Ravioli cu peşte şi portocale

O reteta de ravioli cu peste si portocale din: faina alba, oua, file de biban, ansoa in ulei, unt, vin alb, ou, usturoi, unt, portocale si patrunjel verde.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 250 g faină albă
• 2 ouă

pentru umplutură:

• 300 g file de biban
• 4 bucăţi anşoa în ulei
• 25 g unt
• 1 pahar vin alb
• 1 ou
• 2 căţei usturoi

pentru asezonare:

• 25 g unt
• 2 portocale
• 1 legătură pătrunjel verde

Mod de preparare:

Taie bucăţi fileurile de biban. Intr-o cratiţă, înăbuşă usturoiul cu 25 g de unt, căleşte puţin bucăţelele de anşoa, apoi adau­gă bibanul. Pune un praf de sare şi toarnă vinul, apoi lasă-le să fiarbă puţin.

Acoperă vasul cu un capac şi lasă la fiert circa 10 minute, completând lichidul cu puţină apă dacă este nevoie. Trece peştele prin maşina de tocat şi amestecă-1 cu 1 ou bătut.

Frământă un aluat din ingredientele indicate şi întinde o foaie. Pune pe ea grămăjoare din umplutură, la distanţe egale, şi confecţionează ravioli. Stoarce portocalele şi păstrează coaja.

Fierbe ravioli în apă cu un praf de sare, scurge-i şi căleşte-i în tigaie cu 25 g de unt şi cu zeama de portocale. Presară-i cu pă­trunjel tocat mărunt şi cu coaja de portocale tăiată fâşiuţe foarte subţiri.

Ravioli cu peşte şi portocale

Poftă bună!