Îngheţată cu cireşe şi migdale crocante

O reteta de inghetata cu cirese si migdale crocante din: cirese, zahar gin, smantana, zahar pudra, extract de vanilie, crema de vanilie, ulei vegetal, fulgi de migdale si biscotti cu migdale.

Ingrediente:

• 400g de cireşe coapte (alege unele mai închise la culoare)
• 85g de zahăr fin, plus încă 2 linguri
• 300ml de smântână lichidă
• 2 linguri de zahăr pudră
• 2 linguri de Disaronno sau ¼ linguriţă extract de migdale
• 500g cremă de vanilie gata făcută
• ulei vegetal, pentru uns
• 1 lingură cu vârf fulgi de migdale, prăjiţi
• biscotti cu migdale, pentru servit

Mod de preparare:

Se curăţă 300g de cireşe (se scot sâmburii şi codiţele), apoi se toacă grosier. Se aşază într-o tigaie medie împreună cu 85g de zahăr fin şi se lasă pe foc 10 minute până când se topeşte zahărul. Se dă focul puţin mai tare şi se fierbe constant 15 minute până când se înmoaie cireşele şi sunt înconjurate de un sos mai gros, ca un sirop. Se lasă deoparte ca să se răcească complet.

Între timp, se aşază într-un bol mare smântâna lichidă, zahărul pudră şi Disaronno (extractul de vanilie). Se bat toate laolată până când frişca se ţine pe tel. Se încorporează crema de vanilie, apoi se pune într-un aparat de făcut îngheţată, până când se îngroaşă.

Pentru migdalele crocante se unge cu ulei o tavă. Se aşază două linguri de zahăr fin într-o cratiţă nonaderentă, apoi se încălzeşte cu grijă până când se topeşte zahărul. Se amestecă de câteva ori dacă zahărul nu se topeşte uniform, apoi se lasă să fiarbă 30 de secunde până când zahărul devine de culoarea chihlimbarului.

Se adaugă amestecând migdalele, apoi se toarnă totul în tavă. Se lasă să se răcească complet şi să se întărească. Se rupe în bucăţi, apoi se aşază într-o bungă şi se trece cu sucitorul pe deasupra ei, ca să se facă bucăţi mici.

Se transferă îngheţata într-un recipient care poate fi congelat, apoi se adaugă cireşe însiropate şi migdale crocante. Se amestecă de câteva ori cu un cuţit.

Se lasă la congelator cel puţin şase ore, ideal peste noapte. Se serveşte cu cireşe întregi şi biscotti cu migdale.

Îngheţată cu cireşe şi migdale crocante

Pofta buna!