Cum se prepara bors de casa

Bors de casa din: apa, tarate, malai, paine, leustean.

Borșul este făcut din apă, tărâțe de grâu sau porumb și uneori mai este adăugat și sfeclă sau alte legume pentru a-i da o culoare și gust specific.

Fermentarea este procesul prin care borșul se transformă într-o băutură acră. Tărâțele sunt puse în apă și apoi lăsate să fermenteze timp de câteva zile sau săptămâni. Lactobacilii (bacteriile lactice) se dezvoltă în timpul acestui proces și transformă zaharurile în acid lactic, ceea ce conferă borșului gustul său caracteristic.

Există mai multe tipuri de borș, inclusiv borșul de porumb, borșul de grâu și borșul de sfeclă roșie. Fiecare dintre aceste variante poate avea gusturi și arome ușor diferite.

Borșul este folosit în bucătăria tradițională pentru a da un gust acru și bogat diverselor feluri de mâncare. Este un ingredient cheie în borsul de borș, ciorbe, supe, borscht (o variantă ucraineană sau rusă a ciorbei de sfeclă) și multe alte rețete tradiționale.

Ingrediente:

• 5 litri de apă
• 500 g tărâţe de grâu
• 100 g pâine neagră fără aditivi alimentari
• 3 linguri mălai
• o legătură leuştean

Mod de preparare:

Se face o maia prin umezirea cu apă rece a amestecului format din 250 g tărâţe şi 100 g pâine neagră fărâmiţată.

Se lasă timp de 2 zile la dospit, acoperită cu un capac etanş.

După 2 zile, se adaugă restul de tărâţe, cele 3 linguri de mălai şi leuşteanul.

Peste acestea se toarnă apa uşor încălzită, cât să acopere două treimi din suprafaţa vasului, de preferat un borcan cu capac.

Vasul cu conţinutul obţinut se păstrează într-un loc călduţ. Se amestecă cu o lingură de lemn de 2-3 ori pe zi.

După limpezire, lichidul se toarnă în recipiente de sticlă şi se păstrează la frigider.

Pofta buna!

poate iti place si:

Bors cu carne afumata de porc

Pofta buna!