Muraturi – Beneficiile muraturilor pentru sanatate

În bucatarie, despre, retete de conserve si retete pentru muraturi de bucataras 18 August 2023

Muraturi – Beneficiile muraturilor pentru sanatate. Murăturile reprezintă legume sau fructe care sunt conservate prin procesul de fermentare sau marinare într-o soluție de apă, sare și uneori oțet. Acest proces nu doar prelungește durata de viață a alimentelor, dar creează și un gust caracteristic și o textură diferită față de legumele proaspete.

Iată câteva aspecte importante despre murături:

Procesul de murare:

Pentru a face murături, legumele sau fructele sunt așezate într-un borcan sau recipient, de obicei în straturi, și acoperite cu o soluție de apă și sare. Aceasta creează un mediu salin în care bacteriile benefice încep să producă acid lactic prin fermentare. Acest acid lactic conferă murăturilor acel gust acrișor și caracteristic.

Ingrediente și condimente:

Pe lângă apă și sare, pot fi adăugate și alte ingrediente pentru a îmbunătăți gustul și aroma murăturilor. Acestea includ, dar nu se limitează la: frunze de dafin, boabe de piper, cuișoare, semințe de muștar, usturoi, hrean, mărar, coriandru etc. Aceste condimente adăugate pot influența gustul final al murăturilor.

Tipuri de murături:

Există o varietate mare de legume și fructe care pot fi murate. Cele mai comune tipuri de murături includ castraveți murați, varză murată, gogoșari murați, ceapă roșie măcinată, pepeni verzi murați și chiar și fructe cum ar fi pepenele galben.

Beneficiile murăturilor:

În afară de gustul lor unic și plăcut, murăturile au și unele beneficii pentru sănătate. Fermentarea produce bacterii benefice pentru sistemul digestiv, care pot sprijini sănătatea intestinală. De asemenea, murăturile pot fi o sursă de vitamine și minerale importante.

Probiotice:

Murăturile fermentate precum varza murată, castraveții murați sau murăturile coreene (kimchi) conțin bacterii benefice numite probiotice. Acestea pot susține sănătatea intestinelor și pot contribui la echilibrarea florei intestinale.

Digestie sănătoasă:

Datorită conținutului de enzime și fibre, murăturile pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și la prevenirea constipației.

Vitamine și minerale:

Murăturile sunt o sursă de vitamine și minerale importante, precum vitamina C, vitamina K, potasiu și calciu. Aceste substanțe nutritive pot contribui la funcționarea normală a organismului.Antioxidanți: Murăturile pot conține antioxidanți, cum ar fi vitamina C și compușii fitochimici, care pot ajuta la combaterea stresului oxidativ din corp și la reducerea riscului de boli cronice.

Controlul greutății:

Datorită conținutului scăzut de calorii și fibrelor, murăturile pot fi incluse în dietele de control al greutății, oferind senzație de sațietate fără a adăuga un număr mare de calorii.

Reglarea zahărului din sânge:

Unele studii sugerează că murăturile pot ajuta la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge în limite normale, deoarece fibrele și acizii organici din murături pot influența absorbția carbohidraților.

Imunitate sporită:

Datorită conținutului de vitamina C și a altor substanțe nutritive, murăturile pot contribui la întărirea sistemului imunitar.

Gust și aromă:

În afară de beneficiile nutritive, murăturile pot adăuga varietate și savoare meselor tale.

Mod de consum:

Murăturile sunt adesea consumate ca aperitiv sau garnitură alături de mâncărurile principale. De asemenea, ele pot fi integrate în diverse rețete pentru a adăuga un gust acrișor și textură interesantă.

Depozitare:

Murăturile trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat, de obicei într-un dulap sau în pivniță. Durata de viață a murăturilor depinde de tipul legumei sau fructului și de modul în care au fost procesate și depozitate. În general, murăturile pot rezista luni sau chiar ani dacă sunt păstrate în condiții adecvate.

Atenție la cantitatea de sare:

Deoarece procesul de murare implică utilizarea de sare, este important să nu exagerați cu cantitatea de sare adăugată. Prea multă sare poate face murăturile prea sărate pentru consum.

În concluzie, murăturile sunt o parte importantă a bucătăriei tradiționale în multe culturi și oferă o varietate de arome și texturi delicioase. Cu toate acestea, din cauza conținutului de sare și acid lactic, ar trebui să fie consumate cu moderație în cadrul unei alimentații echilibrate.