Tajine de Miel cu Prune și Migdale

Tajine de Miel cu Prune și Migdale din: carne de miel, prune, migdale, ceapa, usturoi, scortisoara, ghimbir, sofran, coriandru, supa, miere, ulei, sare, piper, coriandru.

Tajine de miel cu prune și migdale este o capodoperă a bucătăriei marocane, o îmbinare armonioasă de arome dulci, sărate și condimentate, toate gătite încet într-un vas tradițional de tajine.

Acest fel de mâncare aduce în prim-plan bogăția culturală a Marocului și oferă o experiență culinară unică, care îmbină gusturile intense ale Orientului cu delicatețea fructelor uscate și a nucilor.

Ingrediente:

• 1 kg carne de miel, tăiată în bucăți mari
• 200 g prune uscate
• 100 g migdale întregi, prăjite
• 2 cepe mari, tocate
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 linguriță de ghimbir măcinat
• 1/2 linguriță de șofran
• 1/2 linguriță de coriandru măcinat
• 500 ml supă de carne
• 2 linguri de miere
• Ulei de măsline
• Sare și piper negru, după gust
• Coriandru proaspăt, pentru garnitură

Mod de Preparare:

Încălziți uleiul de măsline în tajine sau într-o oală mare. Adăugați ceapa și usturoiul și sotați până devin translucide.

Adăugați bucățile de miel și prăjiți-le până se rumenesc uniform. Presărați cu ghimbir, scorțișoară, șofran și coriandru măcinat, amestecând bine pentru a acoperi carnea în condimente.

Turnați supa de carne peste amestecul din tajine și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 1 oră.

Adăugați prunele uscate și mierea în tajine și continuați să gătiți pentru încă 30 de minute, sau până când carnea de miel este fragedă și sosul s-a îngroșat.

Adăugați migdalele prăjite și ajustați de sare și piper. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.

Valori Nutriționale pe Porție

• Calorii: 650 kcal
• Proteine: 45 g
• Carbohidrați: 35 g
• Grăsimi: 35 g
• Fibre: 5 g

Tajine-ul de miel se servește cel mai bine fierbinte, direct din vasul de gătit, acompaniat de couscous sau pâine marocană pentru a absorbi sosul bogat.

Un vin roșu ușor acidulat, cum ar fi un Pinot Noir, poate complementa bogăția aromelor de miel și prune.

Ideal pentru o cină festivă sau un eveniment special, acest tajine transformă orice masă într-o sărbătoare.

Tajine-ul poate fi păstrat în frigider și este chiar mai aromat a doua zi. Reîncălziți pe foc mic pentru a menține textura și aromele.

Încercați această rețetă autentică pentru a aduce un strop de magie marocană în bucătăria dvs.

Pofta buna!