Ingrediente:
aluat de cozonac
1 kg. smantana
450 g. zahar
150 g. faina
10 albusuri
un praf de sare
coaja de lamaie si de portocala
stafide
fructe confiate dupa gust
Mod de preparare:
Smantana se scurge, se bate cu un praf de sare, nu foarte mult pentru a evita separarea . Separat albusurile se bat bine cu un praf de sare, se adauga zaharul in...
Read more »
bucatarie
Pasca cu smantana
Sos de usturoi si cartofi
Ingrediente:
1 cartof fiert în coajă
2 gălbenuşuri
5 căţei usturoi
300 ml ulei de măsline
1/2 lingură zeamă de lămaie
sare
piper
condimente
Mod de preparare:
Zdrobeşti usturoiul, apoi cartoful cald (fără coajă), adaugi gălbenuşurile, zeama de lămâie, sare, piper, iar la urmă torni uleiul câte puţin, ca la maioneză.
Acest sos îl serveşti lângă fripturi, carne rasol, viţel sau pasăre....
Read more »
Platica cu saramura picanta de legume
Ingrediente:
2 platici la cel putin 1 kil fiecare
5-6 rosii
2 cepe
1 telina cu frunze
2-3 morcovi
2-3 ardei grasi
2-3 ardei capia rosii
2-3 ardei iuti
1 pahar de vin alb
100 ml ulei
2 legaturi de marar si patrunjel
1 pahar de faina
2 linguri de condiment de peste
1-2 capatini de usturoi
o lingura de piper macinat
sare
Mod de preparare: Se amesteca...
Read more »
Papanasi moldovenesti
Ingrediente:
2 linguri gris
2 linguri faina
2 oua
sare
untura pentru prajit
400 gr. brinza de vaci (scursa bine de zer)
Mod de preparare:
Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat albusurile spuma. Se freaca bine brinza cu galbenusurile, cu faina, gris, sare. La sfirsit se adauga albusurile. Se incinge untura.
Se fac galusti turtite,...
Read more »
Salata dobrogeana
Ingrediente:
2 buc. rosii
2 buc. ardei grasi
3 buc. castraveti potriviti
1 buc. ceapa
o salata verde
100 gr. telemea de oi
1 ceasca sos maioneza
masline
sare
Mod de preparare:
Se curata ceapa, se taie felii foarte subtiri si se pune intr-un castron. Castravetii se curata de coaja, se taie felii si se pun peste ceapa, rosiile se spala si se...
Read more »
Gogosele de branza
Ingrediente:
300 g brânză telemea rasă pe râzătoare sau bine pisată cu furculiţa
3 ouă întregi
coaja rasă de la o lămâie
6 linguri zahăr tos bine dizolvat cu un pahar mic (sau 1/2 pahar mare) de lapte
Mod de preparare:
Amesteci bine totul cu lingura (nu frămânţi cu mâna), adaugi făină şi 1 linguriţă rasă de...
Read more »
Prajitura cu fructe fara grasime
Ingrediente:
400 g zahăr
300 g făină
12 linguri apă
6 ouă
2-3 plicuri zahăr vanilat
1/2 kg fructe de sezon
Mod de preparare:
Separi gălbenuşurile, adaugi 6 linguri apă, 200 g zahăr şi zahăr vanilat şi le amesteci bine cu mixerul până ajung ca o smântână foarte groasă.
Procedezi la fel cu albuşurile, pe care le baţi cu...
Read more »
Inghetata cu frisca
Ingrediente:
3/2 kg frişcă sau 2 cutii smântână şi 3 linguri zahăr farin
6 ouă
6 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
ciocolată rasă
nuci prăjite (un pumn)
3-4 linguri dulceaţă de vişine fără sirop
Mod de preparare:
Baţi spumă ouăle cu zahărul şi zahărul vanilat, încorporezi frişca şi torni compoziţia în tava tapetată cu folie de aluminiu în care ai...
Read more »
Pulpe si aripioare de pui cu cartofi noi
Ingrediente:
1,5 kg cartofi noi
2 pulpe
6 aripioare
1/2 ceaşcă suc de roşii
usturoi verde tăiat fin
sare
piper
condimente
Mod de preparare:
Cureţi cartofii şi după ce îi tai rondele grosuţe îi aşezi într-un vas de Jena cu capac, pe care-l ungi cu ulei şi-l stropeşti cu sucul de roşii.
Pulpele şi aripioarele le ungi cu ulei, le condimentezi...
Read more »
Langosi cu cartofi
Ingrediente:
800 gr. faina
250 ml ulei
100 gr. oua
25 gr. drojdie
325 gr. cartofi
25 gr. sare
Mod de preparare:
Din faina, oua, drojdie, sare si apa se prepara coca. Separat se fierb cartofii in coaja, se curata, se trec prin masina de tocat carne si apoi se adauga la coca cu care se framanta bine si se lasa coca...
Read more »
Unt cu tarhon
Ingrediente:
100 g unt
2 legături tarhon
sare
Mod de preparare:
Pui tarhonul spălat într-un vas cu apă clocotită şi-l fierbi 5 minute, îl scurg şi-l toci mărunt. Freci untul spumă, îl amesteci cu tarhonul, potriveşti de sare şi laşi la rece.
Il foloseşti pentru tartine şi sandvişuri la care poţi adăuga brânzeturi.
Pofta...
Read more »
Sos de macris
Ingrediente:
300 g măcriş
2 linguri unt
2 linguri făină
3-4 roşii curăţate de coajă şi trecute prin râzătoare
1 borcan iaurt
sare
piper
Mod de preparare:
Intr-o cratiţă încingi uleiul, rumeneşti făina, apoi pui măcrişul spălat şi tocat. Stingi cu roşii şi dacă e nevoie adaugi puţină apă.
Potriveşti de sare şi piper şi laşi să dea câteva clocote. Inainte...
Read more »
Budinca de clatite cu mangold (frunze de sfecla creata)
Ingrediente:
1 kg frunze mangold
12 clătite
1/2 pachet unt
2 linguri smântână
50 g caşcaval
Mod de preparare:
Cureţi şi speli frunzele de sfeclă creaţă şi le fierbi în apă clocotită cu sare. Când s-au fiert, le scurgi şi le pasezi.
Pe un platou pui o clătită, apoi piureul, o clătită şi tot...
Read more »
Varza dulce calita
Ingrediente:
1 varză potrivită ca mărime
1 legătură ceapă
3 morcovi
ulei
sare
piper
foi de dafin
Mod de preparare:
Tai mărunt ceapa, o freci cu puţină sare, pui 3-4 linguri de ulei şi o căleşti până devine sticloasă. Adaugi morcovii raşi sau tăiaţi rondele subţiri şi îi căleşti şi pe ei puţin....
Read more »
Ciorba de varza noua
Ingrediente:
1 varză potrivită
3 morcovi
2 ardei
1 ceapă
pătrunjei
ţelină
mărar
cimbru
suc de roşii (din roşii proaspete trecute pe râzătoare)
boia
Mod de preparare:
Ceapa tocată o căleşti în ulei şi puţină apă, împreună cu morcovul ras şi cu boiaua. Completezi cu apă, tai varza fideluţă şi o pui la fiert...
Read more »
Papanasi muntenesti
Ingrediente:
2 oua
3 linguri gris
2 linguri unt
pesmet destul
1 lingurita faina
sare
300 gr. brinza de vaci (scursa bine de zer)
Mod de preparare:
Se pune apa sarata la fiert. Se amesteca bine brinza de vaci, faina, ouale, grisul si sarea. Se fac galuste turtite, se gauresc cu degetul, se pun in apa...
Read more »
Ciorba taraneasca cu zeama de varza
Ingrediente:
1/2 kg. carne de vaca
1-2 buc. ceapa
2 buc. morcov
1 fir praz
1 buc. pastirnac
1 buc. radacina de patrunjel
1/2 buc. telina
2 buc. cartofi
2 buc. rosii
1/2 lingura bulion
2 l apa
sare
patrunjel
leustean
1/2 l zeama de varza
2 linguri orez
Mod de preparare:
Se spala carnea, se taie in bucati potrivite si se aseaza intr-o oala cu apa si sare, la foc. Cind...
Read more »
Zacusca cu dovlecel
Ingrediente:
7 kg. gogosari
2 kg. vinete
1 kg. ceapa
un dovlecel (cca 1,5-2 kg)
400 gr. bulion
Mod de preparare:
Gogosarii si vinetele se coc, se decojesc si se tin la foc, pe aragaz, pe ochiul mare. Se pun intr-un vas mare (10 l). Ceapa se taie marunt si se da usor prin ulei incins, dar sa nu se rumeneasa....
Read more »
Marmelada de visine
Ingrediente:
cantitati egale de visine fara simburi si zahar, pentru un kg de fructe-zeama unei lamii
Mod de preparare:
Cu ajutorul unui blender se fac visinele piure, care se pune pe foc iute cu zaharul si cu sucul de lamiie, amestecind din cind in cind.
In momentul in care incepe sa se ingroase, se amesteca mereu,...
Read more »
Marinata de macrou
Ingrediente:
3 kg macrou
1 kg ceapa
otet
apa
sare
mirodenii – foi dafin, piper boabe, boabe mustar, ienibahar, coriandru
Mod de preparare:
Pestele congelat, se curata, se spala si se taie bucati mici, se sareaza. Ceapa se taie pestisori. Separat se amesteca otetul, apa (cit otet, atita apa) si mirodeniile si sarea, dupa gust.
Se...
Read more »