Prajitura cu doua creme

În bucatarie, Desert de bucataras 22 February 2014

Prajitura cu doua creme din: oua, zahar, lapte, cacao, faina, praf de copt, esenta de vanilie, sare, galbenusuri, ciocolata amara, smantana, miere, ciocolata alba, sirop de ciocolata.

Ingrediente:

pentru blatul de cacao:

6 oua
250 g zahar
125 ml lapte
250 g faina
50 g cacao
un pliculet praf de copt
cateva picaturi esenta vanilie
un praf sare

pentru blatul alb:

3 oua
125 g zahar
62 ml lapte
150 g faina
1/2 plic praf de copt
cateva picaturi esenta de vanilie
un praf sare
pentru crema de interior:
250 ml lpate
60 g zahar
3 galbenusuri
250 g unt
50 g ciocolata amara

pentru crema de exterior:

300 g ciocolata amara
180 ml smantana
3 linguri miere de tei
3 linguri unt

pentru decor:

sirop de ciocolata
ciocolata alba

Mod de preparare:

Pentru blatul alb, se bat albuşurile spumă cu zahărul adăugat puţin câte puţin.

Se pun apoi gălbenuşurile, făina amestecată în prealabil cu praful de copt şi sarea.

Se amestecă şi, alternativ cu făina, se toarnă şi laptele şi esenţa de vanilie. Aluatul se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie şi se coace 30 de minute.

Pentru blatul cu cacao se procedează la fel, cu singura menţiune că făina se pune amestecată în prealabil cu cacaua cernută, praful de copt şi sarea.

Pentru crema de interior, gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul, se toarnă laptele rece şi se pune la fiert până ce compoziţia devine groasă, moment în care se adaugă ciocolata ruptă bucăţi.

Se amestecă şi se deşartă într-un alt vas pentru răcire. Se amestecă pentru a ajuta răcirea şi apoi se mixează cu untul.

Pentru crema de exterior, se pune ciocolata ruptă bucăţi într-un vas, iar mierea şi smântână se pun la foc mic.

Când amestecul începe să facă bule, se toarnă peste ciocolată, se adaugă untul şi se lasă aşa 3 minute.

Apoi, se amestecă până ce se obţine o cremă fină. Se lasă apoi 15 minute să se răcească.

Pentru montarea prăjiturii, blatul de cacao se taie în două, se unge cu un strat de cremă de interior, se aşază blatul alb, alt strat de cremă de interior.

Se pune a doua parte a blatului cu cacao şi se întinde crema de exterior.

Se lasă la rece 4 ore. în momentul servirii se decorează cu sirop de ciocolată şi ciocolată albă răzuită.