Pui cu ciuperci mici

Pui cu ciuperci mici din: pui, ciuperci, ceapa, unt, coniac, cartof, usturoi, apa, sare, piper, patrunjel.

Ingrediente:

• 1 pui
• 300 g ciuperci mici şi înfundate
• 1 ceapă
• 2 linguri cu unt sau 1 pahar cu ulei
• 3-4 linguri de coniac
• 1 cartof fiert
• 4-5 căţei de usturoi
• 1/2l apă caldă
• sare
• piper boabe
• pătrunjel

Mod de preparare:

Curăţaţi puiul de fulgi şi tuleie, treceţi-l prin flacără mare, frecaţi uşor cu mălai, apoi spălaţi şi goliţi puiul. Păstraţi măruntaiele pentru a le găti împreună cu restul păsării, iar ghearele şi capul le folosiţi pentru aspic.

Rumeniţi carnea în unt sau ulei după care o scoateţi pe platou mare. în restul grăsimii căliţi ceapa şi usturoiul 10 min.

Lucraţi cu vasul acoperit. Turnaţi în vas 1 cană cu apă caldă.

Puneţi peste ceapă carnea şi măruntaiele cu sare, piper boabe şi 1 cartof fiert trecut pe răzătoarea mare. Acoperiţi cu 1 cană cu apă caldă.

Pregătiţi ciupercile: spălaţi-le în 2-3 ape, scoateţi coaja subţire care le acoperă, separaţi codiţele şi răstumaţi-le pe toate în vasul cu came.

Fierbeţi cu vasul acoperit 1/2 oră, săraţi, adăugaţi câteva linguri de coniac şi mai fierbeţi 2-3 min.

Serviţi cu pâine proaspătă şi vin alb sau rose.

Pofta buna!