cartof
  • 40 g unt
  • 1 ceapa
  • 1 căţel de usturoi
  • 1 l supă vegetală
  • sare

pentru quenelles:

  • 250 g ricotta
  • 4-5 frunze de busuioc
  • 1 crengută de mentă
  • 1 crenguţă de maghiran
  • sare

Mod de preparare:

Curăţăm cartofii şi dovleacul de coajă. Tăiem cartofii şi pulpa dovleacului în bu­căţi potrivite. Tocăm ceapa mărunt şi cu­răţăm usturoiul. Intr-o oală, punem untul pe foc, iar când acesta e topit, adăugăm ceapa şi căţe­lul de usturoi. Le călim 2-3 minute, după care dăm deoparte căţelul de usturoi şi adăugăm cubuleţele de cartof şi do­vleac şi supa vegetală.

Crema_de_dovleac_cu_quenelles_de_ricotta

Acoperim cu un capac şi lăsăm supa să fiarbă 25-30 de minute. După ce au fiert, pasăm legume­le cu mixerul vertical până ce obţinem o cremă cu o consistenţă densă.

Crema_de_dovleac_cu_quenelles_de_ricotta_02

Pentru quenelles, amestecăm ricotta cu ierburile tocate mărunt şi cu sarea. For­măm găluştele luând din compoziţia de brânză cu muchia unei linguriţe, apoi tre­cem conţinutul într-o altă linguriţă, Repe­tăm operaţiunea până ce obţinem gă­luşte cu o formă alungită. Le adăugăm în supă înainte de a o servi.

Crema_de_dovleac_cu_quenelles_de_ricotta_03

Crema de dovleac cu quenelles de ricotta

Crema de dovleac cu quenelles de ricotta

Pofta buna!

1 comentariu

  1. Interesanta reteta asta

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.