Tort cu ciocolata amaruie si caramel

În bucatarie, Desert de admin 29 October 2015

Tort cu ciocolata amaruie si caramel din: unt sau margarina, zahar, cacao, oua, faina, sare, ciocolata amaruie, smantana, lapte, nuca, caramel, ciocolata menaj.

Ingrediente:

Pentru blat:

100 g unt sau margarină
200 g zahăr
un plic zahăr vanilat
80 g cacao
8 ouă
175 g făină
un praf sare

Pentru crema 1:

300 g ciocolată amăruie
200 g unt
200 g zahăr
150 g smântână groasă

Pentru crema 2:

4 gălbenuşuri
4 linguri cacao
200 ml lapte
100 g zahăr
2 linguri făină
200 g nuci măcinate
100 g unt
un praf sare

Pentru ornat:

nuci
caramel
150 g ciocolată menaj

Mod de preparare:

Se separă ouăle, gălbenuşurile se amestecă cu zahărul, un praf de sare, zahărul vanilat şi untul moale. Albuşurile se bat spumă şi se omogenizează cu crema de gălbenuşuri.

Se amestecă uşor să nu se lase. La sfârşit, se adaugă făina cernută.

Se iau 3 linguri din compoziţia pentru blat, se pun în forma tapetată cu hârtie pentru copt şi se coace prima foaie albă. Foaia subţire se lasă 15 minute, apoi se scoate cu grijă să nu se rupă.

In restul de compoziţie, se adaugă cacaua cernută şi se ames¬tecă uşor. Se toarnă în tava tapetată cu hârtie şi se lasă la cuptor 30-40 de minute.

Pentru crema 1, se topeşte ciocolata la baie de aburi, untul se freacă cu zahărul şi se obţine o cremă pufoasă. Se adaugă romul, smântână şi, la sfârşit, ciocolata. Se omogenizează şi se lasă la rece.

Pentru crema 2, gălbenuşurile se freacă cu zahărul, se adaugă făina şi cacaua cernute şi laptele şi se fierb. După ce s-a întărit crema, se dă de-o parte, se adaugă untul şi nucile măcinate.

Se scoate blatul din cuptor, se lasă să se răcească şi se taie pe orizontală în 2 părţi inegale, una subţire şi una mai groasă.

Prima foaie, cea albă şi subţire, se aşază la bază, se pune primul rând de cremă cu nuci, la mijloc se aşază foaia groasă de blat, un strat de cremă de unt, a treia foaie de blat şi se îmbracă cu restul de cremă.

Se ornează cu ciocolată şi cu nuci caramel. Se bagă la rece, se lasă cateva ore si apoi se serveste.